具体描述
第三波咖啡浪潮下
一本囊括咖啡知識、文化與實作的生活實踐誌
迎接第三波咖啡浪潮,你,準備好了嗎?
你喝咖啡,也愛待在咖啡館享受美好的下午時光;你也許曾有開咖啡館的夢想,嘗試過自己煮咖啡總不得要領;常聽到「精品咖啡」這個名詞,卻搞不太清楚它到底是什麼……
「精品咖啡」(Specialty Coffee)一詞,是由咖啡教母娥娜‧肯努森女士(Erna Knutsen)在1974年於雜誌《咖啡與茶》提出。當時的咖啡界普遍使用低價單調的咖啡豆,忽略不同產地的獨特風味,肯努森女士於是開始倡導高品質的咖啡,進而提出「精品咖啡」的概念,掀起所謂第二波咖啡浪潮。發展至今,第三波咖啡浪潮崛起,咖啡愛好者們更進一步重視產區、莊園、種植海拔、品種、處理法及烘焙方式等,對精品咖啡的鑑賞如同品酒一般,需要更多的知識內涵,也需要更多人一起探究它的美妙與精髓。
一本書讀懂精品咖啡的百變樣貌
以有限的篇幅說明一門很深的學問,其實很難。確實,很少有一本書能像這樣,概括所有精品咖啡的基本知識與百變樣貌,卻又淺顯易懂不艱澀。本書訪問多位英國咖啡達人、冠軍咖啡師,以及各類沖煮器材的專業玩家,帶你學習精品咖啡的基本知識與百變樣貌。無論是咖啡的發展歷史、沖煮器材的介紹及操作技巧、花式咖啡製作教學,或是從產地到咖啡杯的咖啡豆處理流程,甚至是研磨、烘焙、水質對咖啡的影響……,你想知道的(或原本不知道的)咖啡基礎常識,盡在這本《咖啡樣》裡!
冠軍Barista帶你踏足精品咖啡的殿堂
書中特別介紹世界盃咖啡師大賽(World Barista Championship, WBC)賽制、專業杯測方法概述;我們也為你帶來2014年WBC英國選拔賽冠軍Maxwell colonna-Dashwood的專訪,以及2007年WBC世界冠軍James Hoffmann淺談咖啡的品質管制,藉由國際上專業傑出的Barista現身說法,引領你進入世界咖啡殿堂。
中文版專文特稿:生態綠創辦人余宛如談公平貿易
你喝過公平貿易咖啡嗎?公平貿易為發展中國家的小農帶來福音,除了咖啡,其實還有其他農產品也開始以此種方式交易。到底何謂公平貿易?如何運作?本書中文版特邀台灣第一家取得公平貿易認証之特許商-生態綠創辦人余宛如,親自執筆說明公平貿易的理念、現況與發展。
全球96間最佳咖啡館巡禮
最後,嚴選全球著名城市中的96間最佳咖啡館,在你有生之年,抓緊機會前往朝聖吧!
