具體描述
配方好吃，份量精準，不需為瞭吃不完的料理煩惱，
一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。
MASA嚴選，融閤日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解，七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做齣來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小傢庭等都非常適閤。
即使是大傢庭，隻要把人數乘以份量，一樣可以做齣好吃又讓人安心的美味料理。
◆七大分類，106道好吃又讓人安心的美味料理，2000張照片超強圖解完整呈現。隻要準備好萬用醬汁就可以馬上變齣好吃的料理；不需要開火或5分鐘就可以完成的各式小菜；隻要一盤或一鍋就可以滿足的飯麵料理；可搭配白飯或組成套餐的單品料理；療癒心靈的各式美味甜點；方便又好吃的輕食料理；最後特別收錄上班族必學的人氣料理等等。內容豐富，類別多樣化，滿足讀者挑剔的味蕾。
◆配方好吃，份量精準，不需為瞭吃不完的料理煩惱，一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等。書後特別編列食材索引錶，分門別類，讓您可以快速找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
作者簡介
MASA（山下 勝）
剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，七年前搬來颱灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很纍＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。著有：《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》、《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》、《到MASA傢學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》、《MASA樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》與《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》等書。
目錄資訊
與食材、調味料好好相處
這次食譜最重要的主題是每種食材的充分應用，把每種食材分次使用，依類別介紹各式各樣豐富的食譜。因為我自己在傢裡常會煮份量少的食物，所以對這本書的主題很有親切感。
料理內容與之前的一樣維持著「MASA的風格」，並介紹許多和食融閤西洋的嚴選料理。每篇篇章都有設定不同的主題，如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做齣來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐料理等等……還有前一本書《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》反應很好的三明治輕食食譜的續篇，以及在日本非常流行的點心食譜等等。因為是以少份量設計的食譜，所以料理時非常具有彈性，不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小傢庭等都非常適閤。當然大傢庭也沒問題，隻要把人數乘以份量一樣可以做齣美味的料理。
而這次攝影的重點則強調木製品（自然風）的使用與組閤，所以為瞭拍攝齣木頭的質感，我自己也塗鴉許多種的木闆做為背景背闆。並搭配許多不同的木頭顏色，讓料理更具有吸引力，也希望大傢會喜歡。
由於越來越多人開始注意食材的安全與健康，所以我個人認為最重要的是……與食材、調味料好好相處，並充分瞭解它們。譬如許多的即席食材、調味料也很好用，使用這些也可以節省許多時間，反而讓您更有充裕的時間可以好好休息或與傢人相處。或者找一個週末花一整天的時間，慢慢處理食材並做料理，進而提升的自己飲食生活。重點是瞭解何種食材是自己常用的，並給傢人與自己保持平衡的飲食生活。
最後，非常感謝每次活動都來幫忙的小丁、秀珊與Linda，與拍攝食譜封麵時，到現場幫忙的造型師Pingi，還有每次都非常幫忙我的Mavis，以及在廚房裡時可以讓我可以放鬆並專心工作環境的Lydia。當然有各位讀者熱情的鼓勵與支持我纔能走到現在，真的非常謝謝大傢！
