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出版者:人民军医出版社

作者:本社

出品人:

页数:393

译者:

出版时间:2007-1

价格:35.00元

装帧:

isbn号码:9787509111024

丛书系列:

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• 营养
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《营养师考试复习习题集》 一、本书概述 《营养师考试复习习题集》是一本专为备考营养师资格认证的考生精心设计的复习资料。本书紧密围绕国家营养师职业资格考试大纲，精选了大量具有代表性的练习题，旨在帮助考生巩固知识、检验学习效果、熟悉考试题型，从而高效备考，顺利通过考试。本书内容全面，覆盖了营养师考试涉及的各个重要知识点，题型丰富多样，既有选择题、填空题，也有简答题、案例分析题等，力求模拟真实考试情境，让考生在练习中不断提升应试能力。 二、本书结构与内容解析 本书的整体结构设计旨在提供一个系统化、循序渐进的复习路径。内容编排上，我们遵循了从基础到进阶，从理论到实践的原则，力求全面覆盖营养师考试的重点、难点和考点。 1. 第一部分：基础营养学 概述与发展史： 深入浅出地介绍营养学的基本概念、研究对象、发展历程以及在人类健康中的重要作用。通过选择题和填空题，巩固考生对营养学基本理论的理解。 宏量营养素： 碳水化合物： 详细介绍各类碳水化合物的分类、生理功能、代谢途径、膳食推荐量及缺乏与过量引起的健康问题。习题将侧重于能量代谢、血糖调节以及不同食物来源的碳水化合物。 脂肪： 涵盖脂肪的种类（饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪）、必需脂肪酸、生理功能、代谢、膳食推荐量以及脂肪酸摄入与心血管疾病、肥胖等关系。练习题将涉及脂肪的消化吸收、能量密度以及健康脂肪的选择。 蛋白质： 重点阐述蛋白质的组成、氨基酸的种类与功能、生理功能、代谢、必需氨基酸、膳食推荐量、蛋白质的生物价与净利用率等。习题将聚焦于蛋白质的消化吸收、氮平衡、氨基酸的互补以及不同人群对蛋白质的需求。 微量营养素： 维生素： 水溶性维生素： 详细讲解维生素C、B族维生素（B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素）的生理功能、食物来源、吸收与代谢、缺乏与过量症状、以及与各种疾病的关联。习题会针对每种维生素的特性、缺乏症和富含食物进行设计。 脂溶性维生素： 深入介绍维生素A、D、E、K的生理功能、食物来源、吸收与代谢、缺乏与过量症状、以及与骨骼健康、免疫系统、抗氧化等方面的作用。练习题将侧重于这些维生素的貯存、吸收机制及其在特定生理过程中的作用。 矿物质： 宏量矿物质： 详细讲解钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫等矿物质的生理功能、吸收与代谢、膳食推荐量、食物来源、缺乏与过量引起的健康问题（如骨质疏松、电解质紊乱）。习题将涉及矿物质的体内平衡、吸收影响因素以及与特定疾病的关系。 微量矿物质： 涵盖铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬、氟、钼等微量元素的生理功能、吸收与代谢、膳食推荐量、食物来源、缺乏与过量引起的健康问题（如贫血、甲状腺功能异常）。练习题会重点考察这些微量元素在酶活性、激素合成、免疫防御等方面的作用。 水和电解质平衡： 探讨水在人体内的生理功能、水的摄入与排出、体液的组成与平衡、电解质（钠、钾、氯、钙、镁等）在维持体液平衡、酸碱平衡、神经肌肉兴奋性等方面的重要作用。习题将考察体液失衡的原因、表现及纠正措施。 能量代谢： 详细介绍基础代谢、食物特殊动力作用、活动代谢等能量消耗的主要途径，以及能量摄入与消耗的平衡。习题将涉及能量单位换算、能量需求计算以及能量失衡的健康影响。 2. 第二部分：临床营养学 营养评估： 评估方法： 介绍常用的营养评估方法，包括膳食调查（24小时回顾法、食物频率法、食物记录法）、体格测量（身高、体重、腰围、皮褶厚度等）、生化指标检测（血红蛋白、白蛋白、血脂、血糖等）以及临床检查。 营养诊断： 学习如何根据营养评估结果，识别和诊断营养不良、营养过剩或特定营养素缺乏/过量等问题。 案例分析： 提供一系列临床营养案例，要求考生运用所学知识进行营养评估和诊断，提升实践应用能力。 疾病营养治疗： 心血管系统疾病： 针对高血压、冠心病、高脂血症等疾病，讲解其发病机制与营养的关系，以及相应的饮食原则、食物选择与禁忌。习题将侧重于低盐、低脂、低胆固醇饮食的制定。 