具体描述
★美国普渡大学食品工程博士、科学松鼠会成员、《舌尖上的中国2》科学顾问云无心推出新作。
★“吃的真相”系列再延续,破除国人饮食的迷信与偏见。
★需求,不可以被制造;恐慌,不可以被利用。
这是作者最新的一本关于食品领域的科普书,汇集了近两年来该领域的热点问题,从人为制造的虚假的需求,令人恐慌的谣言,到食品检测和安全,作者都一一有针对性的加以探讨剖析。作者致力于向公众提供这种分辨的智慧,特别是对于容易被误导的食品领域,作者的理念是,在食品领域,公众需要的不是什么最新最尖端的科学进展,而是可靠的常识。
作者简介
云无心是一位人气非常高的科普作家,于2009年11月推出的《吃的真相》于2010年春节期间被央视新闻频道整点新闻推荐,并获得了同一年度的文津奖提名,续篇《吃的真相2》于2010年11月推出,《吃的真相3》于2012年推出,他的书入选过国家出版署组织评出的2011年大众最喜爱的五十种图书。他本人长期居住国外,和国内的任何食品相关机构均无瓜葛,因此有着非常难得的独立声音。
《吃的真相4》作为“吃的真相”系列,本身已经有了相当的品牌效应。
目录信息
导读:忽悠与整治 3
黑枸杞是软黄金?不如吃点茄子皮 7
极草神话,是谁打造了超级骗局? 12
名模的椰子油秘诀靠谱吗? 14
冷饭减肥?椰子油饭减肥? 17
齐亚籽的“神效”与被禁 20
谈谈螺旋藻中的铅 24
盐藻有啥用? 27
玫瑰盐:不靠谱的“84 种矿物质” 30
明星林某某的“小分子胶原蛋白”有用吗? 34
橄榄油是“人类的最佳食用油”吗? 37
橄榄油护肤靠谱吗? 41
哪种蛋白质“营养好”? 44
奶粉伴侣,不是一般地坑 47
“竹炭食品”是违规食品 51
苦味矿泉水与泡脚盐 54
“高档矿泉水”为何问题频出? 57
有多少孩子真的需要奶粉? 60
为什么周岁以上的孩子不需要配方奶? 63
让儿童酱油见鬼去 66
第二章 恐慌,不可以被利用 69
导读:“科学谣言”该怎么整? 71从“味精厨子”到“香精包子” 73
双氰胺是“三聚氰胺第二”吗? 76
牛奶中的硫氰酸钠到底有多“毒”? 79
“打针西瓜”只是个传说 82
煮玉米可以加香精吗? 85
染色三文鱼的传言 88
蘑菇富集重金属?还能吃吗? 91
火腿肠里的肉“混搭”了又如何? 94
汞异常事件解读 97
瞎果榨汁了,果汁还喝吗? 103
猕猴桃,低龄宝宝慎吃? 106
快餐伤肝?又一篇被误读的文献 109
毒豆芽,监管混乱导致的“冤案” 113
“漂白的豆芽”真的能致癌吗? 115
乳化剂促进结肠炎和代谢综合征? 117
酸奶为什么这么黏? 122
明胶的那些马甲们 125
说说自来水中的氯 128
接种证上做奶粉广告,节操何在? 131
第三章 检测,不可以被玩坏 135
导读:什么样的“独立第三方检测”才有价值? 137
试纸检测是鉴别地沟油的大杀器? 141
为什么说地沟油的检测方法“都不可靠” 144
也来说说母乳成分检测 147
脏冰事件,检测不靠谱,分析更不靠谱 150
不锈钢杯子泡茶,又一个不靠谱的试验 153
隔夜菜中的亚硝酸盐真的“严重超标”了吗? 155
稀土超标,是标不合理还是茶不合理? 159
葡萄酒中的砷“超标”了吗? 162
吃的真相4 文前.indd 4 2016/6/7 13:50:46
目录 V
塑化剂的含量与安全 165
塑化剂的毒性与安全标准 170
个性化尿碘检测有多大意义? 173
农夫山泉的冤与错 176
第四章 可以思考,可以探讨 179
导读:关于食品营养标签的常识 181
为什么“可能含有”? 185
当肉鸡的科学遭遇中国的现实 188
抗生素双刃锋利,用还是不用? 191
万头牧场之殇,规模化是出路吗? 195
添加剂种类数,严重不靠谱 198
金箔入酒与食品添加剂的“工艺必要性” 201
双氧水重获上岗证,国标为什么总在变? 203
如果双汇收购成功,瘦肉精将何去何从? 206
让“预防性召回”来得更猛烈一些 209
奶粉肉毒杆菌事件,我们该反思什么? 212
瞎果榨汁与百威啤酒,食品行业如何取信于消费者? 215
“毒姜”之毒 217
“镉米危机”的应对,可以怎么做? 220
镉米、镉蘑菇,我们该怎么办? 222
土豆“主粮化”战略对我们有什么影响? 225
· · · · · · (收起)
读后感
拿到书就先翻了一遍目录,感觉都是自己非常想要了解的内容,只是当时手里有事情,就先放着了。 然后在一个深夜,夜里醒来,一时没有睡意,看了一会儿星星,想到一部小说集和这本书,于是,就一口气把两本书看完了,然后才睡觉。 坦率地说,此前,我也存在很多认知误区,比如...
