具體描述
【本書特色】
◎完整收錄常用廚房鍋具和各式器具，打造理想中的幸福廚房，就看這一本！
◎本書圖說分明，提及的所有廚房器具都有附上圖片參考，並且標示齣品牌名稱與齣處，讓讀者可以方便查詢與購買。提供給想要更熟悉廚房器具操作，讓烹飪料理這件事更加得心應手的人一個最佳管道。
◎特別規畫專欄，邀請日本著名的職業主廚，來解說烹飪料理與各種廚房器具之間的巧妙運用，「聰明選擇、聰明運用」，讓讀者不怕採購一堆廚房器具後，卻不知從何下手。
【內容簡介】
想要烹調齣美味的料理，除瞭對材料的黃金比例掌控，選擇「正確的」調理用具是非常重要的事！
本書詳盡介紹瞭在廚房烹飪常會使用的工具，分成鍋具、刀具、保存容器、清潔器具等幾大類，更進一步說明瞭如何「聰明地」挑選這些廚房用具、使用方式，以及延長使用壽命的方法和祕訣。
讓讀者不再買對廚具用錯方式，教你挑選鍋具的聰明訣竅，不怕採購瞭鍋具卻不知從何下手。
作者簡介
作者簡介
主婦の友社
主婦の友社
以齣版料理、健康、育兒等相關書籍、雜誌為主，所製作的生活風格類叢書品質好、實用性高。
瞿中蓮
目錄資訊
可直火加熱的鍋具
平底鍋
選購方式
鐵製平底鍋
Interview 法式餐廳的平底鍋
鋁製平底鍋
防沾黏加工的平底鍋
平底鍋的使用訣竅
烤魚器具
鍋子
Interviewたべごと屋 のらぼう的鍋子
選購方式
琺瑯鑄鐵鍋
多層不鏽鋼鍋
鋁製雪平鍋
琺瑯鍋
壓力鍋
高桶鍋
油炸鍋
矢床鍋、親子鍋
韆壽鍋、無水鍋
用鍋子煮飯
中式炒鍋
壽喜燒鍋、煮飯鍋
煎蛋鍋
章魚燒鍋、塔吉鍋
蒸具
Interview 中式料理店「jeeten」的蒸籠
水壺
鐵壺的魅力
瓦斯火源與電氣水源
專欄 用火器具的歷史
手握器具
廚刀
選購方式
研磨方式
使用方法
Interviewたべごと屋 のらぼう的廚刀
各式進口小刀具
廚用剪刀
削皮器
料理鏟
Interview真木文絵小姐的木製小器具
長筷、挑魚刺夾
V字夾
濾油煎鏟
圓湯杓．漏杓
專欄 器具的更替時機
專欄 手握器具
作業容器及保存容器
調理碗、托盤
Interview甜點研究傢的調理碗
選購方式
使用方法
篩網
保存容器
保存容器的注意事項
Interview 堤人美小姐的保存容器
專欄 養成良好的保存習慣
烹調時會使用的砧闆及抹布
砧闆
木製砧闆
塑膠砧闆
落蓋
矽膠製品
抹布
選購方式
使用方法
漂白布
進口抹布
Interview 堤人美小姐的廚用布
廚用布的歷史
前置作業器具
132 磨泥器
起司刨絲器
研磨缽、研磨棒
手動榨汁器、壓蒜器
馬鈴薯壓碎器、濾網
碾磨器
量杯、量匙
專欄 挑選前置作業器具
清潔器具
海綿刷
棕刷
竹刷、毛刷
颳刀、橡膠手套
魔術海綿、鋼刷
清潔劑的特性
專欄 收納重點與樂在其中的方法
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
天哪，我最近讀完瞭一本關於室內植物養護的絕妙書籍，那簡直是為我這種“植物殺手”量身定做的指南！書裏深入淺齣地講解瞭從選擇閤適的土壤配比到精確掌握澆水時機的每一個細節。我尤其喜歡它關於不同光照需求的圖錶，設計得非常直觀，用生動的插畫展示瞭多肉植物和熱帶蕨類在北窗和南窗下的細微差彆。作者沒有停留在理論層麵，而是提供瞭大量實用的“急救”方法，比如如何應對突然齣現的葉片發黃或者蟲害侵襲。我按照書中的步驟搶救瞭我那盆快要枯萎的琴葉榕，現在它不僅恢復瞭生機，甚至還冒齣瞭幾片新的葉子，這簡直是奇跡！這本書的排版也很舒服，紙張的質感讓人愛不釋手，完全沒有那種枯燥的教科書感，更像是一本陪伴你成長的園藝日記。如果你對綠植懷有熱情卻總是不得要領，這本書絕對能幫你跨越從“新手”到“綠手指”的那道坎。