看完本書後,你可以
◎建構精品咖啡基礎概念、原則與文化脈胳
◎認識不同產區、品種與處理法等,更懂得如何選擇與品嚐
◎運用各種器材如義式濃縮咖啡機、摩卡壺等,當自己與家庭的咖啡師
◎以espresso搭配不同食材如牛奶、糖漿、可可粉,調配出多種經典花式咖啡
本書特色
雜誌書(mook)型態,有雜誌圖文豐富、閱讀輕鬆的特色,也有專業書籍應有的深度與廣度,適合所有入門至進階的咖啡愛好者。
英國Future出版集團簡介
Future為英國頂尖出版集團,出版超過180種雜誌,包含傳統紙本與數位電子版本,亦經營各類型網站,範圍涵蓋了電子遊戲、技術、汽車、腳踏車、電影、攝影與飲食生活等,在國際間享有極高知名度。Future所出版之雜誌皆由專業傑出的記者、編輯、研究員、設計師等共同完成,在各專門領域均獲業界及讀者信賴,許多雜誌並被奉為該領域的指標性刊物。台灣目前已引進Computer Arts 意念圖誌國際中文版。
名人推薦
吳怡玲/台灣咖啡協會理事長
韓懷宗/咖啡學系列暢銷書作者
余宛如/生態綠股份有限公司創辦人
徐文彥/生態綠股份有限公司創辦人
吳則霖/2013及2014年世界盃咖啡大師台灣區冠軍
作者简介
麥特.羅賓森 Matt Robinson
英國專職作家、編輯,擅長雜誌文章撰述與書籍的採訪編寫。咖啡是每日必備,愛咖啡勝過許多事物。為了想讓更多人認識咖啡、真正進入精品咖啡的世界,這本書於焉誕生。
譯者簡介:
巫芷紜
輔仁大學企管系畢,曾任教科書與叢書編輯,現為自由工作者。曾隻身到紐西蘭流浪8個多月,在首都威靈頓上過短期調酒與義式咖啡課程。
洪郁馨
美國加州大學爾灣分校化學系畢,目前從事翻譯與英文教學。對咖啡充滿熱情,曾在台灣的咖啡館擔任咖啡師。
目录信息
2. 咖啡師的祕密-專業人士的咖啡之道
咖啡師二三事
精品的祕密:英國王牌咖啡師Maxwell Colonna-Dashwood專訪
窺見世界盃咖啡師大賽WBC比賽現場
世界冠軍咖啡師James Hoffmann淺談咖啡的品質控制
如何挑選義式濃縮咖啡機
咖啡機結構簡介
研磨的重要性與磨豆機概述
Espresso義式濃縮咖啡簡介
3. 咖啡沖煮
沖煮前的準備
水質對咖啡的影響
4. 咖啡沖煮方式、器材與技巧
摩卡壺、手沖式濾杯、法式濾壓壺、義式濃縮咖啡機等操作教學
障礙排除
咖啡迷思Top 10
13種花式咖啡製作Step by Step
5. 咖啡豆
認識咖啡豆
咖啡豆分級
種植海拔如何影響咖啡風味
咖啡豆處理方式
6. 世界咖啡地圖(產地概述)
巴西
墨西哥
瓜地馬拉
巴拿馬
哥倫比亞
薩爾瓦多
秘魯
牙買加
衣索比亞
盧安達
蒲隆地
印度
哥斯大黎加
越南
印尼
直接貿易
公平貿易
7. 咖啡豆的烘焙
烘焙如何運作
烘焙的化學作用
何謂杯測
不同咖啡豆的調合
8. 咖啡城市
嚴選96家著名城市的最佳咖啡館
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
我与《咖啡样》的相遇,就像是在一个不经意的瞬间,邂逅了一杯醇香四溢的咖啡。它没有华丽的包装,也没有张扬的宣传,但它却以一种不动声色的魅力,深深地吸引了我。我喜欢这本书的叙事方式,它娓娓道来,如同好友间的低语,不带一丝矫揉造作,却充满了真挚的情感。作者的笔触极其细腻,她能够捕捉到生活中那些最微小的瞬间,那些被我们忽略的情感,并将其化为文字,让我们得以窥见人性的深邃与美好。我尤其欣赏书中对人物内心世界的刻画,那种深入骨髓的描绘,让我仿佛能够亲身经历他们的喜怒哀乐,他们的挣扎与成长。我曾在夜深人静的时候,捧着《咖啡样》阅读,那一刻,我感觉整个世界都安静了下来,只有书中的文字在我的脑海中回响。它让我明白了,生活并非总是轰轰烈烈,更多的时候,它是在那些平凡的日常中,悄然绽放。它教会我,要学会发现生活中的小确幸,要学会感恩,要学会珍惜。这本书对我而言,就像一位沉默的智者,它用它的故事,给我讲述着关于生命的真谛。我真的非常喜欢《咖啡样》,它给我带来了心灵的慰藉,也给了我前行的力量。