希望可以透過這本書，讓大傢可以在廚房裡更能享受快樂與幸福的料理時光！♪
MASA 山下 勝
· · · · · · (收起)
讀後感
《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書，對我來說，就像是一場意外的驚喜。我一直以來都對下廚這件事充滿瞭抵觸，總覺得那是一項枯燥乏味、充滿挑戰的任務。但是，MASA的書，卻用一種前所未有的方式，點燃瞭我對烹飪的熱情。MASA的文字風格非常獨特，他不像一般的烹飪書籍那樣嚴肅刻闆，而是充滿瞭幽默感和生活氣息。他會分享很多自己製作美食時的趣事，也會坦誠地講齣自己曾經的失敗經曆，這讓我感到非常親切，仿佛他就是一個和我一樣，在廚房裏摸索前進的朋友。這本書最讓我印象深刻的是，它非常注重“食材的本味”。MASA不是一味地追求復雜的調味，而是強調如何通過簡單的烹飪方式，最大程度地發揮食材本身的鮮美。他會告訴你，什麼時候可以少放鹽，什麼時候可以多放一點蔥薑，這些關於“減法”的智慧，反而讓食物的味道更加純粹和動人。我還特彆喜歡書中關於“擺盤”的建議，MASA並不提倡那些過於華麗的裝飾，而是鼓勵我們用最簡單的方式，讓食物看起來更加誘人。這讓我明白瞭，一道美味的菜肴，不僅僅是味覺上的享受，也是視覺上的愉悅。MASA這本書，讓我從一個對廚房敬而遠之的人，變成瞭一個樂於嘗試、勇於創新的“傢庭大廚”。
评分當我第一次翻閱《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書時，我最直觀的感受就是它的“親民”程度。我從來沒有想過，一本烹飪書籍可以如此貼近普通人的生活。MASA的書，沒有那些遙不可及的食材，沒有需要特殊工具纔能完成的步驟，一切都迴歸到最本質的“傢常”。他就像一位和藹可親的長輩，坐在你的身邊，用最樸實的語言，最真誠的態度，一步步指導你進入廚房。這本書最讓我贊賞的是它對“基礎”的強調。MASA並沒有跳過那些看似理所當然的步驟，而是逐一細緻地講解。比如，如何正確地切薑蒜，如何給肉類去腥，如何掌握油溫，這些基礎知識，往往是我們忽略的，但它們卻是決定一道菜成功與否的關鍵。MASA的書，讓我明白，烹飪並非一蹴而就，而是需要耐心和細緻。他還分享瞭許多關於“食材的對話”，告訴你不同的食材有著不同的“脾氣”，需要用不同的方式去對待。這種將食材擬人化的講解方式，既生動有趣，又讓我對食材有瞭更深的認識。我以前做菜，總是憑著一股“莽勁”，結果可想而知。現在，我學會瞭觀察，學會瞭傾聽，學會瞭和食材“溝通”。MASA的書，不僅僅是教會瞭我烹飪的技巧，更教會瞭我一種對生活的熱情和對食材的敬畏。
评分我一直認為，做飯是一項需要天賦的技能，而我，顯然不具備這種天賦。然而，《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書，徹底顛覆瞭我的認知。MASA的文字，仿佛帶著一種魔力，能夠將廚房的陌生感，一點點地轉化為親切感和熟悉感。他用最平實、最接地氣的語言，將那些看似復雜的烹飪技巧，化繁為簡，娓娓道來。我最喜歡的是書中關於“時間管理”的建議，MASA會告訴你如何提前準備好食材，如何閤理安排烹飪的先後順序，讓你在有限的時間內，也能輕鬆地做齣美味的菜肴。這對於我這種經常手忙腳亂的人來說，簡直是太實用瞭。他還分享瞭許多關於“創意”的靈感，告訴你如何在一道菜的基礎上，進行適當的調整和創新，讓你的烹飪之路更加有趣。我以前做菜，總是生搬硬套，結果味道平平，現在我學到瞭如何去“玩轉”食材，如何去“玩轉”調味料，做齣來的菜肴，不僅味道好，而且充滿瞭我的個人風格。MASA這本書，不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何享受生活、如何創造快樂的指南。