拿到书就先翻了一遍目录,感觉都是自己非常想要了解的内容,只是当时手里有事情,就先放着了。 然后在一个深夜,夜里醒来,一时没有睡意,看了一会儿星星,想到一部小说集和这本书,于是,就一口气把两本书看完了,然后才睡觉。 坦率地说,此前,我也存在很多认知误区,比如...
拿到书就先翻了一遍目录,感觉都是自己非常想要了解的内容,只是当时手里有事情,就先放着了。 然后在一个深夜,夜里醒来,一时没有睡意,看了一会儿星星,想到一部小说集和这本书,于是,就一口气把两本书看完了,然后才睡觉。 坦率地说,此前,我也存在很多认知误区,比如...
拿到书就先翻了一遍目录,感觉都是自己非常想要了解的内容,只是当时手里有事情,就先放着了。 然后在一个深夜,夜里醒来,一时没有睡意,看了一会儿星星,想到一部小说集和这本书,于是,就一口气把两本书看完了,然后才睡觉。 坦率地说,此前,我也存在很多认知误区,比如...
拿到书就先翻了一遍目录,感觉都是自己非常想要了解的内容,只是当时手里有事情,就先放着了。 然后在一个深夜,夜里醒来,一时没有睡意,看了一会儿星星,想到一部小说集和这本书,于是,就一口气把两本书看完了,然后才睡觉。 坦率地说,此前,我也存在很多认知误区,比如...
用户评价
“需求与恐慌”,这两个看似简单却又极其深刻的词汇,足以让我对《吃的真相4》这本书产生浓厚的兴趣。我常常在想,我们每天对食物的渴望,有多少是纯粹的生理本能,又有多少是被现代社会的种种符号和信息所“定义”和“催生”出来的?我记得小时候,食物更多的是满足温饱,而现在,它似乎承载了太多的文化意义、身份象征,甚至是情绪出口。人们对“减肥餐”、“排毒饮”、“功能性食品”的追捧,与其说是对健康的真实需求,不如说是在复杂社会压力下,对“理想自我”的一种追求,一种被精心包装的需求。而“恐慌”,则更像是这背后的一道阴影。当某种“不健康”的食品成为众矢之的,或者某种“健康”的食品突然消失,引发的集体焦虑和恐慌,足以让市场瞬息万变。我非常期待这本书能深入剖析,这种被放大的“需求”与随之而来的“恐慌”,是如何相互作用,又如何深刻地影响着我们个人选择和集体行为的。作者是否会从社会学、心理学,甚至是经济学的角度来解读?这本书的出现,是否能帮助我们更清晰地认识到,哪些是真正我们身体需要的东西,哪些是社会强加给我们的“需求”?又如何在信息爆炸的时代,辨别那些被放大甚至制造出来的“恐慌”,做出更明智的判断?
