具体描述
《品位健康生活15:蛋糕名师的私藏秘方》内容主要包括：认识工具、认识材料、基本蛋糕体与派皮制作、慕斯＆布丁＆果冻、覆盆子白乳酪慕斯、杏仁柠檬慕斯、提拉米苏、咖啡洋梨马斯卡彭慕斯、香槟荔枝慕斯、苹果红茶冻、香橙烤布蕾、可颂面包布丁、热带风情、草莓香草巴巴露、意式香草奶酪佐焦糖酱、百香果舒芙蕾、饼干、卡雷特、腰果橙皮巧克力饼干、意式葡萄干杏仁脆饼、燕麦巧克力豆饼干和香草马卡龙等等。
作者简介
目录信息
读后感
不要被封面上的图片忽悠了。配方里几乎每样都要加添加剂，蛋糕的成品式样也老旧。所以，说这本书好的，如果不是出版社的托，那就是烘焙菜鸟或门外汉。这本书和《新手成功烘焙DIY 》、《五星级精致西点蛋糕》并称为我最后悔买的三大台版烘焙垃圾书。谁要，我白送（运费自理）
评分不要被封面上的图片忽悠了。配方里几乎每样都要加添加剂，蛋糕的成品式样也老旧。所以，说这本书好的，如果不是出版社的托，那就是烘焙菜鸟或门外汉。这本书和《新手成功烘焙DIY 》、《五星级精致西点蛋糕》并称为我最后悔买的三大台版烘焙垃圾书。谁要，我白送（运费自理）
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评分不要被封面上的图片忽悠了。配方里几乎每样都要加添加剂，蛋糕的成品式样也老旧。所以，说这本书好的，如果不是出版社的托，那就是烘焙菜鸟或门外汉。这本书和《新手成功烘焙DIY 》、《五星级精致西点蛋糕》并称为我最后悔买的三大台版烘焙垃圾书。谁要，我白送（运费自理）
用户评价
让我惊喜的是，这本书不仅仅是一本静态的食谱，它更像是一个动态的学习平台。虽然我拿到的是纸质书，但在阅读过程中，我能够清晰地感受到作者鼓励读者进行探索和创新的精神。他会在某些食谱的结尾，鼓励读者尝试加入不同的水果、坚果，或者改变香料的种类，来创造出属于自己的特色风味。他甚至提到，他自己也还在不断学习和尝试新的烘焙技术。这种开放和鼓励的态度，让我不再感到拘束，而是敢于打破常规，去尝试一些自己的想法。我甚至开始幻想，这本书不仅能让我学会制作美味的蛋糕，更能激发我潜藏的创造力，让我成为一个更有想法、更有主见的烘焙爱好者。这种“授人以渔”的理念，让我觉得这本书的价值远远超过了它的价格。
评分这本书的语言风格非常独特，它既有专业烘焙书籍的严谨，又不失生活化的亲切感。作者的文字充满了热情和感染力，仿佛你能听到他在厨房里一边忙碌一边跟你分享他的心得。他会用一些生动的词汇来形容食材的质地和变化，比如“蓬松得像云朵一样的蛋白霜”、“丝滑如绸缎般的奶油馅”。这种充满画面感的描述，让我不仅在脑海中勾勒出蛋糕的形态，更能体会到制作过程中的乐趣。我最喜欢的是他在分享一些小窍门时，那种带着点狡黠的语气，让人忍不住莞尔一笑。比如，在如何让蛋糕表面更加平整时，他会“偷偷”透露一个专业烘焙师才会使用的小技巧，并强调了这个技巧的“威力”。这种幽默风趣的语言，让我在学习过程中始终保持轻松愉快的心情，也让这本书读起来一点也不枯燥乏味。
