具体描述
Featuring 125 seminal cookbooks from the last 100 years, Cookbook Book is a celebration of the world's most beautiful, influential and informative cookbooks.
作者简介
Florian Böhm (1969) is an artist and photographer who lives and works in Munich. His conceptual photographic observations examine the modern perception of everyday life and enable a new reading of our contemporary culture. He has exhibited his work at numerous international institutions including Storefront for Art and Architecture (New York), Haus der Kunst (Munich) and Fondation Cartier pour l'Art Contemporain (Paris). Böhm's publications as author or editor include ENDCOMMERCIAL©, Reading the City (Hatje Cantz); KGID Konstantin Grcic Industrial Design (Phaidon) and Wait for Walk (Hatje Cantz).
目录信息
读后感
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用户评价
这本书简直是为我量身定做的！我一直以来都对烘焙充满热情，但总觉得自己在某些细节上掌握得不够到位，尤其是在发酵和面团处理方面，常常因为一点点失误导致成品不尽如人意。当我翻开《Cookbook Book》时，那种豁然开朗的感觉无法言喻。作者用极其生动形象的比喻，将那些抽象的面团状态变化，比如“光滑如婴儿的肌肤”、“湿润得恰到好处，仿佛午后阳光下的露珠”等，描述得淋漓尽致，让我一下子就理解了那些关键的判断标准。不仅仅是文字，书中精美的插图更是点睛之笔，每一张都仿佛在亲自演示，从揉面的力度到发酵后气泡的形态，都清晰可见。我尝试了书中一个关于酸面包的方子，之前我尝试过几次，都以失败告终，不是太酸就是发不起来。这次跟着《Cookbook Book》的步骤一步步来，从酵母的激活到头一次喂养，再到最后成型的过程，每一步的细节都解释得非常清楚。特别是关于老面保存和日常维护的部分，给出了很多实用的建议，解决了我的长期困扰。读这本书，我感觉不仅仅是在学习食谱，更是在学习一种烹饪的哲学，一种与食材对话的艺术。它的深度和广度都让我感到惊喜，我相信它会成为我厨房里不可或缺的伙伴。
评分我必须说，《Cookbook Book》这本书带给我的不仅仅是食谱，更是一种生活方式的启发。我一直以来都觉得，食物是连接人与人之间情感的纽带，而这本书恰恰将这一点完美地展现出来。它不仅仅是关于烹饪技巧，更是关于烹饪背后的故事和情感。我尤其喜欢书中关于家庭聚餐和节日宴请的部分，作者分享了许多她与家人朋友一起烹饪的温馨回忆，这些故事让原本平淡的菜谱充满了人情味。我尝试了书中一个关于家庭晚餐的食谱，那是一道烤鸡，虽然看起来不复杂，但作者在描述过程中，着重强调了准备食材时的仪式感，比如一家人一起准备配料，一起腌制。烹饪过程中，厨房里弥漫的香气，以及大家围坐在一起分享美食的场景，都被作者描绘得栩栩如生。这让我重新审视了烹饪的意义，它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的表达和家庭的凝聚。我还在书中学习到了如何根据季节变化来选择食材，如何利用现有的食材创造出健康又美味的餐点，这让我对“吃”有了更深的理解。这本书让我感觉，每一次的烹饪都是一次爱的表达，一次与家人的连接。