消化系统疾病： 涵盖胃炎、消化性溃疡、肝炎、肝硬化、胆囊炎、胰腺炎、炎症性肠病、便秘、腹泻等疾病的营养治疗。习题将涉及不同病程和症状下的饮食调整，如软食、半流食、无渣饮食等。 内分泌系统疾病： 重点分析糖尿病、甲状腺功能亢进/减退、痛风等疾病的营养管理，包括血糖控制、能量摄入、碳水化合物的选择、嘌呤代谢等。练习题将考察低GI饮食、限盐饮食、低嘌呤饮食的设计。 肾脏疾病： 讲解急慢性肾小球肾炎、肾功能衰竭、尿毒症等的营养治疗原则，包括蛋白质限制、钠、钾、磷的控制以及能量的保证。习题将涉及透析患者的营养管理。 肿瘤： 探讨癌症患者的营养支持，包括术前、术后、放化疗期间的营养需求，以及营养不良的干预方法。练习题将涉及高能量、高蛋白饮食的补充和肠内/肠外营养的支持。 围手术期营养： 介绍手术前后患者的营养评估与支持，强调优化营养状态对促进术后恢复的重要性。 孕期与哺乳期营养： 详细讲解孕期各阶段的营养需求、胎儿发育的关键营养素、以及哺乳期母亲的营养补充。习题将涉及孕期体重增长、常见孕期反应的饮食应对。 婴幼儿与儿童营养： 关注婴幼儿喂养、辅食添加、儿童生长发育的关键营养素、以及常见儿童营养问题（如佝偻病、缺铁性贫血、肥胖）的预防与干预。 老年人营养： 探讨老年人生理特点带来的营养需求变化，以及老年常见营养问题（如食欲不振、咀嚼吞咽困难、骨质疏松）的营养管理。 肠内营养与肠外营养： 详细讲解肠内营养的适应症、禁忌症、营养液配方、输注方法、并发症及处理；以及肠外营养的适应症、禁忌症、营养成分、给药途径、并发症及监测。习题将涉及根据患者情况选择合适的营养支持方式。 3. 第三部分：公共卫生营养 食品卫生与安全： 介绍食品卫生学基本概念、常见食源性疾病、食品污染（生物性、化学性、物理性）、食品添加剂的使用与管理、食品储存与加工中的卫生要求，以及食品安全法规与标准。习题将重点考察食品安全风险识别和防控措施。 食物中毒的预防与处理： 讲解各类食物中毒（细菌性、真菌毒素、化学性、天然毒素）的特点、传播途径、预防措施以及应急处理。 营养与健康促进： 健康教育与咨询： 探讨营养健康教育的基本原则、方法和策略，以及如何对个体和群体进行营养咨询和指导。 膳食指南与膳食参考摄入量： 介绍国家发布的居民膳食指南和膳食参考摄入量（DRIs），以及如何将其应用于个体和人群的膳食评价与指导。 常见慢性病的营养干预： 结合公共卫生视角，进一步强调高血压、糖尿病、肥胖、高脂血症等慢性病的预防和管理中的营养作用。 社区营养： 介绍社区营养的特点、工作内容以及在改善居民营养状况中的作用。 特定人群营养： 涵盖职业人群、运动员、素食者等特殊群体的营养需求与膳食指导。 4. 第四部分：营养学相关法律法规与伦理 食品安全法与相关法规： 介绍《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规，以及营养师在其中扮演的角色和责任。 营养师职业道德规范： 强调营养师在执业过程中应遵守的职业道德原则，如专业性、公正性、保密性、诚信性等。 执业许可与管理： 介绍营养师资格认证的申请、注册、继续教育等相关规定。 5. 第五部分：模拟考试与强化训练 综合模拟试题： 提供多套高质量的模拟试题，严格按照国家营养师考试的题型、题量和难度进行设计，帮助考生全真体验考试氛围。 历年真题解析（如提供）： 对历年考试真题进行深入剖析，揭示命题规律、考点重点和解题技巧。 错题集与知识点回顾： 鼓励考生记录和分析错题，并结合本书内容进行针对性复习，巩固薄弱环节。 三、本书特色与优势 1. 紧扣考试大纲： 本书所有内容均严格依照最新的营养师职业资格考试大纲编写，确保复习的针对性和有效性。 2. 题量丰富，题型齐全： 涵盖了考试可能出现的各种题型，并提供海量练习题，让考生充分练习，熟练掌握。 3. 解析详尽，思路清晰： 对每一道习题都提供了详尽的解析，不仅给出正确答案，更重要的是阐述了解题思路、相关知识点以及易错点，帮助考生真正理解题目背后的原理。 4. 知识点全面，结构科学： 内容覆盖基础营养学、临床营养学、公共卫生营养等核心领域，章节划分科学，逻辑性强，便于考生系统学习。 5. 理论与实践结合： 大量案例分析题的设计，能够帮助考生将理论知识应用于实际情境，提升分析问题和解决问题的能力。 6. 实用性强，指导性高： 本书不仅是考试的复习工具，更是营养师从业人员案头必备的参考书，对日常工作具有高度的指导意义。 四、适用人群 所有参加国家营养师职业资格考试的考生。 对营养学知识感兴趣，希望系统学习营养相关知识的人员。 希望提升自身营养知识水平，为家人提供科学膳食指导的人员。 从事食品、健康、医学相关行业，需要系统了解营养学的专业人士。 五、结语 《营养师考试复习习题集》是您备考营养师资格认证的得力助手。通过系统的学习和大量的练习，相信您能够牢固掌握营养学知识，熟练运用专业技能，自信满满地迎接考试，最终成为一名合格的营养师！

