具体描述
《西餐伺候中国味》作者一直认为，做菜是要在灶台前眼看心受的，就像学戏要拜师父一们，怎能凭看字、看图就学会。所以书架上一本菜谱都没有，也不精此道。嫁了个从商的丈夫，没想到他却酷爱烹饪，还收藏菜谱，在学校里学的是化学。很多人会说：西餐，吃都吃不明白呢，还做？可是如果做了，不就能吃了？只不过是把筷子换成了刀叉。西方人不也是在家里做饭，我们的菜谱就是这些西餐家常菜，有的菜做起来，比中餐还容易呢！每天做中餐，偶尔换换口味，也是好的。只是油盐酱醋瓶子的旁边，多几个西餐调料的瓶瓶罐罐：橄榄油，胡椒粉，葡萄酒醋……盐可以放在中间公用，不也很好！
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读后感
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用户评价
这本《西餐伺候中国味》，书名就透露出一种别样的风味，让我充满期待。我一直认为，美食的魅力就在于它的包容性和无限的创造力。我脑海中不禁构思着书中可能呈现的精彩内容：比如，一道运用法式油封鸭腿的技巧，但其调味却加入了中国传统的花椒、八角等香料，使其在保持西式口感的同时，又散发出浓郁的东方气息。我又在思考，书中是否会详细介绍如何将中国菜肴中常见的“炒”这个烹饪手法，与西餐中的“煎”或者“烤”相结合，以创造出更丰富的口感层次和更独特的风味？我特别希望书中能够有关于如何在中式凉菜中，借鉴西式沙拉的摆盘艺术和酱汁调配的精细化处理，从而使其在视觉和味觉上都有新的突破。我也在猜测，书中是否会探讨如何将中国传统的发酵调味品，如腐乳、虾酱，巧妙地运用到西式的烘焙甜点中，带来一种咸甜交织、风味独特的惊喜。这不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于文化交流和创意迸发的书，我期待着在阅读中，能够获得更多的烹饪启发和灵感，为我的餐桌增添更多意想不到的美味。
评分《西餐伺候中国味》这本书名，对我来说，就如同一个充满魔力的咒语，瞬间激发了我对美食融合的好奇心。我一直坚信，伟大的菜肴，往往诞生于对传统与创新的深刻理解之中。我脑海中浮现的是这样一些画面：也许是书中会介绍如何将法式酥皮的精致，与中国传统的叉烧酥结合，创造出一种入口即化的全新口感；又或者，是如何将四川麻辣火锅的灵魂，通过西式的烹饪手法，比如低温慢煮，来制作一款具有独特风味的牛排酱。我特别好奇书中是如何处理不同烹饪哲学之间的差异的，例如，如何在保留中国菜肴注重“原汁原味”的同时，又能巧妙地运用西餐中丰富的奶油、黄油等元素，来提升其风味和质感？我期待书中能够有关于如何将中国传统的烹饪工具，比如砂锅、蒸笼，与西式的烹饪方法相结合，创造出既有中式韵味又不失西式便捷的烹饪方式？这不仅仅是一本食谱，更是一种关于如何“化繁为简，融会贯通”的烹饪智慧，一种关于如何将不同文化元素进行和谐统一的艺术实践，我迫不及待地想通过这本书，去体验这场关于美食的跨界对话。
评分《西餐伺候中国味》这本书，仅仅是听到它的名字，就激起了我内心深处对美食融合的无限遐想。我一直深信，真正的创新，源于对传统的深刻理解和对边界的勇敢跨越。我脑海中浮现的，是一道道充满惊喜的菜肴：也许是运用法式低温慢煮技术烹饪出的嫩滑叉烧，搭配上由海鲜酱和花生酱混合而成的独特酱汁；又或者是一份精致的提拉米苏，却巧妙地融入了普洱茶的醇厚香气，或者是在其中加入糖桂花，带来一种清新的东方韵味。我期待书中能够有关于如何在保留中国菜肴灵魂的同时，借鉴西餐的精致摆盘和细腻口味处理的技巧。例如，如何在制作一道中式炒饭时，能够如同制作意式烩饭一样，做到米粒粒分明，又带着恰到好处的湿润和嚼劲？又或者，如何将中国传统的蒸制技法，运用到西式糕点的制作中，带来更健康的烹饪方式和更细腻的口感？这不仅仅是一本食谱，更是一种关于如何“取长补短”的烹饪哲学，一种关于如何将不同美食文化巧妙融合的艺术实践，我渴望在书中找到答案，并将其运用到我的厨房实践中。
