具体描述
法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，讲述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。
作者简介
他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。
他是最坎坷的美食家，出身贵族，担任要职，又亡命天涯，最后沉心美食，完成“饮食圣经”。
让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国，在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年，他获准回到法国，开始创作《厨房里的哲学家》，但直到 1825 年才出版。
目录信息
前言
格言
作者与其朋友之间的对话
第一部分 美食学冥想
论感觉
论味觉
论美食学
论食欲
食物总论
论特色菜
有关煎炸的理论
论口渴
论饮料
论世界末日
论美食主义
论美食家
美食测验
论宴席之
打猎午餐
论消化
论休息
论睡眠
论梦
论节食对休息、睡眠和做梦的影响
论肥胖
肥胖症的预防与治疗
论消瘦
论禁食
论疲惫
论死亡
烹饪哲学史
论餐饮业
模范美食家
宴会
第二部分 杂篇
过渡篇
神父的煎蛋
肉汁鸡蛋
民族的胜利
洗漱
迷惑的教授，战败的将军
美味的鳝鱼
龙须菜
陷阱
比目鱼
三种增强体质的药方
布雷斯鸡
野鸡
流亡者的美食业
有关流亡生活的更多回忆
一把龙须菜
蛋白乳酪酥
失望
古典晚餐的神奇效果
危险的烈酒
爵士和神父
札记
与圣伯纳德的修道士在一起的一天
旅行者的好运
诗
恩利翁·德·庞西先生
说明
遗憾
后记 致两个世界的美食家们
· · · · · · (收起)
读后感
看过后，才知道，法国美食，竟然是这样的。自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，讲述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的...
评分 评分内容简介 · · · · · · 法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，讲述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深...
评分 评分马马虎虎看看。文笔很一般。醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问，真的吗？那我问问，饿的发慌，你还管他吃喝的学问？人类是所有动物中唯一能够在不感到饥渴的情况下享受吃喝的快乐的物种。 嗯，要把地球啃光
用户评价
《厨房里的哲学家》，这个书名让我眼前一亮，它预示着一种将平淡生活升华至智慧的奇妙旅程。我一直深信，哲学不是遥不可及的理论，而是根植于我们日常行为中的一种深刻理解。而厨房，这个充满烟火气息、滋养我们生命的空间，在我看来，是展现这种哲学的绝佳舞台。我非常期待书中能够揭示，在简单的“切割”动作背后，是否隐藏着关于“分解”与“重组”的哲学思考？我们将一个整体的食材，通过切割变成更小的部分，然后再将它们组合在一起，形成一道新的美味，这其中是否也象征着我们如何理解和应对生活中的复杂问题？它是否会从“味觉”的体验中，引申出关于“感受”与“认知”的哲学？酸甜苦辣咸，每一种味道都在触动我们的感官，而我们如何去理解和评价这些味道，又是一种认知的过程，这是否也映射了我们如何感知和理解世界？我期望这本书能为我带来一种全新的视角，让我不再将厨房的琐碎视为负担，而是将其看作一个充满哲学寓言的场所。它是否会从“食材的新鲜度”这个问题，引申出关于“保质期”与“珍惜”的哲学？就像食材有其最佳赏味期一样，生活中很多美好的事物也需要我们及时去把握和珍惜。这本书，对我来说，就像是开启了一扇通往内心世界的门，让我能在最寻常的厨房劳动中，找到不寻常的智慧，我渴望在字里行间，与那位“厨房里的哲学家”进行一场灵魂的深度交流。
