具体描述
《开一家有故事的咖啡馆》以咖啡馆开店的时间进度为线索,共分为九章。第一章,介绍如何确定方向并守住初心,以及愿景对咖啡馆的未来发展起到的决定性作用。第二章,介绍在市场调研中,如何看待竞争对手,取长补短,确定竞争策略。第三章,分享了多种不同类型的咖啡馆的亮点和卖点;介绍装修风格定位的思路和注意事项。第四章,如何快速估算一家咖啡馆的投资额、收入和费用,并做出评估。第五章,谈到了开咖啡馆最关键的步骤:选址。第六章谈到了营销,特别是微信营销对当今咖啡馆的口碑影响。第七章介绍采购,包括采购渠道和几十种需要特别留意的设备、器具和物料。第八章谈到了咖啡制作全过程。第九章,作者谈到了人力资源管理和领袖的作用。
全书绝大部分内容都是作者原创,堪称国内第一本纪实类咖啡馆开店书籍,兼具可操作性、真实性和可读性。
作者简介
诸光,北树咖啡创始人,国际项目管理协会认证的“项目管理专家”(IPMP),意大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中国大陆的首位弟子,欧洲精品咖啡协会(SCAE)会员,也是其认证的高级咖啡师。
典型的理工男,获得人工智能专业硕士学位后,曾进入联想等IT企业做了4年研发工作。2006年,为了自己和伙伴们能喝到一杯好咖啡,开始了咖啡馆创业。10余年来,一直专注于咖啡馆经营与管理培训、咖啡制作培训等专业实践,并致力于推广咖啡文化、传播咖啡理念、分享咖啡故事。
目录信息
自序 有故事的人开有故事的咖啡馆
part 1 迈出第一步
01 梦想照进现实需要多久/012
02 不忘初心/016
03 咖啡馆的故事——
他们开店的初衷/021
让梦想照进现实/021
part 2 定位—— 存在顾客深深的脑海里
04 长江后浪拍前浪/034
05 地球人为什么需要咖啡馆/038
06 咖啡馆的故事——我们的顾客/050
老板顾客甲乙丙丁/050
捡漏/053
老艾的卡布奇诺/054
白领爱拿铁/056
大叔的创意/058
减肥咖啡/060
姐不差钱/023
萌妹子大学生创业/025
钱多人傻速来/027
风口/029
说走就走的旅行/062
自拍是一种精神疾病/064
小公司时代/066
我的大学/068
“天黑请闭眼”/070
男闺蜜/072
part 3 流光掠影咖啡馆
07 咖啡馆的类型/076
08 咖啡馆的主题/083
09 咖啡馆装修设计/094
韩流、台风和美国梦/094
设计师容易忽略这些/099
10 咖啡馆的故事/103
邂逅/103
海派清咖/105
意大利咖啡之旅/107
深秋首尔咖啡之旅/112
阳朔咖啡之旅/125
《第36个故事》影评/131
part 4 谈谈钱
11 开咖啡馆要多少钱/140
12 咖啡馆的进项和花销/145
预期营业额如何测算/145
咖啡馆客流量的基本规律/148
咖啡馆主要费用支出/152
13 万事俱备就差钱/157
part 5 位置!位置!位置!
14 适合开咖啡馆的商圈/162
15 咖啡馆户型选择/169
16 迈开腿,选址啦/173
part 6 王婆卖瓜——咖啡馆营销漫谈
18 讨个头彩——咖啡馆开业营销 /182
19 咖啡馆营销实战/184
20 万能的微信/189
17 给咖啡馆起名/176
大师很多/176
名字好记才是王道/178
part 7 走!购物去
21 去哪儿买/196
22 咖啡馆设备大件儿/199
23 常用咖啡器具/206
24 食材和日用物料/213
part 8 煮一杯好咖啡
25 好咖啡能带来幸福的体验/224
26 咖啡之旅:从树上的果实到杯中的香浓/228
云南咖啡庄园之旅/228
咖啡是一种炒货/236
咖啡大师Luigi Lupi印象/240
猫屎咖啡/245
27 泡咖啡馆不喝咖啡的亲/248
part 9 老板的自我修养
28 21世纪什么最贵/258
你渴吗/258
以人为本/264
29 中国合伙人/266
30 跟随你的心/271
凡事要淡定/271
做人最重要就是开心/274
知行合一/276
· · · · · · (收起)
读后感
一直以来,咖啡不过就是饮料,咖啡馆就是卖饮料的地方罢了,从来没觉得会有什么故事,有故事也是电视里的情节而已。 读完诸光的书,才知道开咖啡馆的学问之大。他的书不是教科书,不是呆板的定义咖啡的名称,咖啡店的类型;而是用丰富的例子一条一条地告诉你开店经验,有第一手...
实话说,我首先是被书名当中“有故事”那三个字吸引的。女人爱八卦,当然也喜欢听八卦,“有故事”就好像是八卦的噱头,是吧?然后立马来了精神,迫不及待就想听听里面都有些什么故事。更何况,咖啡馆,多数有小资情结的女人都喜欢泡的地方。 喜欢喝茶、喝咖啡。在外国人心目中...
《红楼梦》中有一回讲到妙玉笑骂宝玉喝茶的段子,宝玉要用海饮的方式来喝茶,妙玉则取笑说“品茶之道,一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了”。即使脱俗如宝玉也不免被取笑为俗人,这也说明喝茶这个事看着普通,内里却有不少讲究和深意。和茶一样,咖啡也是...
实话说,我首先是被书名当中“有故事”那三个字吸引的。女人爱八卦,当然也喜欢听八卦,“有故事”就好像是八卦的噱头,是吧?然后立马来了精神,迫不及待就想听听里面都有些什么故事。更何况,咖啡馆,多数有小资情结的女人都喜欢泡的地方。 喜欢喝茶、喝咖啡。在外国人心目中...