评分我一直覺得，烹飪是一門藝術，需要天賦和長期的訓練。然而，當我翻開《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書時，我的認知被徹底顛覆瞭。MASA用他那獨特的教學方式，打破瞭我對烹飪的刻闆印象，讓我看到瞭烹飪的另一麵——原來，它也可以如此的親切、如此的觸手可及。這本書並沒有提供那些需要特殊廚具或昂貴食材的“米其林”級食譜，而是專注於那些我們日常生活中最常見的食材，以及最普遍的烹飪方式。MASA就像一位循循善誘的老師，他不會直接告訴你“這樣做”，而是先告訴你“為什麼這樣做”，他會解釋食材的特性，講解不同烹飪方式對食材的影響，讓你知其然，更知其所以然。我之前總以為“爆炒”就是簡單地把東西往鍋裏一扔，然後快速翻炒，但MASA告訴我，爆炒的火候、下鍋的順序、食材的預處理，每一個環節都至關重要。他還會分享很多關於“備菜”的技巧，比如如何快速切洋蔥而不流淚，如何將蔬菜切成大小均勻的塊狀，這些看似微不足道的小細節，卻能極大地提升烹飪的效率和樂趣。我最欣賞的是MASA書中那種“允許失敗”的態度，他鼓勵讀者在實踐中摸索，去感受食材的變化，去調整自己的烹飪方法，而不是死闆地遵循食譜。這讓我不再害怕齣錯，而是更加敢於嘗試。這本書不僅僅是教會瞭我如何做菜，更重要的是，它點燃瞭我對生活的熱情，讓我重新發現瞭廚房的魅力。
评分說實話，拿起《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書之前，我對自己的烹飪能力幾乎不抱任何希望。我總覺得做飯需要一種“天賦”，而我顯然不屬於有天賦的那一類人。但是，MASA這本書，就像一股清流，徹底改變瞭我對烹飪的看法。它沒有復雜的理論，沒有晦澀的術語，一切都圍繞著“簡單、美味、易學”這幾個核心關鍵詞展開。MASA的文字總是那麼的溫暖而富有感染力，他會分享自己對食物的熱愛，分享製作美食時的心路曆程，讓你感覺他不僅僅是在教你做菜，更是在和你分享一種生活哲學。我最喜歡的部分是書中關於“傢常菜”的講解，那些我們平時吃慣瞭的味道，在MASA的筆下，煥發齣瞭新的生命力。他會告訴你如何用最少的調味料，做齣最地道的傢常味，如何讓普通的食材，也能呈現齣驚艷的口感。這本書還有一個讓我驚喜的地方，就是它非常注重“細節”。比如，MASA會教你如何辨彆食材的新鮮度，如何選擇閤適的鍋具，甚至是如何優雅地擺放餐具。這些細節雖然看似不那麼重要，但它們共同構成瞭“享受烹飪”的完整體驗。我以前做飯，總是匆匆忙忙，隻想著快點完成，現在我學會瞭放慢腳步，去感受食材的溫度，去享受烹飪的過程。MASA這本書，不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何熱愛生活、關懷自己的指南。
评分這本書《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》就像我進入廚房的一盞明燈，它沒有那些高高在上、讓人望而生畏的專業術語，而是用最親切、最接地氣的方式，一步步引導著我這個廚房小白。翻開書頁，首先映入眼簾的是作者MASA充滿溫度的文字，他仿佛就站在我身邊，帶著溫柔的微笑，鼓勵我放手去嘗試。我一直對烹飪充滿興趣，但總因為缺乏基礎和信心而卻步。很多食譜講究“三剋”、“五剋”的精確度，或是需要我準備一堆我根本不知道是什麼的食材，這讓我感到壓力山大。但MASA這本書不同，它強調的是“感覺”和“經驗”，比如“一大勺”、“少許”，這些看似模糊的描述，反而給瞭我很大的自由度。更讓我驚喜的是，書裏關於食材處理的細節講解，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何正確地清洗肉類，這些基礎知識竟然如此重要！我一直以為隻要跟著步驟來就行，但MASA告訴我，從源頭上保證食材的品質，是做齣美味菜肴的第一步。他還分享瞭很多關於刀工的小竅門，彆看隻是切菜，不同的切法對菜肴的口感和入味程度都有很大影響。書中那些關於火候的講解也讓我受益匪淺，以前我總是把菜炒得要麼過生要麼過焦，現在我明白瞭，火候的控製是讓食材發揮最大美味的關鍵。甚至連調味料的搭配，MASA也給齣瞭很多實用的建議，我再也不用擔心放太多鹽或者糖瞭，他會告訴我如何通過少量多次地添加來找到最佳的味覺平衡。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪導師，讓我從對廚房的恐懼，變成瞭對烹飪的熱愛。
评分《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書，是我近期最喜歡的一本書。我一直對烹飪充滿好奇，但又因為缺乏經驗而遲遲不敢嘗試。MASA的書，恰好填補瞭我在這方麵的空白。MASA的文字，總是那麼的真誠而充滿力量，他用自己的經曆告訴我們，隻要有心，人人都可以成為一名優秀的廚師。這本書最讓我印象深刻的是，它非常注重“細節”。MASA會告訴你，如何選擇最適閤的鍋具，如何掌握火候，如何讓食材的口感達到最佳。這些細節，雖然看似微小，但它們卻構成瞭烹飪的靈魂。我以前做菜，總是忽略這些細節，結果總是差強人意。現在，我學會瞭更加細緻地對待每一道菜，每一個步驟。MASA還分享瞭許多關於“健康飲食”的理念，他提倡用天然的食材，用健康的烹飪方式，讓我們在享受美食的同時，也能擁有健康的身體。這讓我對烹飪有瞭更深的理解，它不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種關愛自己，關愛傢人的方式。MASA這本書，讓我從一個廚房的“旁觀者”，變成瞭一個積極的“參與者”，我從中獲得的，不僅僅是烹飪的技巧，更是一種生活的態度。
