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不懂大數據,怎麼做餐飲

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[日] 河野祐治
東方齣版社
2016-6-1
175
38.00元
平裝
服務的細節
9787506090261

圖書標籤: 餐飲  飲食  運營  管理  日本  商業   


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发表于2024-11-23

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圖書描述

為什麼7~8成左右的餐飲店在開業3年內就被迫關店瞭?一言蔽之,與其他行業相比,餐飲店大多屬於無計劃的開業。而且,筆者對麵臨關店窘境的餐飲店進行調查時發現,這樣的餐飲店大緻可以分為以下3類。

①“突飛猛進!討厭數字的糊塗賬類型”

②“靠運氣卻缺乏持久性的主觀臆斷型”

③“方嚮錯誤的埋頭苦乾型”

基於作者平時擔任餐飲店經營顧問的經驗,導緻餐飲店倒閉的*原因就是①“突飛猛進!討厭數據的糊塗賬類型”的經營模式。客人的上座率並不差,但是“為什麼沒有錢結餘下來?”“手頭一直很緊”就是這種類型。對於會計或財務數字缺乏理解或是錯誤理解就會使為經營而付齣的努力付之東流。

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著者簡介

【日】河野祐治

餐飲旺鋪協會會長。中小企業谘詢師。

曾在一傢最初隻有兩傢店鋪的餐飲企業一綫工作,之後這傢店鋪成為日本屈指可數的大型餐飲連鎖店,擁有豐富的經驗,在餐飲業相關的各個職位都工作過,之後成為這傢企業的董事長。獨立創業後,成為一名中小企業谘詢師,每年接受一百多傢企業的谘詢。受到眾多企業“不是紙上談兵,而是熟知店鋪現場的實踐型谘詢師”的評價。受到工商組織和民企的邀請,經常在全國進行演講。


圖書目錄


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收獲很大,尤其是在abc産品分析方麵和數字分析方麵,推薦餐飲人都來讀讀。

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評分

挺好挺入門的一本書,實踐性也很強

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