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这本《营养师考试复习习题集》简直是备考路上的“救星”！我之前花了大量时间在各个网上论坛和零散的资料中摸索，感觉自己像个无头苍蝇，知识点碎片化严重，尤其对那些复杂的代谢路径和膳食指南的细微差别总是记不清楚。这本书的出现，彻底改变了我的学习状态。它的编排逻辑非常清晰，从基础的宏量营养素到微量元素，再到特殊人群的营养需求，层层递进，让人感到学习的脉络非常完整。最让我印象深刻的是，它的习题设计非常贴合实际考点，很多题目都不是那种死记硬背的知识点罗列，而是需要你综合运用知识去分析案例，这极大地锻炼了我的实际应用能力。比如，当我遇到一个关于老年人骨质疏松的案例分析题时，我能够迅速在大脑中串联起维生素D、钙的吸收、以及合理的膳食结构建议，而不是单纯地背诵某个数值。而且，它的答案解析部分也做得极其到位，对于那些我做错的题目，解析不仅仅告诉我“对”或“错”，还会详细解释背后的原理和相关联的其他知识点，简直是把一本习题册做成了小型的辅导手册。自从用了这本书，我感觉自己的信心一下子就建立起来了，不再惧怕那些看似庞大晦涩的知识体系，而是能抓住重点，高效突破难点。它真正做到了“以考促学”，让我的复习效率提升了不止一个档次。

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用这本书的感觉，就像是有一个经验丰富的老教授在旁边全程指导你学习。我之前自学时，最大的困惑是不知道哪些知识点是“锦上添花”，哪些是“雪中送炭”。《营养师考试复习习题集》完美地解决了这个问题。它在每个章节的开头或重要知识点旁边，都有一个非常醒目的“考点提示”或者“易错点解析”的小栏目，这些小提示通常只有短短几句话，但却直击命门，点明了出题人最喜欢设置陷阱的地方。这种设计非常人性化，让我在刷题过程中，能够即时纠正自己错误的思维定式。更令人称赞的是，书中的很多案例分析题都非常贴近临床或社区营养工作的实际场景，这不仅是为了应付考试，更像是提前给我进行了一次职业技能的预演。做完题目后，我不仅仅是为了记住答案，更是为了理解那个情境下，最科学、最符合规范的操作流程是什么。这种“知其所以然”的学习过程，让知识的留存率大大提高。这本书不只是一个习题册，它更像是一份精心设计的学习地图，清晰地标示出知识的“主干道”和“岔路口”，让我的复习之路走得既稳健又快速。

