具体描述
Revised for the first time in ten years, the second edition of Nutritional Anthropology: Biocultural Perspectives on Food and Nutrition continues to blend biological and cultural approaches to this dynamic discipline.
While this revision maintains the format and philosophy that grounded the first edition, the text has been revamped and revitalized with new and updated readings, sections, introductions, and pedagogical materials that cover current global food trade and persistent problems of hunger in equal measure.
Unlike any other book on the market, Nutritional Anthropology fuses issues past and present, local and global, and biological and cultural in order to give students a comprehensive foundation in food and nutrition.
作者简介
Darna L. Dufour is Associate Dean for Faculty and Administrative Affairs and Professor of Anthropology at the University of Colorado Boulder.
Alan H. Goodman is Vice President of Academic Affairs/Dean of Faculty and Professor of Biological Anthropology at Hampshire College.
Gretel H. Pelto is Graduate Professor of Nutritional Anthropology at Cornell University.
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的名字《Nutritional Anthropology》本身就充满了探究的意味，让我对接下来的内容充满了好奇。我猜想，这本书不会仅仅停留在告诉我们“吃什么对身体好”，而是会深入挖掘“为什么是这些食物”以及“这些食物在人类历史长河中扮演了怎样的角色”。我期待书中能够描绘出，从原始的采集狩猎到复杂的现代农业，人类的饮食习惯是如何一步步演变，又如何反过来影响了我们的生理特征和认知能力。例如，书中或许会探讨，为什么人类会发展出对某些特定味道（如甜味和咸味）的偏好，而这是否与我们远古时期在食物稀缺的环境下，对高能量食物的渴望有关。我也特别希望能看到关于“食物与社会互动”的分析。餐桌是否是维系家庭关系、社区凝聚力的重要场所？聚会上的食物选择又如何反映了主人的热情好客和对客人的尊重？这本书给我的感觉是，它将带领我们踏上一段充满发现之旅，去理解食物在我们人类生活中，远不止于满足生理需求的复杂多维度的意义。
评分读完这本书，我脑海中浮现出的画面是，一张巨大的世界地图，上面点缀着无数闪烁的食物符号，而每一个符号背后都隐藏着一个关于人类生存、发展与变迁的故事。作者似乎并非简单罗列不同民族的食物清单，而是试图揭示隐藏在这些食物背后的逻辑和驱动力。我猜想书中会详细阐述环境因素如何塑造了饮食模式，例如，某个地区水源的贫乏如何促使当地居民发展出依赖根茎类作物和耐旱谷物的饮食，而沿海地区则可能拥有丰富的海产品。更进一步，作者可能会深入探讨社会经济结构对食物获取和分配的影响。在那些阶级分明的社会里，食物的种类和质量是否会成为区分贫富贵贱的标志？上层阶级是否能够享受到更精细、更有营养的食物，而底层民众只能以粗糙的谷物和蔬菜果腹？我特别期待书中能够有关于“食物禁忌”的分析。为什么某些文化会对特定的食物（比如猪肉、牛肉）产生排斥？这些禁忌背后是宗教原因、卫生考量，还是仅仅是一种历史遗留的习俗？这本书给我一种感觉，它不仅仅是关于食物的科学，更是关于人类智慧、适应力和文化创造力的颂歌。
评分这本书的封面设计就相当引人入胜，那种古朴而又带有现代感的字体搭配上抽象的食物与人类骨骼交织的图案，瞬间就勾起了我对“营养人类学”这个概念的好奇心。我一直对食物不仅仅是生理需求，更是文化象征和历史载体的想法很感兴趣，而这本书似乎恰好切中了这一点。我设想它会深入探讨不同文化群体在漫长历史中是如何发展出各自独特的饮食习惯的，不仅仅是简单的“吃什么”，更是“为什么吃”、“如何吃”以及“吃了之后对他们产生了什么影响”。我特别期待书中能够有关于早期人类如何从狩猎采集转向农业，以及这个转变过程如何深刻地重塑了人类的营养结构和身体进化。想象一下，书中可能会描绘出，随着定居生活和农作物种植的出现，人类的骨骼结构、牙齿磨损程度、甚至疾病的传播方式都发生了怎样的变化。同时，我也希望能看到关于食物在社会等级、宗教仪式、家庭关系中的作用的分析。比如，某些食物是否曾是权力和财富的象征？某些特定节日的食物是否承载了重要的文化记忆和传承？这些都是我非常好奇的方面。这本书给我的第一印象是，它将是一次关于人类与食物之间复杂而深刻的互动的宏大叙事，一次跨越时间与空间的探索。
评分我抱着一种学习的期待翻开这本书，尤其是它“人类学”的定位，让我相信它会从一个更宏观、更具人文关怀的视角来审视营养问题。我想象中，它会从生物学的基础出发，比如人类的消化系统是如何演变的，我们的身体又为何会对某些营养素特别敏感，但很快就会将焦点转向文化层面。我期待书中能够探讨，为什么尽管现代社会食物极大丰富，但营养不良和肥胖等问题却日益凸显？这是否与我们逐渐脱离传统饮食方式有关？作者或许会通过对比不同时代、不同地域的人们与食物的关系，来揭示我们可能在追求“方便”和“效率”的过程中，丢失了什么重要的东西。我尤其好奇书中是否会涉及“饮食与身份认同”这个话题。一个人吃什么，常常会成为他所属群体、社会阶层，甚至个人价值观的一种表达。书中的例子可能会包括，移民群体如何在新的国家保持或改变他们的饮食习惯，以及这如何影响他们与原住民族群的融合。这本书似乎会像一位耐心的老师，引导我们重新审视自己与食物的关系，思考我们餐桌上的食物背后所承载的意义。
评分拿到这本书，我首先被它扎实的学术气息所吸引，那种厚重感似乎预示着其中蕴含着丰富的知识和深刻的洞察。我期望这本书能够提供一套系统性的框架，来理解人类的营养需求如何与他们的生存环境、社会结构和文化信仰相互作用。我设想书中可能会引用大量的考古学、人类学和历史学研究成果，来支撑其论点。例如，在探讨农业革命对人类健康的影响时，作者或许会分析早期农民普遍存在的微量元素缺乏问题，以及这如何促使他们发展出特定的烹饪方法来改善营养。我也期待书中能够深入分析“食物的象征意义”。在许多文化中，食物不仅仅是能量的来源，更是爱、关怀、归属感和团聚的象征。书中的案例可能会展示，为什么在某些节日里，特定的食物会扮演如此重要的角色，而对另一些食物的禁忌又有着怎样的文化根源。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本关于营养的书，更是一部关于人类文明发展史的缩影，一部关于我们如何通过食物来构建和理解世界的故事。
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