“做人呢,最重要的就是开心。你饿不饿?我煮碗面给你吃。”跟随你的心,给你煮杯好咖啡的心愿,造就了一个成功的“北树咖啡”。虽然有营销广告性质,但是作者诸光在这本《开一家有故事的咖啡馆》依然有故事,有真相,有流程地揭开了咖啡馆之谜,为喜欢喝咖啡,喜欢泡咖啡馆,...
用户评价
这本《开一家有故事的咖啡馆》的书名,光是读起来就让人心头一暖,脑海里立马浮现出木质的吧台、氤氲的咖啡香气,还有老板娘亲切的微笑。我一直觉得,咖啡馆不仅仅是提供一杯饮品的地方,它更像是一个城市的隐秘角落,一个让疲惫的灵魂得以休憩的中转站。这本书显然抓住了这种“人与空间”的情感连结。我特别期待看到作者是如何构建这些“故事”的。是那些光顾的客人们留下的只言片语,还是咖啡馆本身经历过的岁月沉淀?我猜想,作者一定花了很多心思去设计咖啡馆的氛围,从灯光的色温到背景音乐的选择,每一个细节都可能藏着一个未被言说的章节。这种对“叙事性空间”的营造,远比单纯教你如何冲泡出一杯完美意式浓缩要迷人得多。它提供了一种关于生活方式的想象,一种慢下来、去倾听、去感受日常琐碎之美的能力。我希望书中能有一些关于如何平衡商业运营与人文情怀的探讨,毕竟,浪漫需要现实的支撑才能长久,这种接地气又不失诗意的平衡点,才是最难能可贵的。
这部书的书名有一种老电影的质感,带着一种怀旧的、略微模糊的浪漫滤镜。我猜测它不太可能是一本纯粹的技术手册,而是更偏向于一种“生活哲学”的探讨。我更感兴趣的是“故事”这个词汇的复数形态——它意味着这家店不是围绕着某一个中心人物的独角戏,而是由无数个碎片化的、交织在一起的生命片段构成的。我希望作者能够细腻地描摹出这些片段之间的微妙关系:一杯特调如何无意中促成了一段新的友谊?一个被遗忘在角落的笔记本如何牵引出了店主对过去的某种和解?这种由人与人、人与物、人与空间共同编织出来的复杂网络,才是支撑起“有故事”这个说法的真正骨架。我希望文字是具有画面感的,能让我仿佛置身于那个空间,闻到那个特定时间点、特定光线下,那杯咖啡独有的气味。
我总觉得,城市里的每家好咖啡馆背后,都藏着一个不为人知的“创伤”与“治愈”循环。这本书的题目,无疑触动了我对这种“疗愈”机制的好奇心。开一家店,本身就是一种勇敢的自我暴露,将自己的审美和世界观公之于众。我好奇作者在构建“故事”时,是否也坦诚地分享了自己经营过程中遇到的那些意料之外的挫折,那些差点让梦想熄火的瞬间。因为只有经历过裂缝,光才能真正照进来,故事才显得真实可信。如果这本书只是描绘了一个完美无瑕的乌托邦式咖啡馆,那它的价值就大打折扣了。我期待它能像一杯深度烘焙的咖啡,口感浓郁,回味带着一丝苦涩,但正是那份苦涩,让你更珍惜后续的甘甜。它应该是一本能让人在深夜里读完后,不仅想去开一家店,更想去重新审视自己生活中的“故事线”的书。
对于一个长期关注独立文化现象的人来说,“开一家有故事的咖啡馆”听起来像是一个对当前消费主义浪潮的温柔反抗。它暗示了一种对“意义”的追寻,拒绝将咖啡馆仅仅视为一个快速消费的场所。这本书,我预感它会探讨一种更深层次的“存在主义”价值:如何通过经营一个实体空间,来对抗数字时代的疏离感?故事,在这里可能不是情节,而是一种“记忆的容器”。我尤其想知道,作者是如何处理“顾客的隐私”与“故事的传播”之间的界限的。真正的故事往往是私密的,如何不侵犯他人的边界,却又能巧妙地将那些情绪的余温留存在空间中,供后来者感知?这需要极高的情商和文字功底。这本书若能提供一些关于如何培养“顾客忠诚度”的非物质策略,而非仅仅谈论会员卡和折扣,那它就超越了一般的经营指南,成为了关于社群构建的范本。
坦白说,我对“开店”类的书籍通常抱持一种审慎的态度,因为很多这类书籍要么过于理想化,充斥着空洞的励志口号,要么就是一板一眼的商业指南,缺乏温度。但《开一家有故事的咖啡馆》这个标题,成功地在我心中建立了一个有趣的张力点:故事性与经营性如何共存?我更倾向于相信,真正的“故事”不是刻意编造的背景介绍,而是日常运营中自然发酵出的情感沉淀。我关注的是,作者如何将那些形形色色的顾客——可能是失意的作家、热恋的情侣、或是迷茫的创业者——融入到咖啡馆的日常肌理之中。这些“故事”是否能够反过来滋养这家店的灵魂,让顾客不仅仅是为了咖啡而来,更是为了体验那种独一无二的“在场感”。如果书中能提供一些关于“场域精神”的思考,比如如何让空间本身成为一个沉默的倾听者,那就太棒了。我希望看到的不是成功学的复制品,而是一份真诚的、关于如何用心对待一个公共空间的心得体会,那种经过时间打磨后的智慧结晶。
开咖啡馆的成本&支出、选址等都给了建议,著者还是个开咖啡店的程序员😂😂😂
跟随我的心。
所谓干货,贵在自我提炼、反思、内化、实践
很一般
跟随我的心。