具体描述
配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，
一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。
MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解，七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。
即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。
◆七大分類，106道好吃又讓人安心的美味料理，2000張照片超強圖解完整呈現。只要準備好萬用醬汁就可以馬上變出好吃的料理；不需要開火或5分鐘就可以完成的各式小菜；只要一盤或一鍋就可以滿足的飯麵料理；可搭配白飯或組成套餐的單品料理；療癒心靈的各式美味甜點；方便又好吃的輕食料理；最後特別收錄上班族必學的人氣料理等等。內容豐富，類別多樣化，滿足讀者挑剔的味蕾。
◆配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等。書後特別編列食材索引表，分門別類，讓您可以快速找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
作者简介
MASA（山下 勝）
剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，七年前搬來台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。著有：《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》、《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》、《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》、《MASA樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》與《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》等書。
目录信息
與食材、調味料好好相處
這次食譜最重要的主題是每種食材的充分應用，把每種食材分次使用，依類別介紹各式各樣豐富的食譜。因為我自己在家裡常會煮份量少的食物，所以對這本書的主題很有親切感。
料理內容與之前的一樣維持著「MASA的風格」，並介紹許多和食融合西洋的嚴選料理。每篇篇章都有設定不同的主題，如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐料理等等……還有前一本書《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》反應很好的三明治輕食食譜的續篇，以及在日本非常流行的點心食譜等等。因為是以少份量設計的食譜，所以料理時非常具有彈性，不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。當然大家庭也沒問題，只要把人數乘以份量一樣可以做出美味的料理。
而這次攝影的重點則強調木製品（自然風）的使用與組合，所以為了拍攝出木頭的質感，我自己也塗鴉許多種的木板做為背景背板。並搭配許多不同的木頭顏色，讓料理更具有吸引力，也希望大家會喜歡。
由於越來越多人開始注意食材的安全與健康，所以我個人認為最重要的是……與食材、調味料好好相處，並充分了解它們。譬如許多的即席食材、調味料也很好用，使用這些也可以節省許多時間，反而讓您更有充裕的時間可以好好休息或與家人相處。或者找一個週末花一整天的時間，慢慢處理食材並做料理，進而提升的自己飲食生活。重點是了解何種食材是自己常用的，並給家人與自己保持平衡的飲食生活。
最後，非常感謝每次活動都來幫忙的小丁、秀珊與Linda，與拍攝食譜封面時，到現場幫忙的造型師Pingi，還有每次都非常幫忙我的Mavis，以及在廚房裡時可以讓我可以放鬆並專心工作環境的Lydia。當然有各位讀者熱情的鼓勵與支持我才能走到現在，真的非常謝謝大家！
希望可以透過這本書，讓大家可以在廚房裡更能享受快樂與幸福的料理時光！♪
MASA 山下 勝
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读后感