我最近读了一本叫做《咖啡样》的书,读完之后,我感觉我的世界被一股温暖而醇厚的香气包裹着,久久不能散去。这本书就像一杯精心冲泡的咖啡,有着丰富的层次和耐人寻味的余味。我一直以来都对那些能够触及心灵深处,又不会过于沉重的故事有着莫名的偏爱,而《咖啡样》恰好满足了我的一切想象。它没有惊心动魄的情节,没有跌宕起伏的命运,而是用一种极其细腻、温柔的笔触,描绘了生活中那些看似微不足道,却又至关重要的小确幸。我尤其喜欢作者对人物内心世界的刻画,那种细致入微的描写,让我仿佛亲身经历了主角们的情感波动,每一次喜悦、每一次失落,都像咖啡豆在烘焙时散发出的香气,在我的脑海中萦绕。我曾无数次在阅读时停下来,去回味书中某一个瞬间,去思考那些朴素而深刻的道理。有时候,我觉得自己就像书中的某个角色,在人生的十字路口徘徊,在琐碎的日常中寻找意义。《咖啡样》带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种心灵的慰藉和力量的源泉。它让我重新审视了自己的生活,发现那些被忽略的美好,也让我更加珍视与身边人之间的点滴情谊。这本书就像一位老朋友,在你需要的时候,静静地陪伴着你,给你无声的支持和鼓励。我强烈推荐给所有热爱生活、渴望被温暖的人们,相信你们也会在《咖啡样》的世界里找到属于自己的那份宁静与美好。
《咖啡样》这本书,是我近期阅读中,最让我感到惊喜的一部作品。它没有戏剧性的冲突,没有跌宕起伏的情节,却以一种极其自然、流畅的叙事方式,将我深深地吸引。我喜欢作者对细节的描绘,那种一丝不苟、深入人心的刻画,让我仿佛能感受到书中人物的呼吸,能听到他们内心的低语。我尤其欣赏书中对人物情感的细腻捕捉,那些微妙的变化,那些欲言又止的内心独白,都让我感同身受,仿佛书中的角色就是我生活中的朋友。我曾经在阅读《咖啡样》的时候,数次停下来,去回味那些令人动容的瞬间,去思考作者想要传达的深层含义。它让我明白了,即使是最平凡的生活,也蕴含着不平凡的意义。它教会我,要学会去发现生活中的美好,要学会去珍惜身边的人。这本书给我带来的,不仅仅是阅读的乐趣,更是一种心灵的升华。它让我更加热爱生活,更加珍视生命中的每一个瞬间。《咖啡样》这本书,对我而言,已经成为了一份珍贵的精神财富,它将永远伴随我,给我力量,给我希望。
《咖啡样》这本书,就像一道温暖的阳光,穿透了我内心深处的阴霾,让我看到了生活中那些被忽略的美好。它没有惊心动魄的情节,也没有跌宕起伏的命运,但它却以一种不动声色的力量,深深地触动了我。我喜欢作者细腻的笔触,她能够捕捉到生活中那些最微小的瞬间,那些转瞬即逝的情感,并将其化为文字,让我们得以窥见人性的光辉。我尤其欣赏书中对人物内心世界的刻画,那种入木三分的描写,让我仿佛能够亲身经历他们的喜怒哀乐,他们的挣扎与成长。我曾经在一个失眠的夜晚,翻开《咖啡样》,那一刻,我感觉整个世界都安静了下来,只有书中的文字在我的脑海中回响。它让我明白了,即使生活中有许多不如意,但只要我们心中有爱,有希望,就能找到前行的力量。它教会我,要学会去发现生活中的小确幸,要学会去珍惜身边的人。《咖啡样》这本书,对我而言,已经成为了一份珍贵的精神财富,它将永远伴随我,给我力量,给我希望。
