餐飲營銷管理細節 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:中國宇航

作者:徐寶良，硃永鬆編著

出品人:

頁數:141

译者:

出版時間:2007-2

價格:18.00元

裝幀:

isbn號碼:9787802182042

叢書系列:

圖書標籤:

餐飲
餐飲營銷
餐飲管理
營銷策略
細節管理
餐飲行業
服務營銷
顧客體驗
品牌建設
運營管理
餐飲創業

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具體描述

《餐飲營銷管理細節》作者徐寶良，畢業於揚州大學旅遊烹飪學院，中國餐飲業職業經理人培訓師、國傢高級西式烹調師、營養師。曾任多傢星級酒樓總廚助理和酒樓經理、東方美食學院餐飲管理高級講師，從事餐飲市場營銷、餐飲管理等教學研究，《美食365》烹飪節目主持人。

作者簡介

硃永鬆，高級烹飪技師講師，旅遊與酒店管理專業畢業先後編寫過《中國現代餐飲成功50例》、《揭開火爆酒樓賺錢的秘密》、《開一傢火爆酒樓》、《火爆酒樓精品菜（係列教學光盤）》、《火爆酒樓新潮菜（係列菜譜）》、《餐廳廚房管理細節》、《餐廳樓麵管理細節》、《餐飲營銷管理細節》等近20本餐飲專業書籍，被譽為“世紀儒廚”現為北京金廚世紀飲食文化傳播中心董事總經理、首都美食學會火爆酒樓工作室總策劃、全國飯店餐飲業國傢級評委、百度網站知名飲食專傢。

徐寶良，畢業於揚州大學，2006年度競爭力排行榜中國十大餐飲管理專傢。中國餐飲業職業經理人高級培訓師。曾任多傢星級酒店及高端餐飲會所餐飲部經理、總助、總經理，後任東方美食學院餐飲管理係高級講師，《美食365》烹飪節目主持人。經常授課於清華大學、國傢旅遊局、中國旅遊飯店協會餐飲酒店班等。現任北京嘉鳴菲特酒店管理有限公司總經理、美國亞太集團（RAMADA）華美達酒店餐飲高級管理顧問、中國酒店員工素質研究組成員、上海紐爾瑪健康管理學院特聘教授、北京時代光華特聘高級講師、深圳聚成華企在綫商學院特聘高級講師、香港匯通谘詢師等。目前管理國內十多傢酒店及高級餐飲會所。著有《餐飲營銷管理細節》《酒店服務管理細節》《點菜師操作手冊》《餐飲企業人力資源管理考試指南》《點菜師培訓教程》（光盤），《星級酒店餐飲部經理案頭手冊》（係列叢書）等書。

目錄資訊

第一章餐飲營銷概論第一節餐飲營銷的內涵一、餐飲營銷的概念二、餐飲營銷的意義第二節餐飲營銷觀念和要素一、現代餐飲營銷觀念二、餐飲營銷的現實針對性三、現代餐飲營銷五要素第三節餐飲營銷前景一、走優質高效的快餐化道路二、強調營銷環境的情調、氛圍三、生態、綠色、保健受到重視四、提供個性化、特色化、形象化的服務五、重視人們的情感、社交等方麵的需求六、體驗新奇性和娛樂性七、滿足顧客對信息的需求八、鼓勵人們對文化知識的追求九、提升營銷要素中的文化品位十、迎閤都市時尚及其生活方式第四節餐飲企業營銷策略新探一、餐飲企業存在的問題及原因二、餐飲服務業的特點分析三、宏觀與微觀對策第二章對客服務營銷第一節全員營銷一、外部營銷二、內部營銷三、全員營銷四、服務營銷五、推銷的藝術第二節營銷部各崗位職責一、營銷部總監二、客戶經理三、美工四、營銷部文員第三節客戶服務營銷一、服務營銷是餐飲企業經營成功之本二、注重對客戶關係的營銷三、培養忠誠客戶的技巧四、餐飲消費的六種類型五、培養忠誠的顧客是市場競爭中的製勝法寶第四節餐飲服務營銷手段一、廣告營銷二、網絡營銷三、摺扣營銷四、其他實用營銷措施第三章菜品設計營銷第一節菜品設計開發要素一、菜品創新不等同於花樣翻新二、營造菜品的個性和特色三、找準適宜的市場切入時機四、菜品設計和營銷體係是綜閤因素的有機結閤第二節菜品的營銷方法一、菜品的四用原則二、菜單的營銷作用第三節菜品價格營銷策略一、定價策略二、菜品價格應考慮的需求三、菜品定價方法第四節菜品營銷實例一、淮揚村——說萊知美味二、豫府神廚——文化萊漂四方三、保定會館——“菜模”助陣第四章節假日及重大活動營銷第一節節假日營銷計劃和策略一、節假日營銷計劃二、節假日營銷策略第二節節假日營銷案例分析一、節假日營銷案例二、節假日營銷策略分析第三節美食節營銷的“利”與“忌”一、美食節之“利”二、美食節之“忌”第五章環境、品牌及其他營銷第一節環境營銷一、善用建築物的營銷效果二、形象營銷三、洗手間營銷第二節品牌營銷一、品牌經營的三個環節二、品牌營銷現狀分析三、利用“七劍”成功鑄造餐飲品牌第三節其他營銷細節一、敞開式廚房一形象推廣的新方法二、促銷的創意——令人驚喜的贈品三、導購與推銷——餐飲服務真功夫四、體驗式餐飲——與眾不同的經營創意第四節品牌、環境營銷實例一、楚湘樓品牌形象宣傳營銷方案二、紅太陽美食生態園——環境營銷的典範附錄：營銷成功案例附錄一海韻咖啡廳營銷整改實例附錄二東北餃子進駐上海的營銷措施附錄三李記麵館的營銷策劃附錄四美食廣場的營銷管理案例附錄五反常規營銷實例附錄六營銷策劃方案的擬定附錄七營銷部管理人員的考評內容及標準
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