评分
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用户评价
这本《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书，简直就是我这种“厨房绝缘体”的福音。我一直以为自己是那种天生就不适合做菜的人，每次进厨房都是一场灾难，不是把菜炒糊了，就是味道淡得像白开水。直到我遇到了MASA，他就像我生命中的一个烹饪“救世主”。这本书不是那种干巴巴的食谱集合，它更像是一个循序渐进的烹饪入门课程。MASA的讲解方式非常特别，他不会给你列出一大堆听不懂的专业名词，而是用非常生活化的语言，把每一个步骤都拆解得非常细致。我印象最深刻的是关于“调味”的部分，MASA不是简单地告诉你放多少盐、多少糖，而是教你如何去“感受”味道，如何根据自己的口味和食材的特性来调整。他会告诉你，什么时候是加酱油的最佳时机，如何通过勾芡让汤汁更浓稠，这些细节的处理，直接决定了一道菜的成败。书中还有很多关于食材搭配的建议，比如哪些蔬菜和肉类一起炒味道最好，哪些香料可以去除食材的腥味，这些知识点让我受益匪浅。我以前做菜总是凭感觉，结果好坏参半，现在我学到了很多“套路”和“技巧”，做出来的菜不仅看起来有模有样，味道也得到了家人朋友的一致好评。MASA这本书最大的魅力在于，它让你觉得做饭不再是一件困难的事情，而是一种可以享受的创造过程，让我从一个对厨房充满恐惧的人，变成了一个乐在其中的“家庭小厨师”。
评分拿到《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书的时候，我正处于一个想要改变生活状态的阶段。我厌倦了千篇一律的外卖，渴望能够为自己和家人准备一些有温度的食物，但是，我确实是一个厨房新手，对一切都一无所知。MASA的书，就像是我的“救命稻草”，它以一种极其友好的方式，引领我走进了烹饪的世界。MASA的书，最大的优点在于它的“逻辑性”和“系统性”。他不是随意地罗列菜谱，而是按照一定的逻辑顺序，从最基础的厨房常识，到各种食材的处理方法，再到不同的烹饪技巧，循序渐进地引导读者。我之前以为，做饭只需要跟着菜谱一步步来就行，但MASA的书让我明白了，理解“为什么”比死记硬背“怎么做”更重要。他会详细解释每一步操作的目的，让你真正理解烹饪的原理。我还特别喜欢书中关于“成本控制”的建议，MASA总是能用最经济实惠的方式，做出美味的菜肴，这对于刚开始学习做菜的我来说，简直是福音。他会告诉你如何利用边角料，如何用家常调味料做出不一样的风味。MASA这本书，不仅仅是教会了我做菜，更是让我学会了如何去规划，如何去利用，如何去热爱自己的生活。
评分我拿到《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书的时候，正直我人生中的一个转折点，我刚搬到新城市，独自一人生活，突然发现自己对做饭这件事儿一窍不通，外卖吃多了不仅花钱，而且对身体也负担不小。我渴望能够自己动手，做出一些有温度、有滋味的食物，但是又实在没有方向。偶然间听朋友推荐了MASA的这本书，抱着试一试的心态入手了，结果简直让我惊喜连连！这本书最大的特点就是它的“零基础友好”定位。我从没想过，做饭也可以这么简单有趣。MASA用他一贯的幽默风趣的笔触，将一些复杂的烹饪技巧化繁为简，讲解得清晰易懂。他不会假设你已经掌握了任何烹饪知识，而是从最基础的开始，比如如何区分不同的锅具，如何安全地使用燃气灶，甚至是如何摆放厨具才能更有效率。我最喜欢的是书里那些关于“为什么”的解释，比如为什么炒菜要先放蒜末，为什么炖肉要先焯水，这些“为什么”不仅解答了我长久以来的疑问，也让我对烹饪有了更深的理解。MASA还分享了许多实用的生活小妙招，比如如何快速给鸡蛋去壳，如何保存剩下的食材，这些细节虽小，却极大地提升了我下厨的幸福感。阅读这本书的过程，就像是和一位生活经验丰富的长辈在聊天，他不仅教你烹饪的技艺，更传递着一种享受生活、关爱自己的态度。现在，我不仅能够独立完成日常的烹饪，还开始尝试一些MASA书中更具挑战性的菜肴，每一次成功都让我充满成就感，也让我更加热爱这个充满烟火气的厨房。
