山家清供

山家清供 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:中华书局
作者:[宋]林洪撰,章原编著
出品人:
页数:220
译者:
出版时间:2013-12-4
价格:27元
装帧:平装
isbn号码:9787101096132
丛书系列:中华生活经典
图书标签:
  • 古人美食 
  • 文吃雅食 
  • 美食 
  • 饮食 
  • 食谱 
  • 文化 
  • 随笔 
  • 古典文学 
  •  
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南宋林洪所撰《山家清供》,二卷,104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采,内容丰富,涉猎广泛,是一部融饮食、养生、文学为一身,描写宋代士人生活情趣的奇书。

本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本,详加注释、翻译,并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。

具体描述

读后感

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林洪,南宋人,自称是北宋著名隐士林逋的七世孙(梅妻鹤子)。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗,但我全无印象,搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种,要光是菜谱,就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱,有出处、有轶闻,常以...  

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2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言,我与阿雷都试验了一番,“花生米与豆腐干同嚼”,究竟是火腿还是核桃。总的来说,细细嚼起来,会有一点肉味。“若此技能传下去,死而无憾也”,金老师说的可爱,甚至有些玩笑味道,仔细想来,自我陶醉,苦中作乐,一个人真的被他...  

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清供,有饮食简雅之意。南宋文人林洪撰《山家清供》一部,胪列百道佳肴,皆为「自甘藜藿,不羡轻肥」的美味。林洪是我的同乡,绍兴间进士,流寓江淮二十载。同是闽南人,读罢林洪撰录的肴食,有种去舅舅家吃普渡归来的尽兴感。 因为是同乡,虽然相隔千年,有几道菜名还能认出...

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清供,有饮食简雅之意。南宋文人林洪撰《山家清供》一部,胪列百道佳肴,皆为「自甘藜藿,不羡轻肥」的美味。林洪是我的同乡,绍兴间进士,流寓江淮二十载。同是闽南人,读罢林洪撰录的肴食,有种去舅舅家吃普渡归来的尽兴感。 因为是同乡,虽然相隔千年,有几道菜名还能认出...

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用户评价

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注解与点评很一般。注评者对风物了解非常有限,许多读着觉得不是很清楚的内容,指望注解或点评里能有点解释,基本是枉然,也都是不知所云胡乱带过。且不说把雕胡饭和茭白混为一谈,不知道雕胡饭是结出的种子,我们通常说的茭白却是感染了黑粉菌之后的膨大茎,以及把碧桃的照片当荼蘼花这种低级错误。

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其实真不如看原文算了,本来就是食谱。并没有什么很多可以操作的,只有几个类似risotto和米布丁的能试试。

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个中滋味,其文隽永

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蟹酿橙,把螃蟹蒸熟,把蟹肉用牙签剔出来,把橙子去顶,掏空,把果肉和蟹肉混合在一起,放到空橙子里面去蒸十分钟。蔡澜给鲁豫点了招牌菜,二十四桥明月夜,豆腐放到大火腿(三分之一)里,二十四个孔,按照金庸小说研究,还研究过张爱玲书里的,不好吃,就这个好吃。

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用夷门广牍本为底本,较说郛本更文从字顺。翻译晓畅。受用。

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