评分在阅读过程中，我惊喜地发现，这本书的内容远不止是简单的食材配比和操作流程。作者在每一个食谱的介绍前，都会详细阐述该款蛋糕的特点，以及它适用的场合和人群。比如，在介绍一款适合生日派对的提拉米苏时，他不仅提供了精确到克的食材用量，还细致地讲解了马斯卡彭奶酪的选择技巧、手指饼干的浸泡时间控制，以及咖啡液的浓郁度对成品风味的影响。更让我受益匪浅的是，他分享了自己关于如何调整甜度、酸度和香气的独到见解，这让我在制作过程中能够根据自己的口味进行微调，创造出属于自己的独特风味。他强调，好的蛋糕不仅仅是口味上的完美，更在于它所承载的情感和回忆。这种将烘焙与情感深度连接的理念，让这本书充满了人文关怀，也让我对蛋糕制作有了更深层次的理解。我开始意识到，烘焙不仅仅是技术活，更是一种情感的表达，一种对生活的热爱。
评分这本书的排版和图片质量简直是令人惊艳。每一页都仿佛精心设计的艺术品，色彩搭配和谐，字体清晰易读。最让我震撼的是那些高清、全彩的蛋糕成品图片，它们不仅展现了蛋糕的诱人外观，更重要的是，通过不同的角度和光线，捕捉到了蛋糕的质感和层次感，仿佛触手可及。我特别喜欢其中一张展示海绵蛋糕内部组织的照片，那细腻均匀的气孔，饱满湿润的质地，让人一看就知道成功与否。作者在配图上丝毫没有吝啬，无论是基础的打发蛋白，还是复杂的裱花技巧，都有详细的步骤图解，每一个动作都清晰可见，即使是没有经验的新手，也能照葫芦画瓢。我曾经尝试过网上找的零散食谱，但很多时候图片模糊不清，或者步骤描述过于简单，导致失败率很高。而《蛋糕名师的私藏秘方》则完全避免了这些问题，它用最直观、最美观的方式，为读者构建了一个清晰的学习路径。每一次翻阅，都像是在一次精致的视觉盛宴中学习，让我对烘焙的热情倍增，充满了信心去尝试书中的每一个步骤。
评分在我看来，《蛋糕名师的私藏秘方》最独特的地方在于，它将烘焙的“艺术”与“科学”完美地结合了起来。作者在讲解每一个步骤时，都不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这么做”。他会深入浅出地解释各种烘焙原理，比如面粉的筋性如何影响蛋糕的口感，糖的作用不仅是甜味，还能影响蛋糕的质地和颜色，鸡蛋在烘焙中的作用更是多方面的。这种科学严谨的态度，让我对烘焙这项技能有了更深的理解，也让我能够更灵活地应对各种烘焙问题。同时，他又能够用充满艺术感的方式来描述烘焙的过程，让整个过程充满了美感和乐趣。这种将理论与实践相结合，将科学与艺术融为一体的教学方式，让我觉得非常难得，也让我对作者的专业性和他对烘焙的热爱深感钦佩。
评分拿到《蛋糕名师的私藏秘方》这本书，我首先被它那带着淡淡奶油香气的封面设计所吸引，一种温暖而亲切的感觉扑面而来。翻开书页，我并没有立刻寻找具体的食谱，而是被作者那充满激情的序言所打动。他详细地讲述了自己如何从一个对烘焙一窍不通的门外汉，一步步蜕变成如今备受赞誉的蛋糕名师的心路历程。字里行间透露出的那种对烘焙艺术的纯粹热爱，以及对每一个细节的执着追求，让我深感共鸣。尤其让他印象深刻的是，作者在序言中提到，他之所以愿意公开这些“私藏秘方”，是因为他相信烘焙的乐趣不应被少数人垄断，而是应该传递给每一个渴望创造美好的人。这种分享精神，让我对接下来的阅读充满了期待。我开始想象，在书的扉页之后，隐藏着怎样无数个深夜的反复试验，多少次因为一个微小的失误而沮丧，又如何在一次次的成功中找到坚持下去的动力。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于梦想、坚持与分享的温暖故事集，让我迫不及待地想深入其中，去感受那份来自烘焙世界的独特魅力。
