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150道中式酱料 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

150道中式酱料
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
陈明里
汕头大学出版社
2004-6-1
120
28.00元
平装(无盘)
9787810367028

图书标签: 餐饮  酱料  美食  食谱  烹饪  文化  中国  食   

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发表于2024-12-27

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图书描述

《绝世好酱DIY:中国滋味150种》主要内容：其实，早在17世纪，法国亨利四世的主厨LaVarenne就曾经出版一本酱料专书，详述各种酱料的做法。但是这二三百年来，评论酱料的书一直无法成为一种权威。为什么呢？大概酱料是没有权威的，喜欢吃才算数。当某一种酱料能够让你心动，想要花上几分钟动手做，这道酱料才有真正的味道。我们努力要让调酱料成为有个性的流行，当你照着上面的方法做时，也许不经意的变化就调出了属于自己的酱料，成为自我酱料的权威。成为这样的权威需要多久的时间呢？5分钟吧！当你打开书，开始照着做的时候，酱料权威的光环就慢慢地笼罩在你的头上了。

我们在找到许多酱料制作方法的同时，也找到了一个结论，那就是：酱油迟早有一天会从我们的厨房消失。取而代之的，是许许多多已经调好味道的方便酱。想做麻婆豆腐？不必翻食谱，只要从橱子里拿出麻婆豆腐酱，照着瓶子上的简单说明，加加减减，也许就在10分钟内，你就能拥有和食谱上一模一样的麻婆豆腐，不但颜色、香味一样，连味道也一样。

也许酱油消失的时代，就是我们失去个性的时代。每个家庭的厨房里，一样的方便酱、一样的色香味，当你百分之百确知你煮出来的菜是什么味道时，是一种什么样的感觉呢？的确很难令人想象。毕竟，少了尝试、少了错误，酱料不再具有令人期待的魔力。酱料最大的魅力，来自你我动手调制的乐趣。只有不断地尝试和想象，酱料国度里的酸甜苦辣才会成为生活中美好的记忆。

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用户评价

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个人认定，这是烧菜的核心～

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读后感

评分☆☆☆☆☆

书是全彩的，介绍的酱料其实也不难制作，讲解也算比较浅显。但是总体风格是台湾口味的，说是中国滋味的话实在有点以偏概全。 对于初学者来说也是比较容易上手的书。如果只是作为参考，算是不错的选择。

评分☆☆☆☆☆

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