评分我之前一直觉得，学习烹饪是一件非常“笨”的事情，需要大量的经验积累，而这本书彻底改变了我的看法。《Cookbook Book》提供了很多“聪明”的烹饪技巧和窍门，让我能够事半功倍。例如，书中关于如何快速解冻食材，如何在短时间内将蔬菜煮熟而不失营养，以及如何利用现成的调料来快速制作出美味的酱汁，这些都极大地提高了我的烹饪效率。我尤其欣赏书中关于“懒人食谱”的介绍，这些食谱往往只需要简单的食材和几个步骤，就能做出令人惊艳的美食，非常适合忙碌的上班族。我尝试了一个用平底锅制作的“一锅炖”菜，所有食材都放在一个锅里，加入调料，然后交给锅去处理，最后就能得到一份美味又营养的炖菜。这让我感到烹饪不再是一件需要耗费大量时间和精力的苦差事，而是可以变得轻松愉快的。这本书让我认识到，掌握了正确的技巧，即使时间有限，也能享受烹饪的乐趣。
评分我一直对烹饪的“魔法”感到着迷，而《Cookbook Book》这本书，无疑是打开这扇魔法之门的钥匙。我一直觉得，有些菜肴的美味是难以言喻的，是那种“恰到好处”的火候、调味和搭配。而这本书，恰恰能够将这种“恰到好处”的秘诀一一揭示。作者在讲解每一个食谱时，都会非常细致地描述食材的质地变化，比如肉类在煎炸过程中从生到熟的颜色和口感的变化，或者蔬菜在烹饪时从硬到软的质感转变。这些细致的描述，让我能够更加准确地把握烹饪的火候和时间。我尝试了书中关于“完美煎牛排”的食谱，之前我尝试过几次，要么煎得太老，要么煎得太生，总是无法达到我想要的效果。这次跟着书中的步骤，从选择牛排的部位，到如何进行腌制，再到用什么样的温度、什么样的时长进行煎制，每一步都解释得非常清楚。当成品出现在我眼前时，那完美的焦褐色外壳和鲜嫩多汁的内部，让我感到了前所未有的满足。这本书不仅仅是教我如何烹饪，更是教我如何“读懂”食材，如何与它们进行一场默契的对话。
评分《Cookbook Book》这本书的深度和广度让我感到非常惊叹。它不仅仅是一本简单的食谱大全，更是一本关于饮食文化的百科全书。书中不仅介绍了各种菜肴的制作方法，还深入探讨了这些菜肴背后的历史渊源、文化背景以及地域特色。例如，在介绍某个地方的特色菜时，作者会详细讲解该地独特的食材、烹饪方式以及与当地气候、地理环境的关系。我尤其喜欢书中关于“食物与健康”的章节，作者分享了许多关于如何根据个人体质选择食材、如何制作健康餐点以及如何通过饮食来改善身体状况的建议。我尝试了书中一个关于“地中海饮食”的食谱，不仅美味，而且让我感觉身体更加轻盈。这本书让我对食物有了更全面的认识，不仅仅是满足生理需求，更是与文化、健康紧密相连。它让我开始思考，我吃的食物对我身体和精神的影响，也促使我去探索更多健康的饮食方式。
评分《Cookbook Book》这本书的另一个优点在于它非常注重细节的完整性。我一直对烹饪过程中那些容易被忽略的小细节感到困扰，比如如何在切洋葱时不流眼泪，如何在洗米时避免米粒流失，或者如何在处理海鲜时去除腥味。这本书在这方面做得非常到位，作者为每一个可能遇到的烹饪难题都提供了解决方案。我尤其喜欢书中关于“厨房收纳和清洁”的部分，作者分享了许多实用的技巧，能够让我的厨房保持整洁有序，也能让烹饪过程更加顺畅。我尝试了书中关于“快速去鱼腥味”的方法，用柠檬汁和姜片来处理海鱼，效果非常明显。此外，书中还提供了一些关于如何正确使用厨房工具的指导，比如如何安全地使用刀具，如何正确地保养锅具，这些都是其他书籍很少提及的。这本书让我感到，烹饪是一件需要耐心和细致的事情，而掌握了这些细节，就能让烹饪变得更加享受，也更容易取得成功。它让我成为一个更“懂”烹饪的人，也让我对每一次的厨房时光都充满了期待。