评分我注意到，《蛋糕名师的私藏秘方》在细节处理上做得非常到位。书中的每一个食谱都附带了详细的“小贴士”，这些贴士往往是作者在多年实践中积累下来的宝贵经验。比如，在制作巧克力蛋糕时，他会提醒读者要注意可可粉的品牌和烘烤温度，因为这些因素都会影响巧克力的风味。在讲解奶油裱花时，他详细介绍了不同裱花嘴的形状和用途，以及如何控制裱花袋的力度和角度，才能挤出漂亮的纹路。更让我印象深刻的是，他在讲解如何保存蛋糕时，也给出了非常具体和实用的建议，比如不同蛋糕的保质期，以及如何避免蛋糕在冰箱中吸收异味。这些看似微不足道的细节，却往往是决定蛋糕成败的关键，也是很多普通食谱所忽略的。这本书的出现，填补了我在这方面的知识空白，让我对烘焙有了更全面的认识。
评分翻阅这本书，我感受到的不仅仅是食谱的传递，更是一种烘焙的“灵魂”被注入到字里行间。作者在介绍每一个经典蛋糕时，都会穿插一些与该蛋糕相关的有趣故事，或者是他自己第一次制作这个蛋糕时的经历，又或者是他从不同的烘焙大师那里学到的心得。这些故事让每一个蛋糕都变得鲜活起来，也让我对烘焙的理解不再局限于技术层面，而是上升到了文化和情感的层面。我特别喜欢他在介绍一款经典的法式歌剧院蛋糕时，详细描述了它层次分明的口感和浓郁的咖啡香气，以及它所代表的那种优雅和精致。这些故事的穿插，让阅读过程变得更加引人入胜，也让我觉得烘焙不仅仅是为了填饱肚子，更是为了创造一种美好的体验，一种对生活的仪式感。
评分这本书的另一大亮点，是作者对于“新手友好”原则的极致追求。作为一名曾经的烘焙新手，我深知初学者在面对各种复杂的术语和技巧时会感到困惑和无助。而《蛋糕名师的私藏秘方》则完美地解决了这个问题。作者在解释每一个术语时，都会给出非常通俗易懂的解释，并且会用具体的例子来辅助说明。比如，在讲解“打发至硬性发泡”时，他会形象地比喻成“提起打蛋器，蛋白霜能够形成直立的尖角，就像小鸟的嘴一样”。他甚至为新手准备了一个“烘焙常见问题解答”的章节，几乎涵盖了新手在制作过程中可能遇到的所有疑难杂症，并给出了详细的解决办法。这种无微不至的关怀，让我在阅读过程中倍感安心，也让我觉得烘焙这件事，其实并没有想象中那么遥不可及。
评分我特别欣赏作者在讲解一些关键技巧时的耐心和细致。例如，在处理黄油打发时，他反复强调了黄油软化到位的标准，以及不同温度下黄油的状态对蛋糕膨胀度的影响。他甚至分享了自己曾经因为黄油没有处理好而导致蛋糕塌陷的经历，并通过大量的实验，总结出了一套行之有效的应对方法。这种坦诚的分享，让我感到非常亲切，也让我意识到，即便是名师，也并非一蹴而就，而是经历了无数次的试错和学习。他对于烘焙原理的深入剖析，也让我从“为什么”的角度去理解每一个步骤，而不仅仅是机械地模仿。比如，在解释酵母发酵的原理时，他用了非常生动形象的比喻，让我这个对化学知识不太了解的人也能轻松理解。这种深入浅出的讲解方式，极大地降低了学习烘焙的门槛，也让我能够更自信地去探索更多未知的领域。
评分小点心很多~有创意！照片也精美~
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评分步骤神马的都介绍得很仔细，包括上火下火的温度都有所交代。。
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