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52款免揉面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

52款免揉面包
☆☆☆☆☆
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藤田千秋
煤炭工业出版社
2016-8
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平装
9787502052843

图书标签: 烘焙  日本  免揉面包  食谱  菜谱  美食  烹饪  方法论   

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发表于2024-11-23

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图书描述

一般的面包制作都需要“揉面”这个步骤，揉面的力度和时间不够，或是面团膨胀的程度不够，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题，让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点：1.不费力；2.步骤少；3.无需体积庞大的揉面台；4.不会把厨房变成“战场”。本书共有五个章节，前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介绍短时间就能完成的面包，第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑，手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包！

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著者简介

料理研究家。毕业于“岛津睦子烘焙学校”，主修面包制作。1994年开始在家创办面包和午餐教室“C’s table”，她编写的食谱也经常出现在杂志和书籍里，尤其是让初学者零失败的面包食谱更是好评如潮。著有《多味百吉饼》（日东书院本社）、《用一个碗制作免揉面包》（河出书房新社）等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

可以在家做给家里人吃的简单食谱

评分☆☆☆☆☆

日本人的食谱真的是好细致，喜欢这种风格

评分☆☆☆☆☆

日本人的食谱真的是好细致，喜欢这种风格

评分☆☆☆☆☆

其实本质就是1个基础配方＋N个口味变式。但是很实用，懒得揉面的时候就可以做这种。p.s对新手的两个建议：1，要提高成功率的话最好还是多了解一下面包基本原理，比如面包发酵看状态不看时间；2，一定要用高筋面粉（蛋白质含量起码在13%以上），超市买回来的普通面粉是不行的。

评分☆☆☆☆☆

配方基本上就是一个，无非是加不同的辅料，捏成不同的形状，反正味道么就跟列巴差不多，软一点的法棍吧。 照着做基本能成功，真的不用揉面，就是三次发面排气（一次前，一次后，二次），然后整形进烤箱就好了。 提醒大家就是尽可能买耐高糖酵母，成功率会高很多。

读后感

评分☆☆☆☆☆

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