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福桃02:食物最好吃的时刻

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[美] 大卫·张
中信出版集团/楚尘文化
楚尘文化
潘昱均
2017-7
172
58.00元
平装
福桃
9787508670898

图书标签: 美食  饮食  想读,一定很精彩!  很吸引人的书,想读!  我想读这本书  好书,值得一读  福桃  民俗   


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发表于2024-11-05

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图书描述

《福桃》Lucky Peach 是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食 Mook。《福桃》也是全球范围内极为成功的美食 Mook,创刊仅6年,每辑销量已逾100000册。每辑一个主题,每个主题只讲有趣的,从“路边摊”到“节日大餐”,从“家常便饭”到“厅堂盛宴”…

本辑的主题是“食物最好吃的时刻”。

它可能是对童年时匆匆尝过一次的美味杏桃的回忆,那时的杏桃闻起来像茉莉花全挤在一起绽放的花香,一口咬下去,甜腻如蜜糖一样的果汁顺着手臂流下。

它可能是牛排熟成的最佳状态,切好的大块牛排和它体内自在的分子料理“大师”——酶静静相处,时间会给你最好的回馈。

它可能是更好的杀鱼方法,用一根长刺刺入鱼脑中,让血快速流掉,鱼肉变得更加紧实。

它也可能是茴香从青涩到老熟的一生……

或者,是心中对家乡味的依恋……

是那次永远去不成的午餐约会……

中文版在尽可能保留原版内容的基础上,增加了精美的别册。本期同样以“食物最好吃的时刻”为主题,带你探寻一个馒头的N种可能性,一粒米的世界观,一颗蛋如何用一百种方法将你融化…

这本美食 Mook 是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼,同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现,美食 Mook

中原来还有这样一本独特的存在。

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著者简介

大卫·张 David Chang,美国韩裔主厨,“餐饮界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖 James Beard Award 得主,2010年名列《时代》杂志百大影响人物,2013年11月荣登《时代》封面,被誉为新一代“食神”(The Gods of Food)。

大卫·张1977年生于美国弗吉尼亚州,后到纽约读神学,之后进入法国厨艺学院(FCI)就读。神学院时期的大卫张受到“泡面的感召”,放弃神的世界和金融业工作,前往日本学做拉面。2003年回到纽约,在“东村”开设以拉面、拌面为主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈顿开了Momofuku Ssam Bar 卖泡菜沙拉和面包,从此一炮而红,开始多角度经营饮食王国,并制作美食节目“大厨异想世界”及创办美食杂志 Lucky Peach。目前 Momofuku 餐饮集团在美国、加拿大、澳洲等地开了6家餐馆、2家高档星级餐厅、5家点心店、2家高级酒吧。

应德刚 Chris Ying,曾是专业厨师,2011年开始担任 Lucky Peach 总编辑。

彼得·米汉 Peter Meehan,曾任《纽约时报》美食记者,也曾参与制作厨艺节目。


图书目录


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用户评价

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哈哈哈,翻到《过期到完美》这一篇绷不住了,“冰箱也可以是一座废弃场,借着腐败与氧化将曾经美味的佳肴送入冰冷的死亡。”没错,说的就是我家的冰箱!

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在最好吃的时刻遇见你,在遇见你的时刻最好吃!

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这期读起来内容不错

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里面介绍了Albert Adrià如何用笑气来做微波海绵蛋糕。

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食帖好很多...

读后感

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它的嘴角不再上扬,流着自带特效的暗红色血条,整张脸青而带白,关键是——“眼里还闪着一丝诡异的光”,这不是今年高考试卷里那条让无数考生抓狂的死鱼,而是《福桃 食物最好吃的时刻》的封面,没错,还是一本讲美食文化的书籍。 Lucky Peach(福桃)是一本关注美食背后种种文...  

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甜蜜点是伴随着磨咖啡时香味瞬间的迸发,然后想象着咕噜咕噜的醇厚和浓香;甜蜜点是冻豆腐的蜂窝组织里吸饱了汤汁,在唇齿间摩擦、碰撞;甜蜜点是煎肉时哧啦哧啦溢出的油脂和浇上的酱汁;甜蜜点是热油下锅,小火煎制,撒葱花、滴酱油,然后翻面,用余热让另一面凝固后盛起的糖...  

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看一本书,看得我醋意横生,还是头一遭。 必须来说一说这是一本什么书。 1 其实是本有关轻奢美食及其人生杂感的杂志书 世间啥事是说也说不完的?吃喝拉撒睡,锅碗瓢盆筷,茶米油盐茶,酱醋刀工杀......一本书想承载?NO!NO! 几本书能说完?NO! NO! NO!总是说不完的。 吃货的...  

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甜蜜点是伴随着磨咖啡时香味瞬间的迸发,然后想象着咕噜咕噜的醇厚和浓香;甜蜜点是冻豆腐的蜂窝组织里吸饱了汤汁,在唇齿间摩擦、碰撞;甜蜜点是煎肉时哧啦哧啦溢出的油脂和浇上的酱汁;甜蜜点是热油下锅,小火煎制,撒葱花、滴酱油,然后翻面,用余热让另一面凝固后盛起的糖...  

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