评分读到《厨房里的哲学家》这个书名，我的内心立刻被一股莫名的吸引力所牵引。我一直深信，哲学并非是那些枯燥晦涩的理论，它更像是弥漫在我们生活空气中的某种气息，而厨房，这个充满生命力的场所，恰恰是这种气息最浓郁的地方。这本书，在我看来，无疑是一扇通往全新理解世界的窗口。我想知道，作者会如何从厨房的日常琐事中，提炼出关于“时间”的深刻洞察？一道菜的烹饪过程，从食材的新鲜到最终的成熟，本身就是一场关于时间流逝与改变的生动演绎。它是否会探讨在等待食物成熟的过程中，我们内心的焦灼与期待，这是否也是一种对“存在”的独特体验？我期待这本书能为我带来一种别样的哲学视角，让我在每一次的洗、切、煮、炖中，都能感受到更深层次的意义。或许，它会借由一道简单的料理，引发对“真理”的思考——食材的本味，是否就是它最真实的“真理”？而我们如何去呈现它，是否也是一种对“真理”的解读与表达？这本书，对我来说，不仅仅是一本阅读材料，更像是一次精神的洗礼，一次在厨房这个充满烟火气的空间里，与智慧进行对话的邀请，让我迫不及待地想要深入其中，去探索那些未知的哲学世界。
评分《厨房里的哲学家》，仅仅是这个书名，就足以唤醒我内心深处对哲学与生活结合的渴望。我一向认为，最深刻的哲学思考，往往源于对最基本生活体验的洞察。而厨房，作为承载着日常饮食、家庭情感的场所，对我来说，从来就不只是一个功能性的空间，它更是一个充满生活智慧的道场。我想知道，作者是否会从“食材的来源”这个角度，探讨关于“根源”与“连接”的哲学？每一个食材，都有其生长之处，有其被赋予的自然属性，而当我们将其带入厨房，与其他的食材相遇，又会产生新的连接，这是否也象征着我们与世界、与他人的关系？它是否会从“火候的控制”这个看似简单的技艺中，引申出关于“度”与“平衡”的哲学？火候过猛则焦，火候不足则生，恰到好处的火候，需要的是经验的积累和对火的深刻理解，这是否也象征着我们在生活中如何把握分寸，做到适度？我期待这本书能为我提供一种全新的解读方式，让我能在厨房的每一个瞬间，都能捕捉到闪烁的哲学灵感。它是否会从“一次失败的烹饪”中，引发对“接受不完美”与“从错误中学习”的哲学？每一次的尝试，无论是成功还是失败，都是一次宝贵的经历，帮助我们成长。这本书，对我而言，不仅仅是一本书，更是一次深入人心的对话，一次在厨房这个充满生活气息的场合，与智慧进行的亲密接触，我迫不及待地想要深入其间，去感受它所带来的独特启发。
评分一本名为《厨房里的哲学家》的书，光是这个名字就足够引人遐思，让我对它充满了好奇。我一直认为，哲学并非是高高在上、只存在于象牙塔里的空谈，它应该渗透在我们生活的每一个角落，厨房，这个承载着烟火气息、滋养我们生命的场所，难道不正是孕育哲思的绝佳土壤吗？我迫不及待地想知道，作者是如何将厨房的日常琐碎与深邃的哲学思考融为一体的。这本书会不会带我看到那些平凡食材背后的不凡意义？是否会在洗菜、切菜、烹饪的间隙，闪现出关于存在、时间、关系，甚至是宇宙万物的洞见？我期待它能颠覆我对厨房的刻板印象，让我以全新的视角去审视那些日复一日的厨房劳作，并从中汲取精神的养分。也许，它会告诉我，如何在一碗热汤中品味人生的甘苦，如何在一次失败的烘焙中领悟坚持的真谛，甚至如何在一个精心摆盘的菜肴中，展现出对生活的热爱与尊重。这种将物质世界的运作与精神世界的探索并行不悖的尝试，本身就充满了哲学意味。我尤其想知道，作者是否会触及烹饪过程中的“流”状态，那种沉浸其中，忘却时间，纯粹享受当下创造的过程，这与冥想和正念有着异曲同工之妙。这本书，在我心中已经不再仅仅是一本关于烹饪的书，更像是一扇通往内心世界的窗户，让我得以在柴米油盐的日常中，发现那个隐藏在心底的，热爱思考的哲学家。