《咖啡样》这本书,让我仿佛置身于一个悠闲的午后,手中捧着一杯香浓的咖啡,静静地享受着生命中的宁静与美好。它没有跌宕起伏的情节,没有惊心动魄的冲突,但它却以一种不动声色的力量,牢牢抓住了我的心。作者的文笔极其细腻,她擅长捕捉那些生活中转瞬即逝的情感,那些被忽略的细节,并将它们化作文字,滋养着读者的心灵。我尤其喜欢书中对人物内心世界的刻画,那种深入骨髓的描绘,让我仿佛能看到他们每一次呼吸,每一次心跳。我曾在一个阳光明媚的周末,找了一个安静的角落,沉浸在《咖啡样》的世界里,那一刻,我感觉整个世界都慢了下来,所有的烦恼都烟消云散。这本书就像一位老朋友,它不会给你刻意的说教,也不会强行灌输任何道理,而是用一种润物细无声的方式,让你自己去体会,去感悟。我最欣赏的是书中那种淡淡的忧伤,那种对生命的敬畏,那种对美好的向往。它让我明白,即使生活中有苦难,但只要心中有爱,有希望,我们就能找到前行的力量。我真的非常喜欢《咖啡样》,它就像一杯温暖的咖啡,在寒冷的冬日,给予我最温暖的慰藉。
当我翻开《咖啡样》的扉页,我并没有预设任何期待,然而,随着字里行间的展开,我却被一种无法言喻的魅力深深吸引。这本书就像一杯醇厚的黑咖啡,初尝时或许有些苦涩,但回味无穷,越品越能感受到其中蕴含的复杂与深邃。作者的笔触是如此的沉静而有力,她没有使用华丽的辞藻,也没有刻意追求情节的曲折,而是用一种近乎冥想的姿态,带领读者走入人物的内心世界。我常常觉得,书中的每一个人物,都像是活生生地存在于我的身边,他们的喜怒哀乐,他们的挣扎与抉择,都让我感同身受。我尤其欣赏书中对细节的描绘,那些关于光影、气味、声音的细腻捕捉,都让整个故事充满了生命力,仿佛我能闻到书中飘散出的淡淡的咖啡香,能听到雨滴落在窗台的声音。这本书带给我的,是一种超越文字本身的体验,它触及了我内心深处最柔软的部分,让我重新审视了自己的人生观和价值观。我曾在一个失眠的夜晚,反复咀嚼书中的某一句话,那一刻,我突然明白了很多道理。它让我明白,生活并非总是轰轰烈烈,更多的时候,它是在那些看似微不足道的小事中,悄然绽放。我真的非常感谢《咖啡样》这本书,它像一面镜子,照出了我内心深处的渴望,也给了我前行的勇气和力量。
当我翻开《咖啡样》的首页,我就被一股淡淡的、却又醇厚的香气所吸引,这股香气,如同书中渗透出的那种静谧而温暖的力量。这本书就像一位经验丰富的咖啡师,用最真诚的心,为我调制一杯独一无二的咖啡,每一个细节都充满了匠心。作者的笔触极其细腻,她擅长捕捉那些生活中最细微的情感,那些被我们忽略的瞬间,并将其化为文字,让我们得以窥见人性的深邃与美好。我尤其欣赏书中对人物内心世界的刻画,那种入木三分的描写,让我仿佛能看到他们每一次心跳,每一次呼吸。我曾在咖啡馆里,伴着咖啡的香气,阅读《咖啡样》,那一刻,我感觉自己完全融入了书中的世界,所有的烦恼都烟消云散。这本书带给我的,是一种心灵的洗涤,它让我重新审视了自己的生活,也让我明白了,生命中最珍贵的,往往是那些最平凡的事物。它教会我,要学会感恩,要学会珍惜,要学会爱。我真的非常喜欢《咖啡样》,它就像一杯温暖的咖啡,在我的心间,留下了一份持久的余温。
