具体描述
Americans have never been more concerned about their food's purity. The organic trade association claims that three-quarters of all consumers buy organic foods each year, spending billions of dollars
"Dairy farm families, health officials, and food manufacturers have simultaneously stoked human desires for an all-natural product and intervened to ensure milk's safety and profitability," writes Kendra Smith-Howard. In Pure and Modern Milk, she tells the history of a nearly universal consumer product, and sheds light on America's food industry. Today, she notes, milk reaches supermarkets in an entirely different state than it had at its creation. Cows march into milking parlors, where tubes are attached to their teats, and the product of their lactation is mechanically pumped into tanks. Enormous, expensive machines pasteurize it, fortify it with vitamins, remove fat, and store it at government-regulated temperatures. It reaches consumers in a host of forms: as fluid milk, butter, ice cream, and in apparently non-dairy foods such as whey solids or milk proteins. Smith-Howard examines the cultural, political, and social context, discussing the attempts to reform the production and distribution of this once-perilous product in the Progressive Era, the history of butter between the world wars, dairy waste at mid-century, and the postwar landscape of mass production. She asks how milk could be conceptualized as a "natural" product, even as it has been incorporated into Cheez Whiz and wood glue. And she shows how consumer's changing expectations have had repercussions back down the chain, affecting farmers, cows, and rural landscapes.
A groundbreaking, interdisciplinary history, this book reveals the complexity and challenges of humanity's dependence on other species.
作者简介
Kendra Smith-Howard is Assistant Professor of History at the University at Albany, State University of New York.
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的包装设计实在是太吸引人了，那个字体，那个配色，一股子现代感扑面而来，让我以为它会是一本关于设计理念或者某个设计流派的深度分析。结果翻开来看，完全不是那么回事。它更像是一部非常个人的游记，但又不是那种记录景点、美食的游记。作者似乎是在记录自己内心的旅程，每一次的“行走”都伴随着一种深刻的内省。我读的时候，脑海里总会浮现出一些画面：一个人独自走在空旷的街道上，脚下的影子被拉得很长；或者是在一个陌生的城市里，望着窗外变换的灯火，思考着人生的意义。书中的语言，有时候会非常精炼，几个词就能勾起无限的遐想；有时候又会显得有些跳跃，仿佛思绪从一个地方直接飘到了另一个地方，中间省略了大量的连接。我尝试去跟上作者的思路，但有时候会感到力不从心。它没有明确的章节划分，也没有清晰的段落主题，就像一条蜿蜒的河流，有时候平缓，有时候湍急。我感觉作者在用一种非常独特的方式，在探索“存在”的边界。它不是一本读了就能立刻获得什么知识的书，更像是一种陪伴，一种在你独自思考时，会让你觉得“哦，原来还有人和我一样”的体验。