评分《厨房里的哲学家》，这个书名本身就散发着一种别样的魅力，它在我的心中激起了层层涟漪。我一直认为，真正的哲学智慧，往往隐藏在最朴素的生活实践之中，而非冰冷的理论堆砌。厨房，这个每天上演着“柴米油盐酱醋茶”的日常空间，在我看来，从来都不是简单的生理需求的满足之地，它更是心灵的容器，是情感的载体，是无数个关于生活、关于人生的细微之处的缩影。我迫切地想知道，作者是如何从厨房的种种场景中，挖掘出那些关于“真实”与“表象”的哲学思考？一道精心烹制的菜肴，其呈现出的美味，是否仅仅是味蕾的享受，还是背后蕴含着对食材本真味道的尊重与理解？在一次次的尝试与失败中，我们是否也在学习“接受不完美”的哲学？我期待这本书能够像一位睿智的长者，循循善诱地引导我，在煎炒烹炸的烟火气中，体悟人生的起伏与跌宕，在细嚼慢咽的滋味中，品味生命的甘甜与苦涩。或许，它会告诉我，如何像对待食材一样，去理解和包容身边的人，如何在烹饪的艺术中，找到关于“创造”与“毁灭”的辩证关系。这本书，对我来说，更像是一种精神的唤醒，一种在最日常的厨房劳动中，发现生活真谛的旅程，让我对即将展开的阅读充满了一种深沉的渴望。
评分《厨房里的哲学家》，这个书名本身就带着一种令人着迷的魔力，将最日常的生活场景与最深刻的智慧联系在一起。我一直认为，哲学不应是高高在上的理论，而应该是我们理解世界、安顿心灵的方式。而厨房，这个充满烟火气、承载着家庭温暖的地方，在我看来，就是这样一个绝佳的哲学发生地。我非常好奇，作者是如何从“味道的层次”中，解读出关于“复杂性”与“统一性”的哲学？一道精心烹制的菜肴，往往不是单一味道的简单呈现，而是多种味道的融合与碰撞，它们相互衬托，又相互独立，最终形成一种和谐的整体，这是否也象征着人生的丰富与多面？它是否会从“食材的清洗与处理”中，引申出关于“纯净”与“本真”的哲学？我们通过清洗去除杂质，是为了让食材回归到它最纯净、最本真的状态，以便更好地发挥其原有的风味，这是否也象征着我们需要审视自己的内心，去除杂念，回归本真？我期待这本书能为我带来一种全新的思维方式，让我能从厨房的每一次操作中，都发掘出更深层次的哲学内涵。它是否会从“烹饪过程中对香气的感知”中，引发对“无形之物”与“体验”的哲学？香气是无形的，但它却能直接触动我们的感官，带来愉悦的体验，这是否也象征着生活中很多重要的东西，虽然看不见，摸不着，却真实地存在并影响着我们？这本书，对我来说，更像是一次精神的探险，一次在厨房这个熟悉的空间里，与智慧进行的一次私密对话，我迫切地想要去探寻那些隐藏在字里行间，却又如此贴近生活的哲学智慧。
评分初见《厨房里的哲学家》这本书名，我的脑海中立刻浮现出一种画面：一位身着围裙，手持锅铲，却眼神深邃，若有所思的人物。这是一种多么奇妙的组合，将最接地气的日常场景与最抽象的哲学思辨巧妙地联系在一起。我一直坚信，哲学并非遥不可及，它就藏在我们每一个呼吸、每一次行动之中。而厨房，这个充满生命力的地方，无疑是最好的证明。这本书，或许会带领我以一种全新的方式去理解“存在”的意义。当我们精心处理一份食材，从生到熟，从原始的形态变成滋养我们的美味，这其中是否蕴含着生命 transformation 的哲学？当我们调和不同的味道，酸甜苦辣咸，在舌尖上碰撞出奇妙的火花，这是否是对“和谐”与“平衡”的具象化表达？我期待这本书能够提供给我一种全新的视角，让我不再将厨房视为单调的劳作场所，而是将其看作一个充满无限可能性的“哲学实验室”。也许，作者会从一道菜的制作过程中，引申出关于“因果”的讨论，从食材的选择，到火候的掌握，再到最终的呈现，每一个环节都息息相关，环环相扣。又或者，它会探讨在漫长的烹饪过程中，时间是如何被感知和体验的，如何在一个看似枯燥的等待中，找到内心的宁静与满足。这本书，对我而言，更像是一种生活态度的启发，一种在平凡生活中发现不凡智慧的指引，让我对即将翻开的每一页都充满了期待。