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我是一个工作了几年后才决定转行考营养师的职场人士，时间对我来说是极其宝贵的资源。在决定购买《营养师考试复习习题集》之前，我犹豫了很久，生怕又买了一本“刷题机器”，做完就忘，效率低下。但事实证明，我的担心是多余的。这本书的价值恰恰在于它的“导向性”。它不是简单地把所有知识点揉碎了变成题目，而是精准地抓住了历年考试中那些高频、高价值的考点进行深度挖掘。比如，在关于食品卫生与安全的那一部分，它不仅考察了常见的食品添加剂名称，更深入到微生物污染的预防措施和应急处理流程，这显示出编者对考试趋势的精准把握。我最欣赏它的一点是，它把一些跨章节的知识点进行了整合性的考察。例如，某一题可能同时涉及到膳食平衡、特定疾病的营养干预和营养素的吸收代谢过程，这迫使我在做题时必须激活我大脑中多个知识模块，真正做到了融会贯通，而不是孤立地记忆知识点。这本书有效避免了我走弯路，让我能把有限的时间聚焦在最有可能得分的地方，极大地提高了我的备考效率和针对性，对于时间紧张的在职考生来说，简直是“时间效率最大化”的典范。

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这套《营养师考试复习习题集》的装帧和纸质质量也值得称赞，这对于需要反复翻阅和做笔记的考生来说，是一个非常重要的细节。纸张厚实，即使用荧光笔反复涂画也不会透墨，而且长时间翻阅后，书本的装订依然牢固，没有出现散页的情况。内容方面，我认为它在难度梯度上的把握做得非常巧妙。它不是一上来就给你超高难度的题“吓唬”你，而是从基础的概念辨析题入手，稳步提升到复杂的计算题和判断题，最后才是综合性的案例分析。这种由浅入深的结构，给了我一个循序渐进建立信心的过程。我特别喜欢它在计算题方面的处理，它不仅提供了最终结果，还详细列出了所有公式的运用和中间步骤的逻辑推导，这对于我这种计算能力相对薄弱的人来说，提供了极大的帮助。通过跟随它的步骤，我不仅学会了如何得出正确答案，更重要的是，我理解了营养学数据背后的数学逻辑。这本书的整体体验，给我最大的感受是“专业、严谨且实用”，它真正做到了将复杂的考试内容，转化为结构清晰、易于掌握的学习模块。这无疑是我备考营养师过程中，投入产出比最高的一笔“投资”。

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说实话，市面上关于营养学的参考资料多如牛毛，大多是厚厚的理论教科书，读起来枯燥乏味，真正能帮我梳理考点的工具书却凤毛麟角。我抱着试试看的心态买了这本《营养师考试复习习题集》，结果大有惊喜。这本书的体量控制得恰到好处，既不至于薄到内容空泛，也不会厚到让人望而生畏。它的排版风格非常现代和友好，大量使用了图表和对比总结，这对于我这种偏好视觉学习的考生来说简直是福音。我发现它对那些容易混淆的概念，比如水溶性维生素和脂溶性维生素的生理功能差异，或者不同膳食评估方法的优缺点，都做了非常精妙的对比表格。做完一套题之后，我能立刻看到自己在哪些知识模块上还存在盲区。更赞的是，它的模拟试卷部分，严格按照考试的时间和难度比例设置，让我提前适应了考试的节奏和压力。我已经用这本书进行了三次完整的计时模拟测试，每次都能发现新的不足。相比于那些只有简单选择题的题库，这本习题集的内容深度和广度都明显更胜一筹，绝对是那种能让你在考场上沉着应对的“实战演练”宝典。我强烈推荐给所有觉得理论知识点太多，抓不住重点的同学。

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