评分当我第一次翻阅《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书时，我最直观的感受就是它的“亲民”程度。我从来没有想过，一本烹饪书籍可以如此贴近普通人的生活。MASA的书，没有那些遥不可及的食材，没有需要特殊工具才能完成的步骤，一切都回归到最本质的“家常”。他就像一位和蔼可亲的长辈，坐在你的身边，用最朴实的语言，最真诚的态度，一步步指导你进入厨房。这本书最让我赞赏的是它对“基础”的强调。MASA并没有跳过那些看似理所当然的步骤，而是逐一细致地讲解。比如，如何正确地切姜蒜，如何给肉类去腥，如何掌握油温，这些基础知识，往往是我们忽略的，但它们却是决定一道菜成功与否的关键。MASA的书，让我明白，烹饪并非一蹴而就，而是需要耐心和细致。他还分享了许多关于“食材的对话”，告诉你不同的食材有着不同的“脾气”，需要用不同的方式去对待。这种将食材拟人化的讲解方式，既生动有趣，又让我对食材有了更深的认识。我以前做菜，总是凭着一股“莽劲”，结果可想而知。现在，我学会了观察，学会了倾听，学会了和食材“沟通”。MASA的书，不仅仅是教会了我烹饪的技巧，更教会了我一种对生活的热情和对食材的敬畏。
评分我一直觉得，烹饪是一门艺术，需要天赋和长期的训练。然而，当我翻开《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书时，我的认知被彻底颠覆了。MASA用他那独特的教学方式，打破了我对烹饪的刻板印象，让我看到了烹饪的另一面——原来，它也可以如此的亲切、如此的触手可及。这本书并没有提供那些需要特殊厨具或昂贵食材的“米其林”级食谱，而是专注于那些我们日常生活中最常见的食材，以及最普遍的烹饪方式。MASA就像一位循循善诱的老师，他不会直接告诉你“这样做”，而是先告诉你“为什么这样做”，他会解释食材的特性，讲解不同烹饪方式对食材的影响，让你知其然，更知其所以然。我之前总以为“爆炒”就是简单地把东西往锅里一扔，然后快速翻炒，但MASA告诉我，爆炒的火候、下锅的顺序、食材的预处理，每一个环节都至关重要。他还会分享很多关于“备菜”的技巧，比如如何快速切洋葱而不流泪，如何将蔬菜切成大小均匀的块状，这些看似微不足道的小细节，却能极大地提升烹饪的效率和乐趣。我最欣赏的是MASA书中那种“允许失败”的态度，他鼓励读者在实践中摸索，去感受食材的变化，去调整自己的烹饪方法，而不是死板地遵循食谱。这让我不再害怕出错，而是更加敢于尝试。这本书不仅仅是教会了我如何做菜，更重要的是，它点燃了我对生活的热情，让我重新发现了厨房的魅力。
评分我一直认为，做饭是一项需要天赋的技能，而我，显然不具备这种天赋。然而，《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书，彻底颠覆了我的认知。MASA的文字，仿佛带着一种魔力，能够将厨房的陌生感，一点点地转化为亲切感和熟悉感。他用最平实、最接地气的语言，将那些看似复杂的烹饪技巧，化繁为简，娓娓道来。我最喜欢的是书中关于“时间管理”的建议，MASA会告诉你如何提前准备好食材，如何合理安排烹饪的先后顺序，让你在有限的时间内，也能轻松地做出美味的菜肴。这对于我这种经常手忙脚乱的人来说，简直是太实用了。他还分享了许多关于“创意”的灵感，告诉你如何在一道菜的基础上，进行适当的调整和创新，让你的烹饪之路更加有趣。我以前做菜，总是生搬硬套，结果味道平平，现在我学到了如何去“玩转”食材，如何去“玩转”调味料，做出来的菜肴，不仅味道好，而且充满了我的个人风格。MASA这本书，不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何享受生活、如何创造快乐的指南。
评分《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书，是我近期最喜欢的一本书。我一直对烹饪充满好奇，但又因为缺乏经验而迟迟不敢尝试。MASA的书，恰好填补了我在这方面的空白。MASA的文字，总是那么的真诚而充满力量，他用自己的经历告诉我们，只要有心，人人都可以成为一名优秀的厨师。这本书最让我印象深刻的是，它非常注重“细节”。MASA会告诉你，如何选择最适合的锅具，如何掌握火候，如何让食材的口感达到最佳。这些细节，虽然看似微小，但它们却构成了烹饪的灵魂。我以前做菜，总是忽略这些细节，结果总是差强人意。现在，我学会了更加细致地对待每一道菜，每一个步骤。MASA还分享了许多关于“健康饮食”的理念，他提倡用天然的食材，用健康的烹饪方式，让我们在享受美食的同时，也能拥有健康的身体。这让我对烹饪有了更深的理解，它不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种关爱自己，关爱家人的方式。MASA这本书，让我从一个厨房的“旁观者”，变成了一个积极的“参与者”，我从中获得的，不仅仅是烹饪的技巧，更是一种生活的态度。