评分《Cookbook Book》这本书的另一个亮点在于它对不同烹饪流派的涉猎。我一直对亚洲料理情有独钟，尤其是东南亚的风味，但常常苦于找不到正宗的食谱，或者即使找到了，步骤也过于复杂，让我难以模仿。这本书在这方面做得非常出色，它不仅提供了详细的亚洲菜肴制作方法，还深入浅出地讲解了其中关键的调味技巧和香料运用。我迫不及待地尝试了书中关于泰式咖喱和越南河粉的食谱。特别是关于咖喱膏的制作，作者详细列出了所需的香料，并解释了每一种香料在咖喱中的作用，以及它们是如何相互作用形成独特风味的。制作过程中，我发现书中对火候的控制和调味料的添加顺序都进行了精细的指导，这对于我这样的新手来说至关重要。我按照书中的指示，从头开始制作了咖喱酱，然后用它来烹饪咖喱鸡。味道醇厚，香气四溢，简直和我在餐厅吃到的味道一模一样！更让我惊喜的是，书中还提供了许多关于如何调整辣度和酸度的建议，让我可以根据自己的口味进行个性化调整。这本书不仅仅是让我学会了制作几道菜，更是让我领略了不同风味的魅力。
评分作为一个对料理充满好奇但又常常感到力不从心的新手，我一直在寻找一本能够真正引导我入门，并且不会让我望而却步的烹饪书籍。《Cookbook Book》的出现，无疑填补了这一空白。我特别欣赏这本书的结构设计，它并没有上来就抛出复杂的菜肴，而是从最基础的食材处理和基本烹饪技巧讲起。例如，关于如何挑选新鲜的蔬菜，如何正确地清洗和切配，这些看似简单的内容，作者却写得非常细致，并解释了为什么这样做（比如，为什么胡萝卜要逆纹切，可以避免煮的时候断裂）。我尝试了书中介绍的几种基础酱汁，比如焦糖洋葱酱和奶油蘑菇酱，它们的配方都很简单，但成品味道却远超我的预期。书中还详细讲解了各种香料的搭配原理，让我不再是凭感觉乱放，而是能够理解不同香料组合带来的风味层次。最令我印象深刻的是，作者在讲解每个菜谱时，都会加入一些“小贴士”，比如如何在炒菜时保持蔬菜的翠绿，如何在炖肉时让肉质更加软嫩。这些细节非常实用，而且非常容易被其他书籍忽略。这本书让我对烹饪产生了前所未有的自信，也让我认识到，即使是简单的食材，只要掌握了正确的方法，也能烹饪出令人惊艳的美味。
评分我一直对烘焙的科学性感到着迷，也因此对《Cookbook Book》这本书充满期待。书中对烘焙原理的讲解，可以说是达到了极致的深度。从面粉的种类对口感的影响，到酵母发酵的化学反应，再到不同糖类在烘焙中的作用，作者都用非常清晰易懂的语言进行了解释，并且配上了直观的插图和图表。我尝试了书中关于法式可颂的食谱，这个食谱在我看来是烘焙的“终极挑战”之一。在学习书中关于“叠被子”的过程时，我第一次真正理解了什么是“黄油层”的形成，以及为什么需要反复冷藏。作者甚至详细解释了如何在不同温度下操作，以避免黄油融化，以及如何通过折叠的次数来影响可颂的层次感。整个过程虽然耗时，但每一步都充满了学习的乐趣。当烤箱里飘出那浓郁的黄油香气，我看到那层层叠叠、金黄酥脆的可颂呈现在眼前时，那种成就感是无法用言语形容的。这本书让我不仅仅是学会了制作可颂，更让我理解了烘焙背后的科学原理，让我能够更自信地去探索其他的烘焙挑战。
评分《Cookbook Book》这本书的设计风格也非常吸引我。我是一名视觉导向的学习者，而这本书的排版和图片质量都属上乘。每一道菜的成品图都拍得非常诱人，色彩鲜艳，细节清晰，让人一看就忍不住想立刻动手尝试。除了成品图，书中还穿插了大量的操作步骤图，这些图片不仅美观，而且非常实用，能够清晰地展示关键的烹饪技巧。我特别喜欢书中关于装饰艺术的部分，作者分享了许多关于如何用食材为菜肴增添美感的方法，比如如何制作漂亮的蔬菜雕花，如何用香草为甜点做点缀。我尝试了书中一个关于“摆盘艺术”的章节，并应用到了我平常做的沙拉和意面中。原本单调的菜肴，经过简单的摆盘和装饰，立刻变得高雅起来。作者还分享了许多关于餐桌布置的建议，让我在招待朋友时，能够从视觉上营造出更美好的用餐氛围。这本书让我明白，美食不仅仅是味蕾的享受，更是视觉和心灵的双重盛宴。它让我开始关注烹饪的每一个细节，让我的厨房生活充满了艺术气息。
评分太多可爱的书了，排版超好看
评分等看食谱到“望尽天涯路”的状态再买如何？|对烹调失去了兴趣（也可能从来就没有过兴趣），也可能不想看了MT0401其实没读
评分太多可爱的书了，排版超好看
评分等看食谱到“望尽天涯路”的状态再买如何？|对烹调失去了兴趣（也可能从来就没有过兴趣），也可能不想看了MT0401其实没读
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