南宋林洪所撰《山家清供》,二卷,104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采,内容丰富,涉猎广泛,是一部融饮食、养生、文学为一身,描写宋代士人生活情趣的奇书。
本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本,详加注释、翻译,并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。
清供,有饮食简雅之意。南宋文人林洪撰《山家清供》一部,胪列百道佳肴,皆为「自甘藜藿,不羡轻肥」的美味。林洪是我的同乡,绍兴间进士,流寓江淮二十载。同是闽南人,读罢林洪撰录的肴食,有种去舅舅家吃普渡归来的尽兴感。 因为是同乡,虽然相隔千年,有几道菜名还能认出...
评分林洪,南宋人,自称是北宋著名隐士林逋的七世孙(梅妻鹤子)。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗,但我全无印象,搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种,要光是菜谱,就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱,有出处、有轶闻,常以...
评分林洪,南宋人,自称是北宋著名隐士林逋的七世孙(梅妻鹤子)。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗,但我全无印象,搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种,要光是菜谱,就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱,有出处、有轶闻,常以...
评分2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言,我与阿雷都试验了一番,“花生米与豆腐干同嚼”,究竟是火腿还是核桃。总的来说,细细嚼起来,会有一点肉味。“若此技能传下去,死而无憾也”,金老师说的可爱,甚至有些玩笑味道,仔细想来,自我陶醉,苦中作乐,一个人真的被他...
评分其实真不如看原文算了,本来就是食谱。并没有什么很多可以操作的,只有几个类似risotto和米布丁的能试试。
评分补标记,自甘藜藿,不羡轻肥
评分清风徐来
评分“林处顺宰相六合时……” 林处顺是谁?
评分- 与《随园食单》一样具有考据意义的书籍,于我而言,更适合随意翻读,每天捧卷一篇一篇文言文看下来甚是煎熬。 - 里面的大部分菜谱看起来并不能吃,也不好吃。而且大部分菜谱难以复刻,更没有欲望复刻。一是食材难以对应,二是口味思之诡异。大部分就是入盐入醋入酒,或是什么什么都不加蒸之。他们不能想象我们的生抽老抽豆瓣酱蒸鱼豉油蚝油豆腐乳老干妈,就像我们不能想象那东西也能吃一样。 - 中医的发展也是不容易。看到一味地黄做法,讲到有人胸闷至死而不瞑目,命家人找出根源。家人在其腹中得一虫,竹筒养之,以平时吃食喂养,一日家中食地黄,投之,虫死。遂得出地黄能治虫。这也是我说的书中有意思的地方。 - 古代文人吃了好吃的都要赋诗写文,现代人只会拍照说好吃的不行不行的,真是蠢。 - 开卷有益,读读无妨。
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有