评分《厨房里的哲学家》，这个书名仿佛在我心里播下了一颗好奇的种子，让我对即将展开的阅读充满了期待。我一直认为，真正的智慧，往往就隐藏在最平凡的生活细节之中，而厨房，这个充满烟火气息、承载着日常饮食与家庭情感的空间，在我看来，就是这样一个宝库。我迫切地想知道，作者是如何从“食材的搭配”中，探讨关于“选择”与“组合”的哲学？不同的食材，有不同的特性，如何将它们巧妙地组合在一起，形成一道美味，这本身就是一个关于选择与组合的艺术，也呼应着我们在生活中如何做出选择，如何与他人协同合作。它是否会从“烹饪过程中的等待”中，引申出关于“耐心”与“预期”的哲学？在等待食物成熟的过程中，我们体验着时间的流逝，也伴随着对结果的预期，这是一种对“过程”的深刻体悟，也折射出我们在生活中如何面对等待，如何管理自己的预期。我期望这本书能为我带来一种全新的视角，让我能够将厨房的日常体验，升华为对人生更深层次的理解。它是否会从“摆盘”这个环节，引发对“美学”与“呈现”的哲学？一道菜肴的最终呈现，不仅仅是为了满足口腹之欲，也包含了制作者对美的追求和对用餐者的尊重，这是否也象征着我们在生活中，如何去呈现自己，如何去创造美？这本书，对我而言，不仅仅是一次阅读，更像是一场心灵的洗礼，一次在厨房这个充满生活气息的场所，与智慧进行的亲密接触，我迫不及待地想要沉浸其中，去感受它所带来的独特思考和启迪。
评分《厨房里的哲学家》，这个书名如同一道奇特的香料，立刻勾起了我的好奇心。我总觉得，真正的哲学并非是学院派的象牙塔，它应该如空气般弥漫在我们生活的每一个角落，而厨房，无疑是这片空气中最富庶的土壤。我非常想知道，作者是如何在那些柴米油盐的日常中，探讨关于“意义”的哲学？一道用心制作的菜肴，它所蕴含的，除了营养，是否还有制作者的情感、心意，以及对享用者的关怀？这是否就是烹饪赋予一道食物的“意义”？它是否会从一次次的“尝试”与“修正”中，引申出关于“进步”与“学习”的哲学？我们在厨房中不断学习新的技巧，尝试新的组合，即使有时失败，也能从中获得宝贵的经验，这是否就是一种螺旋式的上升？我期待这本书能够为我打开一扇新的大门，让我以一种更加具象、更加生动的方式去理解那些抽象的哲学概念。它是否会从一道菜的“温度”控制中，引发对“耐心”与“专注”的思考？过高的温度会烧焦，过低的温度则无法成熟，恰到好处的火候，需要的是恰到好处的耐心和专注。这本书，对我而言，不仅仅是一本读物，更像是一次与智慧的约会，一次在厨房这个充满生活气息的场所，就能进行的深刻的灵魂对话，我已迫不及待地想要翻开扉页，去感受它所带来的独特魅力。
评分《厨房里的哲学家》，这个书名瞬间就抓住了我的注意力，仿佛在我心中敲响了一记钟。我一直对那些能够将宏大哲学概念与日常实践巧妙结合的作品情有独钟，而厨房，这个承载着无数生活片段的地方，在我看来，正是这样绝佳的载体。我迫切地想知道，作者是如何从那些看似平凡的烹饪技巧中，挖掘出关于“关系”的深刻哲学？比如，不同食材之间的搭配，酸甜苦辣咸的融合，是否也象征着人与人之间，以及人与世界之间复杂而微妙的关系？这本书是否会探讨在烹饪过程中，我们对“秩序”与“混乱”的体验？从食材的整理到烹饪过程的推进，我们都在努力创造一种有序的状态，但过程中也总会有意想不到的“混乱”发生，这是否也是一种对人生无常的隐喻？我期待这本书能为我提供一种全新的思考框架，让我不再将厨房视为单调的劳作，而是将其看作一个充满了哲学寓言的舞台。它是否会从一道菜的“调味”过程中，引申出关于“平衡”与“适度”的哲学？过犹不及，适可而止，这在烹饪中是如此重要，在生活中又何尝不是如此？这本书，在我心中已经不再仅仅是一本关于烹饪的书，更像是一种生活的智慧指南，一种在厨房的烟火气中，就能获得精神滋养的宝库，让我对即将展开的阅读之旅充满着无限的憧憬。
评分匱乏的十九世紀 也是轉折之時 可惜好時代尚未到來。虧得標題如此摩登 美食也講潮流與風尚 但比之而今 實在不如吧
评分都强推我觉得很一般
评分油腔滑调的法兰西人真是够够的w（可能也跟翻译有关…），我觉得我还没到读这类花一天做一件事的闲适心境和年纪呢，也许待我老了可以再找来看看。
评分以美食的名义瞎jb扯，不过考虑到是两百年前的写作手法又是翻译后版本所以很有可能只是我自己层次不够看不懂
评分封面好评，然而这是一本写书人懂很多想很多，讲得又很全但读起来无趣的书
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