具体描述
当“甜品界的毕加索”马卡龙大师皮埃尔•艾尔梅Pierre Hermé和人气超旺的巴黎风格插画师苏丽达•布哈维Soledad Bravi一起做蛋糕的时候，一本绝对能让烘焙迷爱不释手的书诞生了。
这是一本带着法式情调绘本风的食谱。没有相片，只有可爱的插画。让你在动手制作甜点时，不再面对冰冷的实验室步骤与彷佛永远都做不到的完美成品相片。
所有的步骤，都由插画撰写，简单明了，让你在家也可以做出马卡龙！
作者简介
皮埃尔•艾尔梅（Pierre Hermé）[著]
法国阿尔萨斯（Alsace）甜点世家的第四代传人。14岁师从甜点界至尊贾斯通•雷诺特（Gaston Lentre），24岁即成为法国顶级奢华美食品牌“馥颂”（Fauchon）的甜点主厨。此后，他以独特的风格、味觉与灵感，创作出许多广受欢迎的甜点，1997年更以独家原创作品伊斯法罕（Ispahan）等大放异彩，1998年创立以自己名字命名的甜点店（Pierre Hermé Paris），自此引领甜点风潮。
他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜，被誉为“引领21世纪甜点界的第一把交椅”、“甜点界的毕加索”。其甜点不仅被视为艺术品，更对世界甜点界有着重要的影响，吸引无数美食家前往朝圣。
苏丽达•布哈维（Soledad Bravi）[绘]
法国著名插画师，作品风格有浓浓的巴黎特色，绘本和女性读物，深受法国读者喜欢。
宋 欣[译]
法国语言文学专业，江西理工大学外语外贸学院老师，热爱电影和拍照、温泉、健身和美食，擅华尔兹、探
目录信息
这些是我特别强调的窍门和秘诀，是口感发生翻天覆地变化的根源。 8
超简易食谱
油酥面团 14
（奶油鸡蛋）布丁 16
香甜蛋白大黄派 18
甜酥面团 20
10小时的苹果 22
生苹果调味品 24
苹果刨冰 26
苹果派 28
柠檬派 30
柠檬酱 32
超级柠檬奶酪蛋糕 34
香草牛奶饭 36
枣椰茶 38
奶油焦糖布丁 40
香草蛋糕 42
伊斯法罕蛋糕 44
巧克力慕斯 46
巧克力蛋糕 48
巧克力派 50
焦糖烤菠萝 52
薄荷草莓沙拉 54
漂亮的水果沙拉 56
酥皮 58
蒙布朗栗子蛋糕 60
泡芙面团 64
英格兰蛋奶酱 66
法式酥饼 70
小千层蛋糕 72
洋梨夏洛特 74
朗姆糕 80
原味尚蒂伊鲜奶油或巧克力尚蒂伊鲜奶油 84
格兰诺拉麦片 86
生日蛋糕 88
蛋糕可不简单
蒙特贝洛 94
焦糖马卡龙 102
橄榄油马卡龙 106
伊斯法罕 112
快点 120
好点 121
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书，我拿到手之后就爱不释手了。《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》这本书的封面设计就特别吸引我，一股浓浓的法式风情扑面而来，让人非常有亲近感。翻开内页，更是让我惊喜连连，那些手绘的插图，不仅仅是装饰，更像是老师在现场亲自演示，每一个步骤都描绘得细致入微，特别是对于一些关键的手法，比如面糊的搅拌、奶油的打发，都有非常形象的图示，这对于我这种动手能力还不是特别强的烘焙新手来说，简直是福音。我一直对法式甜点的复杂度和精致度感到有些敬畏，总觉得它离我太遥远，不太敢轻易尝试。但是，这本书的出现，大大降低了我的畏难情绪。它的语言风格非常温和、鼓励，让人感觉很有信心。我特别想尝试书中有关于蛋白霜制作的部分，我知道蛋白霜是很多法式甜点的灵魂，如果能掌握好它，就能做出很多漂亮的甜点了。我甚至已经想象到，当我的厨房里弥漫着刚出炉的法式面包的香气，桌上摆放着我亲手制作的精致甜点时，那种满足感将是无与伦比的。
评分我一直对法式甜点的细腻与精致充满了向往，但苦于自己动手能力不强，总觉得这些“高大上”的甜点离自己很远。《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》这本书的出现，彻底打消了我的顾虑。它独特的手绘风格，让我在翻阅这本书时，感觉就像是在欣赏一本充满艺术气息的画册，每一页都充满了惊喜。我特别欣赏书中对一些复杂步骤的图解，它用非常形象的方式，把那些抽象的烘焙技巧，变得具体可感。我一直梦想着能亲手制作出造型别致的慕斯蛋糕，那丝滑的口感，丰富的层次，还有上面精致的淋面，总是让我垂涎欲滴。我期待着，这本书能够教会我如何制作出完美的慕斯糊，如何掌握淋面的技巧，以及如何用最简单的方式，打造出最惊艳的甜点。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一种烘焙的启蒙，让我看到了无限的可能性，让我愿意去尝试，去探索，去创造。
