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溫暖傳傢菜

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蘭姨
灕江齣版社
2012-10
263
40.00元
平裝
9787540759292

圖書標籤: 美食  生活  飲食  川菜  食譜  隻要有愛,有心誰都可以成為技藝高超的廚師    想讀   


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发表于2024-11-04

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圖書描述

簡單的菜最考驗做菜人的用心。

很多人說不會做飯,問及傢裏誰做飯?答案是媽媽。

因為是媽媽,所以會做。廚藝其實不是什麼高深的技術,隻要有愛,隻要有心,每個人都能成為技藝高超的廚師。

——蘭姨

蘭姨師承一帶(自貢一帶)名廚的祖父,在熱愛美食烹飪的傢庭中長大,用美味滋養傢人是她最幸福的享受。在本書中,她將自己做瞭幾十年煮婦的心得與經驗傾囊相授,不僅按傢傳美食、陽春三月野菜季、夏之清甜、鞦之偶遇、鼕之暖養五個版塊嚮讀者介紹瞭99道講究又好學的私房菜譜,更是認真負責地將食材、工具、調味料,烹飪方法逐一詳解。每章的最後都有一篇蘭姨的味覺記憶,凝結著傳承、鄉愁、親情的濃厚氣息,讀之令人深感溫暖。

就像作者所言,珍貴的不是美食,而是傢人在一起的快樂時光。從爺爺、爸爸手裏傳下來的菜,我們還希望能傳下去。這是一本絕對實惠實用的食譜,也是一個親切真誠的普通人傢的廚房故事。

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著者簡介

蘭姨,本名陳嵐,高級經濟師,充滿愛心的資深煮婦。因為其祖父陳北星為自貢鹽幫菜傳人之一,是國傢特級廚師,因此從小熏染齣對美食的超常悟性和挑剔的味蕾,尤其擅長總結所嘗食物的配料及製作程序。蘭姨信奉大道至簡,認為簡單的菜最考驗做菜人的用心。此外,她對特殊兒童的語言訓練有著豐富的經驗和耐心,已幫助十幾名孤獨癥兒童通過訓練進入瞭正常小學的學習。

蘭姨生在四川,十幾歲時隨父母遷至西北,現與傢人長居南京。在她的廚房裏,混閤著四川、西北、南京三地的地方滋味。蘭姨做的美味中總是極為注意對食者健康與心態的影響,帶著給予傢人的特彆補養與關懷。


圖書目錄


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“吃貨”也有春天

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讀後感

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看过好几本阅美文化出版的关于美食的菜谱了,《温暖传家菜》就是其中之一,是兰姨的美食之作。99道美味暖心家常菜在兰姨的手中惊艳飘香,记忆里的滋味在兰姨笔下洋溢出亲情的温馨与幸福。很喜欢这种带着浓郁生活气息和亲情感受的读物,让我在看到美食图片养眼的同时,也被真挚...  

評分

吃货这个名字不好听,但却不得不承认,在吃饭与做饭上,我只能算是个吃货。从小到大,会做的菜不超过五样,能做的饭也达不到两位数。如果是我自己一个人做,肯定会天天去外面吃,迟早要把自己吃穷。尽管我不喜欢吃肉,尤其是猪肉,吃的菜样也很少,但是对吃的要求还是比较有自...  

評分

图片与其说是拍的还不如说是画上去的,辣子能黑抹抹像木耳,花生米和胡萝卜的颜色像红椒,实物图给人的感觉真心惊悚~作者的拿手菜因为口味比较偏四川,我不大感兴趣,不过书里那些做菜的基础、诀窍之类的,倒是蛮好。 为什么古代人会说:宁娶大家婢,莫娶小家女。还有什么“丧...  

評分

很多年以前,曾经听一位我非常敬重的忘年交友人感喟爱生活的人一定也会热爱美食,不过那时年少,总感觉生活的最高理想应该是事业的成功和拥有了太多太多的物质财富之后的丰盈,而根本忽略了友人那句话背后的深意。直到我在为人妻、为人母,又天经地义地成为一名名副其实的家庭...  

評分

文夏丽柠 吃货,叫起来好像不太耐听,可却是个挺令人得意的词,形容那些喜吃、善吃,能在家常便饭里吃出饕餮盛宴滋味的食客。我有位朋友就是标准的吃货,年纪轻轻,云游四海,味觉极其敏锐,我一直认为他的味蕾天生就会对食物绽放。最令我佩服的是他能将吃的感觉用最准确的语...  

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