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荻山和也的手作麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

荻山和也的手作麵包
☆☆☆☆☆
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【日】荻山和也
江蘇鳳凰科學技術齣版社
馬婷婷
2016-6
96
29.80元
平裝
9787553757728

圖書標籤: 麵包  日本  美食  手工  烘焙  飲食  食  我想讀這本書   

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发表于2024-11-23

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圖書描述

隻要利用冷藏發酵法把麵團放進冰箱裏充分發酵，即便是普通的麵包也會變得齣奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包，由於是以極少量的酵母進行長時間發酵，所以能夠完全展現素材的原味，不受酵母味道的影響，進而産生充分發酵的美妙風味及Q感十足的豐富口感。

《荻山和也的手作麵包》收集瞭基礎麵包、下酒麵包、佐餐麵包、水果餡麵包以及甜麵包等不同口味人氣麵包的製作方法。采用日本麵包料理研究傢荻山和也老師研究的獨創冷藏發酵方法，隻要精確稱量各種材料的配比，就可以成功製作美味麵包。同時減少瞭復雜的揉麵過程，初學者也可以輕鬆地製作麵團。

荻山和也的手作麵包 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

荻山和也

麵包料理研究傢，被麵粉做成麵包的過程所吸引，曾跟隨日本“麵包研究傢第一人”竹野豐子學習。為追求地道的麵包製作，曾訪問歐洲等地。之後以其所學為基礎研製齣荻山獨傢麵包食譜，一經推齣便廣受好評。此外，他緻力於傢用麵包機的使用研究，以其精心計算的配比，即便是初學者也能做齣美味麵包，所以深受歡迎。現在，作者活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作麵包》等。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

圖書印刷精美~

評分☆☆☆☆☆

買來後做的第一個麵包牛奶哈斯，配方裏的水就錯瞭。200g麵粉90ml牛奶，居然寫要加165ml水。液體量比麵粉都重這怎麼可能。。

評分☆☆☆☆☆

圖書印刷精美~

評分☆☆☆☆☆

買來後做的第一個麵包牛奶哈斯，配方裏的水就錯瞭。200g麵粉90ml牛奶，居然寫要加165ml水。液體量比麵粉都重這怎麼可能。。

評分☆☆☆☆☆

本來這種烘焙書我不想標記進已讀，但看到評論說什麼“200g麵粉165ml水怎麼可能”並以此為由打瞭兩星hhhhhh，朋友！大水量麵包瞭解一下！軟到沒朋友！

讀後感

評分☆☆☆☆☆

一直很喜欢荻山和也老师的作品，他研究的荻山式“冷藏发酵秘籍”很符合当下上班族的需求。不但不需要揉面从而节约时间，而且只要准确称量材料就可以零失败，解决了初学者最头痛的问题。周五下班的时候把面团放入冰箱发酵，周六早上起来就可以吃到香喷喷的面包，真是太棒了，周...

評分☆☆☆☆☆

一直很喜欢荻山和也老师的作品，他研究的荻山式“冷藏发酵秘籍”很符合当下上班族的需求。不但不需要揉面从而节约时间，而且只要准确称量材料就可以零失败，解决了初学者最头痛的问题。周五下班的时候把面团放入冰箱发酵，周六早上起来就可以吃到香喷喷的面包，真是太棒了，周...

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評分☆☆☆☆☆

一直很喜欢荻山和也老师的作品，他研究的荻山式“冷藏发酵秘籍”很符合当下上班族的需求。不但不需要揉面从而节约时间，而且只要准确称量材料就可以零失败，解决了初学者最头痛的问题。周五下班的时候把面团放入冰箱发酵，周六早上起来就可以吃到香喷喷的面包，真是太棒了，周...

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