“需求与恐慌”,这两个词组合在一起,立刻在我脑海中勾勒出一幅现代人与食物之间复杂而微妙的关系图。我常常在想,我们对食物的“需求”,究竟有多少是真正源于身体最原始的信号,又有多少是被社会文化、商业广告,甚至是我们对“更好生活”的想象所不断加码的?比如,那些被奉为圭臬的“健康饮食潮流”,它们究竟是在满足我们对营养的真实渴望,还是在制造一种新的、更难摆脱的社会性攀比和焦虑?而“恐慌”,则更是现代社会挥之不去的一个影子。还记得前几年,某某食品问题引发的集体恐慌,从人人自危到对所有食物都抱有怀疑态度,那种不安全感至今仍让我记忆犹新。这种恐慌,不仅仅是对身体健康的担忧,更是对信息透明度、社会信任度的一种全面挑战。我迫切想知道,《吃的真相4》这本书,将如何深入剖析“需求”与“恐慌”这两个概念之间的联动关系?作者是否会揭示,有哪些“需求”是被精心设计和操纵的,又有哪些“恐慌”是被不负责任的言论所放大,从而导致了社会资源的浪费和个体心理的煎熬?我期待这本书能提供一个更加客观、更加深入的视角,帮助我们拨开迷雾,认识到食物的本质,也认识到我们自身在面对这些“需求”和“恐慌”时的真实心理。
“需求与恐慌”,这两个词语的组合,瞬间就能唤起我内心深处对于当下社会饮食乱象的共鸣。《吃的真相4》这个名字,预示着这本书将深入探讨我们是如何被引导去“需要”某些东西,又如何在信息不对称或突发事件中,陷入“恐慌”的泥沼。我常常感到困惑,为什么我们对某些食物的渴望如此强烈,有时甚至到了非它不可的地步?这真的是身体发出的真实信号,还是被媒体、广告,甚至是我们社交圈里的某种“潮流”所影响?我猜想,作者很可能会剖析,那些被包装成“健康”、“美味”、“时尚”的食物,是如何精准地捕捉并放大我们的潜在“需求”,甚至创造出新的“需求”。而“恐慌”,则常常是这些被放大的“需求”失衡后的产物。当某个被追捧的“健康食物”被曝出问题,或者某个看似“正常”的食物被贴上“不健康”的标签,随之而来的集体恐慌,足以让我们的饮食决策瞬间变得混乱。我非常期待,这本书能为我揭示,那些隐藏在“需求”背后的逻辑,以及“恐慌”是如何被触发和传播的。是否有一些“需求”是被精心制造出来的,目的是为了制造更大的“恐慌”,然后从中获利?这本书,很可能是一次关于信息辨别、理性思考的极佳实践。
这本书的名字,让我想起很多年前第一次接触“吃的真相”系列,当时就被那种抽丝剥茧的严谨和对食物背后隐秘运作的揭示深深吸引。这次的《吃的真相4:需求与恐慌》,虽然我还没有来得及细读,但光是书名就足以勾起我强烈的求知欲。为什么是“需求”?又为什么会引发“恐慌”?这两者之间究竟有着怎样错综复杂的关系,又是如何体现在我们日常的饮食选择和心理状态上的?我猜想,作者很可能在探讨现代社会中,人们对于食物的期望和渴望是如何被工业化、商业化甚至政治化地塑造和利用的。这种“需求”不单单是生理上的饥饿感,更多的是一种社会建构的,由文化、广告、流行趋势甚至是某种集体焦虑所催生的欲望。当这些被精心制造的需求,一旦得不到满足,或者被一些突发事件——比如食品安全问题、价格波动、供应短缺——所冲击,就很容易转化为普遍的“恐慌”。这种恐慌,又会反过来进一步扭曲和放大人们对食物的需求,形成一个恶性循环。我尤其期待作者能深入分析,在信息爆炸的时代,我们如何辨别真实的营养需求,而不被铺天盖地的营销和耸人听闻的新闻所裹挟。这本书,无疑是为那些渴望更清醒地认识自己饮食习惯、更理性地面对食物选择的读者准备的。我预感,它将是一次关于我们与食物关系的重要梳理,一次对现代人心理需求的深刻洞察。
