走進任意一傢川菜館，翻開菜單，差不多有百分之九十的菜式是雷同的，招牌菜部分韆篇一律地寫著水煮魚和饞嘴蛙。但是辣椒菜，在過去的四川飲食文化中，隻占相當小的一部分。川菜老菜譜上，大約有三分之二的菜式一點辣椒也不下，這些菜用料之精良，工藝之繁復，不遜其他任何菜係，是真正的川菜靈魂。本書從老菜譜中精選較具代錶性的川菜，請正宗的川菜傳人一一再現。從涼菜、熱菜到點心，共四十餘道菜式，用文字記錄下來源、做法，正本清源。
具體描述
讀後感
邓师傅的店又关门了。。。高德地图查的。 话说这几天刷<<饮食男女>>，李安给朱爸爸的标签是精通川、扬、潮、浙，川菜排第一哦！！！ 没有老波头推的电视节目，传统川菜的声音太小了。现在日子过得粗，吃就不讲究了。传统的功夫菜看来真的要没落了。 隔壁日本有汤木...
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用戶評價
雖達不到四星，但對復興傳承川菜有功，給4星吧
评分太難看，這是什麼口水話？
评分最大的兩個誤解：我們做菜會用糖，不一定加郫縣豆瓣。現在太想吃熬鍋肉和燒白啦，雞豆腐是吃不到的瞭。 作者行文就是長微博堆砌，過於散亂。
评分對於剛剛打算開始鑽研美食的新人來說，這本書能夠提供一些基本麵的觀點。我就是這樣一個讀者，用瞭一個下午的時間讀完，我贊同其中的主要觀點。總的來說這本書屬於快讀讀物，如果想瞭解其中提到的美食背後的故事，還是需要另尋他解。
评分雖達不到四星，但對復興傳承川菜有功，給4星吧
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