砂鍋菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-07-06
砂鍋菜 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024
砂鍋菜 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024
砂鍋菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
圖書描述
《砂鍋菜》的烹製過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹製，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料製成半成品，然後再把這些半成品轉入砂鍋“煨”製；也可以先把菜肴烹製成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹製時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要濛上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。使用砂鍋烹菜，有其他炊具不能比擬的優點。但由於陶泥、砂土易碎的特性，使用砂鍋時應注意：1．選擇好鍋。挑選鍋麵光滑，鍋底小，鍋壁薄，敲擊聲清脆的優質鍋。2．用前“掛漿”。砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃米湯，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。米湯還可以吸收新砂鍋中的異味。3．不可乾燒。使用砂鍋要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置於旺火上。每次使用之前，先揩乾砂鍋外麵的水。烹菜過程中如果發現鍋內湯汁少瞭，應及時加點溫水。鍋內的湯汁韆萬不要溢齣或者燒乾。
著者簡介
圖書目錄
砂鍋菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載
用戶評價
評分
評分
評分
評分
評分
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
類似圖書 點擊查看全場最低價
砂鍋菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
分享鏈接
相關圖書
-
王品不可思議 pdf epub mobi txt 電子書 下載 -
餐飲企業經營管理工具箱 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
投資餐飲輕鬆賺錢 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
餐飲經營管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
餐飲飯店六常管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
新編餐飲企業管理工具箱 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
餐飲業特許連鎖經營戰略 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
餐飲店鋪如何做賬 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
學習小肥羊 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
餐飲品牌營銷 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
為簡餐下定義 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
餐飲企業品牌經營 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
現代餐飲管理培訓叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
門頭戰略：低成本引爆餐飲旺鋪 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
大廚創新菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
餐飲服務流程一本通 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
餐飲企業必讀 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
肯德基攻略 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
麥當勞成功的啓示 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
海底撈的經營哲學 pdf epub mobi txt 電子書 下載