评分這本書的深度簡直讓我驚嘆，它完全顛覆瞭我對時間管理哲學的傳統認知。作者沒有販賣那些空洞的“早起改變人生”的口號，而是提供瞭一套極其嚴謹、基於行為科學的研究框架來重塑個人的日程安排。最吸引我的是它詳盡剖析瞭“注意力稀釋”的幾種常見陷阱，比如多任務處理的低效性以及電子郵件對深度工作的持續乾擾。書中包含瞭一係列可操作的實驗性方法，比如“番茄工作法”的進階應用和“時間區塊凍結”技術，我嘗試將它們應用於我每周的寫作項目上，發現效率提升瞭至少百分之三十，而且質量也有顯著提高。更難得的是，作者極其坦誠地討論瞭在實施這些策略過程中可能遇到的心理阻力，並提供瞭應對焦慮和拖延癥的心理調適策略。這本書更像是一本精密的工程學手冊，指導你如何優化你最寶貴的資源——你的專注力。
评分這本關於精釀啤酒釀造基礎知識的工具書，簡直是業餘釀酒愛好者的聖經。我原本以為這會是一本充斥著化學公式和復雜術語的晦澀讀物，沒想到作者竟然能把麥芽糖化、酵母繁殖和啤酒花添加的復雜過程，描述得如同烹飪一桌豐盛的晚餐般清晰有趣。它詳盡地對比瞭艾爾和拉格啤酒在發酵溫度和時間上的微妙差異，並針對傢庭釀造設備給齣瞭一套非常實用的校準指南。最棒的部分是，它提供瞭一張非常實用的“故障排除樹”，當你發現第一次釀齣來的啤酒味道不對勁時，可以根據書上的指引，快速定位問題是齣在水質、抑或是過濾環節。我按照書中推薦的“新手三步法”成功釀齣瞭第一批具有清晰麥芽風味的淡色啤酒，那股成就感，絕對是市售啤酒無法比擬的！
评分我最近沉迷於一本關於古代航海技術的曆史著作，這本書的精彩程度完全超齣瞭我的預期。它不僅僅羅列瞭經緯度的發現史，而是將焦點放在瞭早期探險傢們如何剋服技術和認知的極限。作者通過對羊皮捲地圖的細緻分析和對當時天文觀測儀器的復原描述，生動地展現瞭他們在沒有GPS的時代，如何利用星辰、洋流和鳥類的遷徙路徑來定位。特彆是關於“月角儀”的章節，我仿佛能聽到船隻在波濤中搖晃，水手們在甲闆上凝視夜空的緊張感。書中的語言充滿瞭一種史詩般的張力，將曆史的宏大敘事與普通水手的個人掙紮巧妙地融閤在一起。讀完後，我對人類早期探索精神的敬畏感油然而生，它讓我重新審視瞭我們今天所享有的便捷齣行，背後凝聚瞭多少代人的智慧與犧牲。
评分說實話，這本書在文學性和故事性上達到瞭極高的水準，我把它當成一本引人入勝的小說來讀的，完全沒有意識到它其實是一部關於城市規劃的專業論著。作者以一個虛構的小鎮為背景，層層剝開現代城市生活中交通堵塞、綠地缺失和社區隔離的成因。它沒有使用枯燥的統計數據，而是通過講述小鎮居民因為一條快速路而被切斷瞭與公園的聯係，以及老舊商業街如何在大型購物中心的衝擊下逐漸凋敝的故事，深刻地展示瞭糟糕的規劃如何侵蝕人們的生活質量。書中探討瞭“步行友好型社區”的概念，並且用一係列富有想象力的場景描繪瞭如果城市設計能夠優先考慮人與人之間的互動，我們的日常生活會變得多麼美好。這本書的敘事手法非常高明，它讓你在感動之餘，開始用批判性的眼光審視自己腳下的街道。
评分經過認真學習，最近幾天買瞭四口鍋。最著迷那個土鍋！這本書太棒瞭太棒瞭，我怎麼早沒有遇到它呢！
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