评分说实话，我抱着一种非常好奇的心态去读这本书的。封面的设计就很有意思，简约却不失质感，让我对内容产生了浓厚的兴趣。我猜测它会是一本讲述某种新兴行业，或者是一种创新的理念的书。然而，读进去之后，我发现它更像是一种对某种状态的探索，一种对事物本质的追问。它并没有直接给出“是什么”的答案，而是通过一系列的意象和隐喻，引导读者去思考。书中常常会出现一些意象的并置，比如“寂静的喧嚣”或者“流动的静止”，这种反差感非常强烈，迫使我去重新审视一些司空见惯的概念。我会在阅读时，时不时地停下来，反复咀嚼那些句子，试图去理解作者是如何将如此抽象的概念具象化的。它不是那种读起来轻松愉悦的书，它需要你投入思考，甚至是一种身体力行的感受。有的时候，我会觉得它像是在解一道非常复杂的谜题，但作者并没有提供钥匙。你需要自己去寻找线索，去拼凑，去构建属于自己的理解。这种过程虽然充满挑战，但偶尔也会带来豁然开朗的惊喜，就像在迷雾中突然看到了清晰的路径。我不知道它究竟想表达什么，但我知道，它确实触动了我内心深处的一些东西。
评分我一直对一些哲学思考类的书籍很感兴趣，所以看到这本书的标题，就觉得可能是一本探讨某种深刻概念的书。拿到书后，我发现它确实在某种层面上触及了“深度”，但不是那种逻辑严谨的哲学论证。它更像是一种意识流的探索，作者在用一种非常个人化的视角，去审视世界和自我。书中的文字，有时候会非常优美，像诗歌一样，充满了画面感和音乐感。有时候又会显得非常晦涩，需要反复阅读才能理解其中的含义。我常常在阅读的过程中，会陷入一种沉思，仿佛作者的文字打开了我内心深处的一扇窗户，让我看到了很多自己之前从未意识到的东西。它不是一本轻松的读物，它需要你投入时间和精力去消化，去领悟。我不能说我完全理解了这本书的内容，但我知道，它在我心中留下了深刻的印记。它让我开始思考，什么才是真正的“纯粹”，什么才是真正的“现代”。它没有给我明确的定义，但它给我提供了一种全新的视角，一种去观察和感受世界的方式。我会在日后，还会反复阅读这本书，去体会其中更深层的含义。
评分我买这本书完全是因为它的名字，觉得它应该会探讨一些关于纯净生活或者是什么新奇的理念。结果拿到手，打开一看，我彻底懵了。这不像是一本有明确主题的书，更像是一个人在进行一场非常绵长的、无主题的遐想。它没有跌宕起伏的情节，也没有激烈的观点冲突，更像是在描绘一种情绪，一种氛围。我读的时候，感觉自己仿佛置身于一个非常安静的房间，周围的一切都变得缓慢下来。书中的描写，总是带着一种淡淡的忧伤，又夹杂着一丝不易察觉的希望。它会描写一些非常细微的感受，比如手指触碰到冰冷玻璃的那一瞬间，或者看到一朵花在风中摇曳的样子。我努力想从中找到一个逻辑线索，一个可以抓住的“点”，但似乎作者并不在意这些。它更像是在捕捉生活中那些稍纵即逝的美好，或者说是那些难以言说的失落。我不知道这是不是作者想要表达的“Pure and Modern”，但我知道，这本书给我带来了一种前所未有的宁静，一种让我想起很多被我忽略的细节的体验。它没有给我答案，但它让我开始提问。
评分这本书，我实在不知道该从何说起。我当时是冲着“Pure and Modern”这几个字去的，以为会是一本关于健康饮品、或者是有趣的食谱，又或者是什么关于生活方式的指南。翻开第一页，那种期待感就被一种莫名的氛围取代了。书中的描述，总是在一种朦胧的光影中进行，仿佛一切都发生在清晨的薄雾里，或者傍晚的余晖中。它没有明确的故事线，也没有清晰的论点，更像是在捕捉一些零散的、转瞬即逝的感受。有时候，我会在阅读的过程中，被一些词语勾起一些模糊的画面，比如雨滴落在窗棂上的声音，或者夏夜里远处传来的虫鸣。这些画面感很强，但又飘忽不定，让我觉得作者似乎在试图传达一种非常个人化的体验，一种很难用语言完全捕捉到的东西。我试图去理解，去抓住些什么，但总感觉像是在水面上捞月，抓到的只是晃动的倒影。这种阅读体验，说实话，挺让人有些焦灼的，但也偶尔会带来一种奇特的宁静。就像在午后，看着阳光穿过树叶投下的斑驳光影，你知道它在那里，但你无法握住它。我不知道其他人是否能从中得到什么，对我而言，它更像是一种邀请，邀请我去感受，去想象，但并不提供明确的答案或指引。
评分“倒牛奶”在工业社会是经济更是政治事件，但很少有人会将其与环境（史）联系起来——如若是羊奶驴奶，添加“三聚氰胺”恐怕很难成为公共事件。然而在当下，牛放个屁也是环境大事件，印度甚至为此背锅
评分“倒牛奶”在工业社会是经济更是政治事件，但很少有人会将其与环境（史）联系起来——如若是羊奶驴奶，添加“三聚氰胺”恐怕很难成为公共事件。然而在当下，牛放个屁也是环境大事件，印度甚至为此背锅
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