评分自从我收到《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》这本书后，我的周末时光仿佛被重新定义了。以往的周末，我总是会找些电影来看看，或者和朋友出去逛逛街，但现在，我的全部精力都被这本书吸引了。书中的手绘插图，每一个细节都绘制得那么用心，仿佛能够感受到艾尔梅老师在创作时的那种专注和热爱。我之前对法式烘焙的印象，总是停留在那些精致的橱窗展示里，觉得离自己的生活太遥远。但是，这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它用一种非常亲切、接地气的方式，将那些看似复杂的法式甜点步骤，变得异常清晰和易懂。我特别期待书中关于一些基础面团制作的部分，比如酥皮、挞皮等等，这些都是法式甜点中非常重要的基础，一旦掌握了，就能变化出无穷的可能性。我一直在寻找一本能够帮助我提升烘焙技艺，同时又能带来乐趣的书，而这本《跟艾尔梅一起做甜点》无疑就是我的最佳选择。我迫不及待地想尝试书中的经典法式小点，比如闪电泡芙、歌剧院蛋糕，甚至是那些看起来非常复杂的慕斯蛋糕，我都想挑战一下。
评分拿到《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》这本书，我仿佛打开了一扇通往法式烘焙殿堂的大门。这本书的手绘插画风格，实在是太讨喜了，它没有那种程式化的印刷品，而是充满了手作的温度和诚意，让人一看就心生喜爱。我之前尝试过制作一些法式小饼干，但总觉得它们的口感不够酥松，香气也不够浓郁。我特别期待书中能有关于黄油饼干、玛德琳等经典法式小点心的详细教程，我希望从中能够学到如何准确地控制黄油的用量和温度，如何做出那种入口即化的细腻口感。而且，这本书的叙述方式也很亲切，没有那些冷冰冰的术语，更像是在分享一段关于烘焙的美好时光。我迫不及待地想在周末的时候，点上一杯香浓的咖啡，然后静静地翻阅这本书，跟着艾尔梅老师的脚步，一起探索那些藏在法式甜点里的美妙秘密。
评分这本《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》简直就是为我量身定做的！我之前尝试过几本烘焙书，但总感觉差点意思，要么图片不够清晰，要么步骤描述过于笼统，导致成品总是不如预期。这本书的手绘风格真的太有爱了，它没有那种冰冷的、标准化的图片，而是充满了生活气息和艺术感，让我在翻阅的时候，感觉就像艾尔梅老师坐在我旁边，手把手地教我一样。我尤其喜欢那些看起来复杂但经过老师的讲解和手绘图的辅助，突然变得清晰明了的步骤。这让我觉得，原来那些高难度的法式甜点，并没有想象中那么遥不可及。我对手法的精确度要求很高，尤其是一些关于打发、揉面、翻拌的技巧，总是让我头疼。这本书的插图，肯定能帮助我更好地理解这些关键的动作要领。我一直梦想着能做出完美的马卡龙，那种外酥内软，夹心丰富细腻的口感，想想都让人心动。我期待着书中能有专门针对马卡龙的详尽指导，包括颜色、纹路，以及如何控制烘烤温度等细节。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次沉浸式的烘焙体验，让我期待着每一次的尝试，每一次的进步，每一次的分享。
评分我一直是个烘焙爱好者，但总是觉得自己在法式甜点的领域里，总像是隔着一层纱，无法真正触及到其中的精髓。《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》这本书，就像是帮我揭开这层神秘面纱的钥匙。它的手绘风格，让我觉得非常舒服，不像一些专业烘焙书那样，充满了各种复杂的术语和冰冷的专业图片，这本书更像是一位亲切的朋友，在耳边絮絮叨叨地讲述着她的烘焙故事和技巧。我特别喜欢书中对食材的讲解，比如不同种类的黄油、面粉，以及它们在烘焙中的作用，我觉得这些基础知识的补充，对于真正理解烘焙非常有帮助。我之前尝试过制作挞类甜点，但总是无法做出完美的酥脆饼底，我相信这本书里一定会有我需要的技巧。我非常期待书中能够详细讲解如何制作不同风味的法式挞，比如柠檬挞、焦糖挞，以及如何做出那层光滑诱人的糖霜。这本书不仅仅是一本食谱，它更是一种对生活的热爱和对美的追求的体现，我从中感受到了艾尔梅老师的匠心独运。
