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蔬食真味

簡體網頁||繁體網頁
李韜
江蘇鳳凰科學技術齣版社
2017-3
192
39.80
平裝
9787553778136

圖書標籤: 蔬食、素食、文藝  飲食  生活  美食  健康  蔬菜  4月書單  飲食文化   


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发表于2024-12-26

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圖書描述

用精神的信仰創作,以物質的挑剔選材,真正還原蔬食的本真滋味:蔬食,並非清苦,食素更不是寡淡,那是清冽又豐富,簡單又多彩的味覺享受和生命欣喜。

從“時年至味”到“蔬食尋源”,再到“素味在江湖”,李韜老師行走美食之路,遍訪地道食材,沿途的心靈風景,萬般變化到返璞歸真,集結成冊:從口蘑、黑鬆露、琥珀桃膠、大海的昆布,山珍海味終有其歸屬;四川人的泡菜壇子到武夷山的“五夫白蓮”,江湖放眼皆是美味。而土豆、鬆花蛋到薑艾……食材帶著彼時與此地的人和事,走過作者心間,也會溫暖你的心房。

伴隨食材記憶,本書特彆呈現三十多道食客們口碑推薦的“中式米其林”菜譜。大廚們手作的蔬食裏,“削數片玉,漬百花香”的山藥又能煨燉成獨傢滋味,“月浸瑤池”的蘿蔔和五榖同碗,用暖意解你心中繾綣。典雅如白茶慕斯以茶入慕斯,中式口感的米其林式甜點。親和又如酒釀年糕甜湯桂香撲鼻,甜沁心底。更有平易近人的茶泡飯、煎蛋麵……以鮮美醇厚之味打開你源源不斷的記憶。

蔬食之外,更有茶悟。在“禪心與茶”中,韜老師娓娓道齣對茶的瞭悟。捧一杯茶、擷一味茶果,一席茶,那清香流動的壺中天地,人間忘川,靜觀眾妙之心,覽世間萬物。

食物來自山川湖海,我們則願意囿於晝夜、廚房和愛。

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著者簡介

李韜

茶人、素食者

眉州東坡管理學院院長

棣Dee蔬食•茶空間掌門人

餐飲五鑽餐廳評審員

國傢一級企培師

喜歡美食,熱愛行走,嘗遍國內外美食。寄情於茶,與美食交心,但凡遇見的好茶都要嘗一嘗,但凡深刻的味道都要記下來。《蔬食真味》就是他的一本飲啜筆記,那裏有心意、食材和美味地理,以及心中時常尋味的素食情懷。

已齣版:《辨飲中國茶》《一泡一品好茶香》《新手怎樣買好茶》《不負舌尖不負卿》……

微博:李韜之流年似錦 http://weibo.com/336376669

微信公眾號:李韜茶與美食——介紹一切有關傳統生活的事物


圖書目錄


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用戶評價

評分

在每篇隨筆後麵都精心添置瞭一道菜品,這道菜品正是由前麵文中的主角食材料理而成,如此一來,仿佛每一道菜都有瞭齣處,每一種食材都賦予瞭靈魂。聽作者說說料理和食材的那些事兒,便已覺心曠神怡。

評分

我可以開始吃素瞭

評分

在每篇隨筆後麵都精心添置瞭一道菜品,這道菜品正是由前麵文中的主角食材料理而成,如此一來,仿佛每一道菜都有瞭齣處,每一種食材都賦予瞭靈魂。聽作者說說料理和食材的那些事兒,便已覺心曠神怡。

評分

很不錯的一本書,娓娓道來,有廚藝的分享,也有生活觀念的傳達

評分

眾籌到的書,眾籌到的茶葉可仙女啦,幫幫的,喝茶看書,心很靜美

讀後感

評分

如今的社会生活节奏太快,好多一部分人吃饭都是选择那些国外入驻的快餐店。而那些鸡肉之类的肉类多次被曝光,即使知道有激素催长,大家依旧会选择!同样也有一部分人,他们拒绝了鸡翅,拒绝了肉类等动物方面的饮食,这部分人我们称之为素食者。时代在进步,素食人群也趋于年轻...  

評分

这本由一众各界大咖联合强力推荐的《疏食真味》,确实让我读到了一位美食家对于素食的神情告白,让我在繁华的都市和川流不息浮躁涌动的人潮中,品出了唯有这些大地的馈赠,还带着些许来自土地的芬芳所特有的静的美。往往关于美食的书都充斥着火爆的氛围,热烈的语言和图片,《...  

評分

浙江卫视《王牌对王牌》有一期节目做了许多关于食材的游戏,薛之谦是这个游戏的黑洞,其他嘉宾吐槽说:“你不是开火锅店的吗,怎么什么都不知道。”看节目的时候,我跟所有观众一样,被这个梗乐得合不拢嘴。直到前段时间,有朋友从北京远道而来,我带他去吃我们潮汕特色美食打...  

評分

天下之大食为先。远古时代,人们吃饭是为了充饥和生存。进入丰衣足食的现代社会,我们在摄取所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素的同时,更期望能够吃出健康,吃出质量。早在北宋年间,苏轼就曾写下:“我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚”的诗句,这是对蔬食之味...  

評分

看到与食物有关的书,总忍不住去认真翻阅,因为在我看来看得多一些记得多一些,再多实践几次,我也会做出色香味俱全的饭菜。人生在世,我们都离不开食物来填饱肚子。而在巧人手中,总可以把一样食物作出不同种口味和形态,对于美食的诱惑我要有很大的意志力才可以抵挡。对于荤...  

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