《咖啡样》这本书,如同我生活中的一道光,照亮了我内心那些不曾被注意过的角落。它以一种极其温柔而又深刻的方式,触及了我心灵最深处。我一直以来都对那些能够描绘生活细微之处的作品情有独钟,而《咖啡样》恰好做到了这一点。作者的笔触极其细腻,她能够捕捉到那些最不易察觉的情感波动,那些转瞬即逝的思绪,并将其转化为生动而富有感染力的文字。我常常在阅读时,感觉自己仿佛置身于书中那个充满生活气息的世界,我能闻到空气中弥漫的淡淡的咖啡香,能听到人物之间轻柔的对话,能感受到他们内心的喜怒哀乐。这本书给我带来的,是一种心灵的洗涤,它让我暂时摆脱了现实生活的喧嚣,沉浸在一种宁静而美好的氛围中。我曾经在一个忙碌的工作日里,抽空翻阅了几页《咖啡样》,那一刻,我感觉自己仿佛获得了一种力量,一种重新出发的勇气。它让我明白,即使生活中有许多不如意,但只要我们拥有一颗感恩的心,就能发现生活中的美好,就能找到属于自己的幸福。《咖啡样》这本书,对我而言,不仅仅是一本书,它更像是一种精神的寄托,它陪伴着我,给我力量,给我希望。
我最近读完了一本名为《咖啡样》的书,它给我带来的感受,可以用“回味无穷”来形容。这本书就像一杯陈年的咖啡,初入口时也许没有那么浓烈,但随着时间的推移,它独特的风味便会在舌尖弥漫开来,令人久久不能忘怀。我喜欢作者叙事时那种平和而从容的节奏,它不急不缓,如同细水长流,一点点地渗透进读者的内心。书中人物的塑造,更是让我赞叹不已。他们不是完美的化身,也不是性格孤僻的怪咖,他们就像我们生活中的普通人,有着自己的优点和缺点,有着自己的喜怒哀乐。作者用一种极其写实的手法,展现了他们各自的人生轨迹,他们的挣扎,他们的成长,他们的选择,都如此的真实,如此的触动人心。我曾经在阅读的某个片段时,泪水不自觉地滑落,因为我看到了自己曾经的影子,看到了那些自己难以启齿的脆弱。这本书带给我的,不仅仅是阅读的快感,更是一种深刻的反思。它让我重新审视了自己的人生,让我看到了自己内心深处的渴望,也让我明白了,生活并非总是一帆风顺,但只要我们保持一颗初心,就能找到属于自己的那份宁静与力量。《咖啡样》这本书,对我而言,已经不仅仅是一本读物,它更像是一位沉默的朋友,它静静地陪伴着我,用它的智慧与温情,点亮了我前行的道路。
《咖啡样》这本书,简直就是一股清流,在我阅读了太多浮躁、喧嚣的作品之后,它像一阵微风,轻轻拂去了我心头的尘埃。我被它那种不动声色的力量深深吸引,那种娓娓道来的叙事方式,如同咖啡师在精心调制一杯拿铁,每一个步骤都充满匠心,每一个细节都值得细细品味。书中的人物,他们不是光芒万丈的英雄,也不是跌入谷底的罪人,他们就是我们身边的普通人,有着平凡的烦恼,也有着平凡的快乐。作者对这些人物的塑造,没有刻意的夸张,也没有煽情的渲染,而是用一种极其写实的笔触,展现了他们最真实的一面。我特别喜欢书中对人物情感的细腻描摹,那些不易察觉的眼神交流,那些欲言又止的内心独白,都让我感受到了人与人之间微妙而深刻的联系。读这本书的时候,我常常会联想到自己的人生经历,那些曾经的欢笑与泪水,那些迷茫与成长,都仿佛在书中找到了共鸣。它让我意识到,即使是平凡的生活,也可以充满诗意和哲理。它教会我,要学会发现生活中的美好,要学会感恩,要学会珍惜。这本书就像一位睿智的长者,用他的人生阅历,给我讲述着关于生活最朴素也最深刻的道理。它不会给你心灵鸡汤式的安慰,而是让你在平淡的叙述中,自己去感悟,去思考。我真的非常喜欢《咖啡样》,它让我觉得,生活本身就是一首优美的诗,只不过需要我们用一颗宁静的心去倾听。
这是一本比《北欧咖啡浪潮》的进一步的咖啡入门简介书
这是一本比《北欧咖啡浪潮》的进一步的咖啡入门简介书
很普通很一般的咖啡入门书,没有什么特色
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