评分《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书，对我来说，就像是一场意外的惊喜。我一直以来都对下厨这件事充满了抵触，总觉得那是一项枯燥乏味、充满挑战的任务。但是，MASA的书，却用一种前所未有的方式，点燃了我对烹饪的热情。MASA的文字风格非常独特，他不像一般的烹饪书籍那样严肃刻板，而是充满了幽默感和生活气息。他会分享很多自己制作美食时的趣事，也会坦诚地讲出自己曾经的失败经历，这让我感到非常亲切，仿佛他就是一个和我一样，在厨房里摸索前进的朋友。这本书最让我印象深刻的是，它非常注重“食材的本味”。MASA不是一味地追求复杂的调味，而是强调如何通过简单的烹饪方式，最大程度地发挥食材本身的鲜美。他会告诉你，什么时候可以少放盐，什么时候可以多放一点葱姜，这些关于“减法”的智慧，反而让食物的味道更加纯粹和动人。我还特别喜欢书中关于“摆盘”的建议，MASA并不提倡那些过于华丽的装饰，而是鼓励我们用最简单的方式，让食物看起来更加诱人。这让我明白了，一道美味的菜肴，不仅仅是味觉上的享受，也是视觉上的愉悦。MASA这本书，让我从一个对厨房敬而远之的人，变成了一个乐于尝试、勇于创新的“家庭大厨”。
评分这本书《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》就像我进入厨房的一盏明灯，它没有那些高高在上、让人望而生畏的专业术语，而是用最亲切、最接地气的方式，一步步引导着我这个厨房小白。翻开书页，首先映入眼帘的是作者MASA充满温度的文字，他仿佛就站在我身边，带着温柔的微笑，鼓励我放手去尝试。我一直对烹饪充满兴趣，但总因为缺乏基础和信心而却步。很多食谱讲究“三克”、“五克”的精确度，或是需要我准备一堆我根本不知道是什么的食材，这让我感到压力山大。但MASA这本书不同，它强调的是“感觉”和“经验”，比如“一大勺”、“少许”，这些看似模糊的描述，反而给了我很大的自由度。更让我惊喜的是，书里关于食材处理的细节讲解，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何正确地清洗肉类，这些基础知识竟然如此重要！我一直以为只要跟着步骤来就行，但MASA告诉我，从源头上保证食材的品质，是做出美味菜肴的第一步。他还分享了很多关于刀工的小窍门，别看只是切菜，不同的切法对菜肴的口感和入味程度都有很大影响。书中那些关于火候的讲解也让我受益匪浅，以前我总是把菜炒得要么过生要么过焦，现在我明白了，火候的控制是让食材发挥最大美味的关键。甚至连调味料的搭配，MASA也给出了很多实用的建议，我再也不用担心放太多盐或者糖了，他会告诉我如何通过少量多次地添加来找到最佳的味觉平衡。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪导师，让我从对厨房的恐惧，变成了对烹饪的热爱。
评分说实话，拿起《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》这本书之前，我对自己的烹饪能力几乎不抱任何希望。我总觉得做饭需要一种“天赋”，而我显然不属于有天赋的那一类人。但是，MASA这本书，就像一股清流，彻底改变了我对烹饪的看法。它没有复杂的理论，没有晦涩的术语，一切都围绕着“简单、美味、易学”这几个核心关键词展开。MASA的文字总是那么的温暖而富有感染力，他会分享自己对食物的热爱，分享制作美食时的心路历程，让你感觉他不仅仅是在教你做菜，更是在和你分享一种生活哲学。我最喜欢的部分是书中关于“家常菜”的讲解，那些我们平时吃惯了的味道，在MASA的笔下，焕发出了新的生命力。他会告诉你如何用最少的调味料，做出最地道的家常味，如何让普通的食材，也能呈现出惊艳的口感。这本书还有一个让我惊喜的地方，就是它非常注重“细节”。比如，MASA会教你如何辨别食材的新鲜度，如何选择合适的锅具，甚至是如何优雅地摆放餐具。这些细节虽然看似不那么重要，但它们共同构成了“享受烹饪”的完整体验。我以前做饭，总是匆匆忙忙，只想着快点完成，现在我学会了放慢脚步，去感受食材的温度，去享受烹饪的过程。MASA这本书，不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何热爱生活、关怀自己的指南。
评分家庭主妇养成
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