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史料翔實，突齣錶現瞭各代移民不同的生活境遇對其菜色特點的影響，究竟中國在美中國菜是否正宗，其實是中國移民在美政治經濟地位的體現，是人們需要迎閤白人他者還是隻要在華人群體交流的區彆。因此，全書一大半其實是中國移民血淚史和中美關係史。最後對白人中心史觀進行批判。一些地方可繼續發展

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记得我第一次在家里做宫保鸡丁，女儿叫她哥哥快来看，“妈妈居然也做这种中餐！”伴随着对母亲的一丝失望：我们原本以为您很正宗。 孩子们嘴里的这种，是被标签化的，以美国各城市唐人街为代表的海外中餐，与左宗棠鸡、咕咾肉、幸运饼干归做一类。他们并不知道宫保鸡丁就算在中...

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