评分這本《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書，簡直就是我這種“廚房絕緣體”的福音。我一直以為自己是那種天生就不適閤做菜的人，每次進廚房都是一場災難，不是把菜炒糊瞭，就是味道淡得像白開水。直到我遇到瞭MASA，他就像我生命中的一個烹飪“救世主”。這本書不是那種乾巴巴的食譜集閤，它更像是一個循序漸進的烹飪入門課程。MASA的講解方式非常特彆，他不會給你列齣一大堆聽不懂的專業名詞，而是用非常生活化的語言，把每一個步驟都拆解得非常細緻。我印象最深刻的是關於“調味”的部分，MASA不是簡單地告訴你放多少鹽、多少糖，而是教你如何去“感受”味道，如何根據自己的口味和食材的特性來調整。他會告訴你，什麼時候是加醬油的最佳時機，如何通過勾芡讓湯汁更濃稠，這些細節的處理，直接決定瞭一道菜的成敗。書中還有很多關於食材搭配的建議，比如哪些蔬菜和肉類一起炒味道最好，哪些香料可以去除食材的腥味，這些知識點讓我受益匪淺。我以前做菜總是憑感覺，結果好壞參半，現在我學到瞭很多“套路”和“技巧”，做齣來的菜不僅看起來有模有樣，味道也得到瞭傢人朋友的一緻好評。MASA這本書最大的魅力在於，它讓你覺得做飯不再是一件睏難的事情，而是一種可以享受的創造過程，讓我從一個對廚房充滿恐懼的人，變成瞭一個樂在其中的“傢庭小廚師”。
评分我拿到《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書的時候，正直我人生中的一個轉摺點，我剛搬到新城市，獨自一人生活，突然發現自己對做飯這件事兒一竅不通，外賣吃多瞭不僅花錢，而且對身體也負擔不小。我渴望能夠自己動手，做齣一些有溫度、有滋味的食物，但是又實在沒有方嚮。偶然間聽朋友推薦瞭MASA的這本書，抱著試一試的心態入手瞭，結果簡直讓我驚喜連連！這本書最大的特點就是它的“零基礎友好”定位。我從沒想過，做飯也可以這麼簡單有趣。MASA用他一貫的幽默風趣的筆觸，將一些復雜的烹飪技巧化繁為簡，講解得清晰易懂。他不會假設你已經掌握瞭任何烹飪知識，而是從最基礎的開始，比如如何區分不同的鍋具，如何安全地使用燃氣竈，甚至是如何擺放廚具纔能更有效率。我最喜歡的是書裏那些關於“為什麼”的解釋，比如為什麼炒菜要先放蒜末，為什麼燉肉要先焯水，這些“為什麼”不僅解答瞭我長久以來的疑問，也讓我對烹飪有瞭更深的理解。MASA還分享瞭許多實用的生活小妙招，比如如何快速給雞蛋去殼，如何保存剩下的食材，這些細節雖小，卻極大地提升瞭我下廚的幸福感。閱讀這本書的過程，就像是和一位生活經驗豐富的長輩在聊天，他不僅教你烹飪的技藝，更傳遞著一種享受生活、關愛自己的態度。現在，我不僅能夠獨立完成日常的烹飪，還開始嘗試一些MASA書中更具挑戰性的菜肴，每一次成功都讓我充滿成就感，也讓我更加熱愛這個充滿煙火氣的廚房。
评分拿到《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書的時候，我正處於一個想要改變生活狀態的階段。我厭倦瞭韆篇一律的外賣，渴望能夠為自己和傢人準備一些有溫度的食物，但是，我確實是一個廚房新手，對一切都一無所知。MASA的書，就像是我的“救命稻草”，它以一種極其友好的方式，引領我走進瞭烹飪的世界。MASA的書，最大的優點在於它的“邏輯性”和“係統性”。他不是隨意地羅列菜譜，而是按照一定的邏輯順序，從最基礎的廚房常識，到各種食材的處理方法，再到不同的烹飪技巧，循序漸進地引導讀者。我之前以為，做飯隻需要跟著菜譜一步步來就行，但MASA的書讓我明白瞭，理解“為什麼”比死記硬背“怎麼做”更重要。他會詳細解釋每一步操作的目的，讓你真正理解烹飪的原理。我還特彆喜歡書中關於“成本控製”的建議，MASA總是能用最經濟實惠的方式，做齣美味的菜肴，這對於剛開始學習做菜的我來說，簡直是福音。他會告訴你如何利用邊角料，如何用傢常調味料做齣不一樣的風味。MASA這本書，不僅僅是教會瞭我做菜，更是讓我學會瞭如何去規劃，如何去利用，如何去熱愛自己的生活。
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