评分当我看到《西餐伺候中国味》这本书时，脑海中立刻涌现出无数关于美食创新的画面。我一直认为，真正的烹饪艺术，在于对食材的理解，对技法的掌握，以及对味道的极致追求。我对于如何将西方料理的精湛技艺，与中国菜肴深厚的文化底蕴相结合，充满了浓厚的兴趣。我设想，书中可能会详细介绍如何运用西式的烘焙技巧，来制作富有中国特色的糕点，比如在蛋挞中加入莲蓉馅，或者是在玛芬蛋糕中融入桂花和红枣。我也好奇，书中是否会分享如何将中国传统的调味品，如辣椒油、芝麻酱，巧妙地运用到西式的沙拉或者酱汁中，从而带来一种全新的味觉体验？我特别期待书中能够有关于如何平衡不同烹饪理念的深入探讨，例如，如何在制作一道意式烩饭时，能够充分体现中国菜肴中“米粒饱满，汤汁浓稠”的特点，或者是在处理西式海鲜时，能够注入中国菜肴中那种鲜、香、辣的独特风味。这不仅仅是一本简单的菜谱，更是一次关于烹饪文化对话的尝试，一种对美食边界的勇敢探索，我渴望通过这本书，打开我的烹饪视野，并从中获得宝贵的灵感。
评分这本《西餐伺候中国味》的书名，一下子就抓住了我的注意力。我一直认为，美食的魅力在于其无限的可能性，在于那些看似不可能的组合所带来的惊喜。我脑海中不禁闪过许多有趣的设想：比如，一道以中国八大菜系之一的川菜为例，如何将其麻辣鲜香的特点，通过西式的烹饪手法，比如油封、慢炖，来呈现出更丰富的层次和更细腻的口感？我好奇书中是否会探讨如何将中国传统的发酵食品，如豆瓣酱、酱油，巧妙地融入到西式汤品或酱料的制作中，从而带来一种独特的东方鲜味？我也在思考，书中是否会介绍如何在中式面点中，引入西式的馅料和烘焙技术，例如用芝士和奶油包裹豆沙，或者是在包子皮中加入奶粉和黄油，来提升其风味和口感？我特别期待看到书中能够有关于食材选择和处理的深度解析，如何在汲取西餐的严谨与精致的同时，又不失中国菜肴的粗犷与热情。这不仅仅是关于烹饪技巧的传授，更是一种关于文化理解和创意表达的实践，我迫不及待地想通过这本书，去探索美食融合的更多可能性。
评分刚翻开《西餐伺候中国味》的扉页，我就被封面设计所吸引，那种中西合璧的视觉冲击力，仿佛预示着内容将同样精彩。我一直认为，真正的美食探索，在于打破界限，在于创造与革新。中国菜肴的博大精深，西餐的严谨精致，这两者结合起来，无疑会产生令人耳目一新的效果。我脑海里勾勒出书中可能出现的场景：也许是某位大厨将法式奶油酱与粤式白切鸡的姜葱蓉巧妙地融合，创造出一种全新的蘸酱，让白切鸡的味道瞬间提升了一个维度。又或者，是以中式烹饪的“锅气”理念，来处理西餐中的海鲜，通过高温快炒，赋予其更丰富的焦香和层次。我特别好奇书中是如何处理不同烹饪理念的冲突与融合的，例如，西餐中对食材原味的极致追求，如何与中国菜肴中对调味品使用的丰富性相协调？作者是否会详细介绍如何在西餐的摆盘艺术中融入中国传统的审美元素？我设想，在书中可能会有关于如何用中国传统的酱料，比如豆瓣酱、豆豉酱，来制作西式浓汤或者意面酱的详细教程，那种咸鲜与浓郁的碰撞，一定能带来惊喜。这不仅仅是简单的“混搭”，而是一种对烹饪艺术的深刻理解和大胆实践，我期待这本书能为我带来新的烹饪灵感和突破。
评分《西餐伺候中国味》这个书名，本身就充满了故事感，让我立刻联想到那些跨越地域和文化的美味碰撞。我一直对“融合菜”情有独钟，总觉得那是烹饪艺术的最高境界之一，是将不同的美食传统巧妙地编织在一起，创造出独一无二的味觉体验。我脑海中浮现出书中可能会有的场景：也许是书中会详细讲解如何将法式浓郁的奶油酱，与中国清淡的蒸鱼豉油巧妙地结合，创造出一种既鲜美又醇厚的鱼类酱汁。又或者，是如何在制作意大利面时，加入中国的香料，比如孜然、咖喱粉，从而赋予其一种完全不同的异域风情。我特别好奇书中是否会涉及关于如何平衡不同烹饪理念的探讨，例如，如何在保留中国菜肴注重“锅气”和火候的特点的同时，借鉴西餐的精准控温和低温慢煮技术，来达到更完美的烹饪效果？我期待书中能够有关于如何将西式的分子料理技术，运用到中国传统食材的处理上，创造出令人意想不到的口感和视觉效果。这本书不仅仅是一本食谱，更是一次关于烹饪文化传承与创新的精彩实践，我渴望从中汲取灵感，为我的餐桌带来更多惊喜。