评分哇，拿到这本《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》真是太惊喜了！我一直都很喜欢法式甜点，那种精致、优雅，还有那份入口即化的美妙口感，总是能轻易俘获我的心。然而，真正动手尝试的时候，却常常因为细节不够清晰、步骤过于复杂而感到沮丧。这本书的封面设计就非常吸引我，温暖的手绘风格，仿佛能感受到烘焙师亲切的指引。我迫不及待地翻开，想要看看里面究竟藏着怎样的法式烘焙秘籍。虽然我还没来得及开始实践，但光是浏览目录和一些插图，就让我对即将到来的烘焙时光充满了期待。我非常好奇艾尔梅老师会如何将那些看起来高不可攀的法式甜点，用如此生动、易懂的方式呈现在我们面前。我脑海中已经开始构思，周末的时候，在厨房里播放着轻松的音乐，手中拿着这本充满温度的书，一步步跟着艾尔梅老师的脚步，去创造那些如艺术品般的甜点。这种过程本身就充满了治愈和乐趣，不是吗？我特别关注那些关于食材选择、工具使用以及一些关键技巧的讲解，我总觉得，法式烘焙的灵魂就在于那些看似微不足道的细节里。希望这本书能够带我进入一个全新的烘焙世界，让我也能在家中还原出那些令人垂涎欲滴的法式经典。
评分我的烘焙之路，可以说是在遇到《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》这本书之后，迎来了一个新的春天。之前尝试过几次法式甜点的制作，但总是因为一些关键步骤的细节把握不好，导致成品总是有一些遗憾。这本书的手绘风格，真的是太棒了！它不像那些冷冰冰的教科书，而是像一位经验丰富的老师，用最直观、最生动的方式，一步步地教你如何操作。我特别喜欢书中对揉面和发酵的讲解，因为我总觉得，面团的状态直接决定了最终产品的口感。我期待着，这本书能够为我揭示法式面包制作的奥秘，让我也能做出拥有完美气孔和酥脆外壳的法式长棍面包。而且，这本书的排版也非常清晰，重点突出，让我能很快找到自己需要的知识点。我甚至已经开始规划，下个月的家庭聚会，我要用这本书里的食谱，为我的家人和朋友们，制作一场充满惊喜的法式甜点盛宴。
评分拿到《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》这本书，感觉就像是在一个充满香气的魔法盒里挖掘宝藏。我之前接触过一些法式烘焙的书籍，但总觉得缺少了那么一点“人情味”，而这本书的手绘风格，恰恰弥补了这一点。每一个图案都透着温暖和细腻，仿佛能看到艾尔梅老师在绘制这些图画时，脸上洋溢的笑容。我一直对手工制作的甜点情有独钟，觉得那里面包含了制作者的心意和温度。这本书的出现，更是让我觉得，法式烘焙并没有想象中那么遥不可及。我特别想学习书中关于巧克力装饰的部分，我知道法式甜点往往离不开漂亮的巧克力装饰，这能让甜点的颜值瞬间提升。我期待着，通过这本书，我能掌握一些基础的法式奶油霜、甘纳许等制作方法，甚至是一些简单的裱花技巧。我希望这本书能带领我进入一个更广阔的烘焙世界，让我能够挑战那些曾经觉得难以企及的法式经典，比如蒙布朗、巴黎布雷斯特等等。
评分一直以来，我都觉得法式甜点是烘焙界的“艺术品”，精致、优雅，充满了浪漫的气息。《跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课》这本书，更是将这份浪漫演绎到了极致。它的手绘风格，不仅赏心悦目，更重要的是，它将那些复杂的烘焙步骤，用最直观、最易懂的方式呈现出来。我尤其喜欢书中对于细节的描绘，比如如何用裱花袋挤出漂亮的形状，如何调出迷人的色彩，这些都是我之前在其他书籍中很少看到的。我一直对法式水果挞情有独钟，特别是那种色彩斑斓的水果挞，看着就让人心情愉悦。我期待着，这本书能够教会我如何制作出酥脆的挞底，如何做出顺滑的卡仕达酱，以及如何将新鲜的水果以最美的方式摆放在上面。这本书的出现，让我对自己的烘焙能力有了更大的信心，我愿意跟随艾尔梅老师的脚步，去创造更多属于自己的法式烘焙惊喜。
评分地道的法式烘培
评分原著四星，译本两星。一分给最愛的Pierre Hermé ，一分给Soledad Bravi的可爱插画。整本书翻译实在太蹩脚了！比如米布丁译成牛奶饭 马林糖译成酥皮 砂糖译成冰糖 巴巴蛋糕译成软蛋糕 香緹译成尚蒂伊之类...槽点太多了
评分手绘的菜谱说明很萌，方子好不好只有做过才知了
评分都是没见过的烘焙，还有尚蒂伊奶油。手绘不错，可惜没有步骤图。
评分地道的法式烘培
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