“需求与恐慌”,这简单的四个字,却瞬间勾起了我内心深处对现代社会饮食困境的种种思考。我一直在琢磨,我们对于食物的“需求”,究竟有多大程度上是源于生理本能,又有多少是被社会文化、消费主义,甚至是媒体信息所塑造出来的?我常常看到,人们为了追求所谓的“健康”、“苗条”、“长寿”,而盲目地跟风各种饮食潮流,这种“需求”的背后,是否隐藏着更深层次的焦虑和不安?而“恐慌”,更是当下社会一个普遍的情绪。无论是对食品添加剂的恐惧,对某种疾病的担忧,还是对食品安全问题的警惕,这些“恐慌”情绪,常常像野火一样蔓延,影响着我们的日常选择。我迫切地想知道,《吃的真相4》这本书,将如何深入地剖析“需求”与“恐慌”这两个概念之间的内在联系。作者是否会揭示,有哪些“需求”是被精心设计和制造出来的?又有哪些“恐慌”,是被不负责任的信息传播所放大,从而导致了不必要的社会成本和个体心理压力?我期待这本书能够为我提供一些全新的视角和深刻的洞见,帮助我更好地理解食物在我们生活中的真实角色,也帮助我更理智地面对那些关于食物的“需求”和“恐慌”。
这本书的名字,恰如其分地概括了我一直以来对现代饮食生活最深层的疑虑——我们到底在追逐什么?又在害怕什么?“需求与恐慌”,这两个词汇,在我看来,是现代社会中,人们与食物之间一种复杂而又充满矛盾的动态关系。我时常感到,自己被卷入了一个巨大的洪流,被各种信息、观念所裹挟,不断地被告知“应该”吃什么,“不应该”吃什么。这种“应该”,究竟是源于身体最根本的生理信号,还是被精心设计的社会性“需求”?我猜想,作者很可能在这本书中,深入剖析了那些被商业和媒体所放大,甚至被创造出来的“需求”,它们是如何一步步侵蚀了我们对食物的本真认知。而“恐慌”,更是现代社会的一个常态。一次突发的食品安全事件,一段关于某种成分的负面报道,都能迅速点燃集体的焦虑,让我们对日常的饮食产生深刻的怀疑。这种恐慌,不仅是对身体健康的担忧,更是对信息透明度、社会稳定性的集体叩问。我非常期待,《吃的真相4》能够提供一个更深刻的视角,揭示“需求”与“恐慌”之间是如何相互作用、相互塑造的。是否有一些看似正常的“需求”,最终引爆了难以控制的“恐慌”?又或者,某些被过度渲染的“恐慌”,是否也在反过来扭曲和放大了我们对食物的“需求”?这本书,无疑将是一次关于我们如何在这个信息爆炸的时代,保持清醒和理性,重新审视我们与食物关系的启蒙。
这本书的书名,就像一颗投进平静湖面的石子,立刻激起了我内心深处无数的涟漪。我最近一直在思考一个问题,我们每天吃的食物,到底有多少是我们真正“需要”的?很多时候,我们所谓的“需求”似乎更多的是一种被塑造出来的欲望,一种被社会潮流、媒体广告甚至是一些虚假的“科学”研究所引导的冲动。比如,那些层出不穷的“超级食物”,它们真的能带来我们所宣传的神奇功效,还是只是商家们制造的又一个营销噱头,让我们对它们产生一种病态的“需求”?而“恐慌”这个词,更是触动了我敏感的神经。我经常会因为看到一些关于食品安全、食品添加剂或者某种营养素缺乏的负面新闻,而产生强烈的担忧,甚至对日常的饮食都开始变得小心翼翼,生怕吃错了什么,会对身体造成不可挽回的伤害。这种恐慌,有时真的会影响我的心情,让我对食物的享受感大打折扣。我非常好奇,《吃的真相4》这本书,究竟会从哪些角度来深入探讨“需求与恐慌”这两个主题?作者会不会揭示,我们现有的某些“需求”是如何被精心设计和引导的?又或者,有哪些“恐慌”是被不负责任的信息传播所放大,从而导致了不必要的社会成本?我非常期待这本书能够为我提供一些理性的视角和深刻的洞见,帮助我更好地理解食物,也更好地理解我自己。