评分在我看来，《西餐伺候中国味》这本书名自带一种“接地气”的亲切感，仿佛是将那些高高在上的西餐，用一种更易于理解和接受的方式，带到了我们的餐桌上。我一直对美食的“本土化”改造充满好奇，尤其是在中国这样一个拥有极其丰富烹饪传统的国度。我设想，书中可能会详细讲解如何将西方料理中常用的香料，如迷迭香、百里香，与中国菜肴中的葱姜蒜、花椒、辣椒等进行巧妙的搭配，从而创造出既有西式风情又不失中式韵味的复合香气。我也很好奇，书中是否会介绍如何运用西式的烹饪工具和技巧，比如烤箱、平底锅的精准控温，来处理一些中国传统菜肴，从而提升其烹饪的效率和成品的质感。我特别期待看到书中对一些经典中国菜，例如红烧肉、宫保鸡丁，进行西式改良的案例，也许是将其制作成法式炖肉的形式，或者是在烹饪过程中加入奶油和芝士，带来一种意想不到的口感。这不仅仅是简单的食材替换，更是一种烹饪思维的转换，一种对传统与创新的深刻思考，我渴望通过这本书，学习到更多关于美食融合的智慧。
评分《西餐伺候中国味》这本书，从标题就透着一种别致的创意，让我联想到那些在餐桌上发生的、关于文化交流的有趣故事。我始终认为，食物是连接人与人、连接不同文化最好的桥梁。如果这本书能够深入浅出地展现，如何将西方料理精湛的技巧，赋予中国化的灵魂，那将是一件多么令人兴奋的事情。我脑海中闪过一个画面：一道本该是香煎鲈鱼的西式菜肴，却淋上了由酱油、米醋和少量红糖熬制的酸甜酱汁，再撒上一些炸过的葱丝和姜末，那入口的层次感和味道的变化，想必是前所未有的。我也在思考，书中是否会涉及一些关于食材搭配的创新，比如，如何在西式烘焙中加入中国特色的香料，如八角、桂皮，或者是在中式菜肴中引入西式奶酪和黄油，来增加其风味和口感的厚度。我非常期待看到书中对经典中西菜肴进行“再创作”的例子，是如何在保留其原有风味的基础上，融入异域文化的精髓，从而创造出既有传承又不失创新的全新味觉体验。这不仅仅是食谱的罗列，更是一种烹饪哲学的探讨，一种文化对话的实践，我迫不及待地想通过这本书，去感受这场味蕾上的跨界之旅。
评分这本《西餐伺候中国味》，从书名上就勾起了我极大的好奇心。一直以来，我对中西美食的融合都充满了浓厚的兴趣，总觉得这是一种奇妙的化学反应，能够碰撞出意想不到的火花。我脑海中不禁浮现出各种画面：也许是法国鹅肝配上四川麻婆豆腐的酱汁，又或者是一道精致的意式提拉米苏，却点缀着桂花和枸杞，那种既熟悉又陌生的味道，一定非常令人着迷。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往美食新世界的大门，让我跃跃欲试，想要一探究竟，看看作者是如何将西方烹饪的细腻技法与中国菜肴的深厚底蕴巧妙地结合在一起的。我期待书中能够有关于食材选择的深度剖析，比如如何在高档的西餐食材中融入中国本土的特色调味品，又或者如何在保留中国菜肴灵魂的同时，运用西餐的烹饪技巧来提升其口感和呈现方式。想象一下，一道用低温慢煮的牛排，搭配上充满东方韵味的葱姜蒜爆香的酱汁，或者是一道用分子料理手法处理过的酸辣汤，其口感和层次感一定远超想象。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次跨越文化的味蕾冒险，我迫不及待地想跟随作者的笔触，去体验这场别开生面的美食盛宴。
评分First step西餐菜鸟食谱。十分适合没进国厨房但又想自己动手做好吃的的初学者们。
评分大约05，06年买的书
评分烧给心仪的人吃
评分2011-04-02已阅，8错，适合国内买了送人，赶明儿买了送小资的艳子
评分西餐的入门教程
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