“需求与恐慌”,仅仅这两个词就能勾勒出一幅波澜壮阔的社会图景。我一直在思考,我们当代人对于食物的“需求”,到底有多少是源于本能,又有多少是被外部因素所灌输?从婴儿时期对母乳的天然依恋,到成年后对美食的追求,再到如今对“健康”、“有机”、“低卡”等标签的狂热,这其中无疑存在着巨大的差异。这本书的名字,让我立刻联想到那些充斥在我们生活中的各种“健康潮流”和“饮食指南”,它们究竟是在真正满足我们的生理需求,还是在制造新的、更难以捉摸的社会性需求?而“恐慌”这个词,更是直击人心。还记得前几年某某食品事件爆发时,超市里相关产品瞬间被抢购一空,人们对未知风险的恐惧,以及由此产生的囤积行为,至今记忆犹新。这种恐慌,不仅仅是对身体健康的担忧,更是对社会稳定、信息可靠性的一种整体性焦虑。我迫切想知道,《吃的真相4》将如何剖析这两者之间的微妙联系,它们是如何相互作用,形成我们集体行为模式的。作者是否会提供一些历史的视角,看看这种“需求与恐慌”的模式在人类发展史上是如何演变的?又或者,它会聚焦于当下,揭示当前社会环境下,有哪些具体的需求被放大,又有哪些恐慌正在悄然滋生?我期待这本书能够提供一些清晰的思路,帮助我们拨开迷雾,认清食物的本质,以及我们自身在其中扮演的角色。
这本书的名字,像一个精确的手术刀,直指现代饮食文化中那些最隐秘、最令人不安的角落。“需求与恐慌”,这两者在我看来,就像是一枚硬币的两面,彼此缠绕,难以分割。我一直在思考,我们今天所认为的“需求”,有多少是真正源于生理上的饥饿或营养补充,又有多少是被强大的商业宣传、社会潮流,甚至是对“完美身材”、“长寿秘诀”的盲目追逐所塑造出来的?例如,市面上层出不穷的各种“功能性食品”、“保健品”,它们在满足了我们某种被制造出来的“需求”的同时,是否也在潜移默化地引发着新的“恐慌”——对未知的副作用的担忧,对“错失”某种“神奇效果”的焦虑?而“恐慌”,则更是现代社会的一个集体情绪。从食品安全事件后的集体性不安,到对某种食物成分的极度恐惧,这种恐慌很容易被放大,并反过来进一步强化了人们对某些“安全”食物的“需求”,形成一个难以打破的闭环。我非常期待《吃的真相4》能够深入探讨,这种“需求”是如何被构建和引导的,又是在怎样的社会背景下,这些“恐慌”得以滋生和蔓延。作者是否会提供一些历史的维度,让我们看到这种模式是如何演变的?或者,是否会从心理学的角度,分析我们是如何在这种信息茧房和情绪感染中,做出不理性的选择?这本书,无疑将是一次对我们与食物关系的重要反思。
一看到“吃的真相4:需求与恐慌”这个书名,我的思绪就如同被点燃的导火索,瞬间被拉回到我对日常饮食的种种困惑和思考之中。我一直在追问,我们对食物的“需求”,究竟有多大程度上是源于生理的本能,又有多少是被社会文化、商业营销乃至媒体信息所塑造和强化的?尤其是在信息爆炸的今天,各种关于“健康饮食”、“新型营养学”甚至是“致癌食品”的言论充斥在我们耳边,这让我不禁感到困惑和迷茫。我渴望找到一个更清晰、更理性的视角来审视这一切。而“恐慌”这个词,更是让我联想到前几年,因为某种食品安全事件而引发的全民恐慌,从超市的货架被清空,到对各种预包装食品的普遍不信任,那种焦虑感至今仍让我心有余悸。这本书的出现,无疑是直击了当下社会中许多人正在经历的、或者正在思考的痛点。我迫切地希望,作者能够深入挖掘“需求”与“恐慌”之间的内在联系,它们是如何相互影响、相互滋生的。是否有一些被精心制造出来的“需求”,最终导致了不必要的“恐慌”?又或者,某些被过度渲染的“恐慌”,是否也在反过来催生了更加畸形的“需求”?我非常期待这本书能够为我提供一些全新的视角和深刻的洞见,帮助我更好地理解食物在我们生活中的真实角色,以及我们如何才能在这种复杂的信息洪流中,保持一份清醒和理性。
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知识比较浅显,大部分是零碎的博客记录,并不是很系统。
一本书可以护你健康又帮你省大量智商税。解释更加深入,对添加剂 抗生素 牛奶 重金属等做了进一步解释 这四本书需要时不时再读
一贯的食品行业通用逻辑,加时效性的新闻作为实例,有鱼有渔,科普书的典范
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