書摘

給拉麵加一片檸檬

入場前在銅鑼灣一逛，颱灣小食店很多。吃“棺材闆”好，還是“福州

魚丸”呢?終於選瞭後者。

魚丸是包裹瞭肉碎做餡的，還有貢丸、鯊魚皮、鹵肉、A菜和鹵水小吃

可挑揀。羹麵上桌，味重，仍狂加他們自傢製的沙茶辣椒醬，還說：“若有

一片檸檬就更好瞭。”

為什麼想起?因早前我們在一傢食店吃雲南酸辣牛肉米綫，很普通，並

且一點也不“雲南”，因為正宗的過橋米綫，是好湯加上一層油，佐料另上

，“過一過橋”，再去掉湯麵的油纔吃的。以“姿勢”見著。

但這傢，每客米綫都加一片檸檬。

因為這片檸檬，它仿佛高貴瞭一點。

記得日本有一傢拉麵店，也是奶白色豬骨濃湯底，拉麵的材料鋪陳好，

再加幾片柑橘和檸檬，麵上有青有黃，顔色鮮妍，好像化瞭妝，並不濃艷，

卻芳香怡人，引起食欲。這店號以“檸檬拉麵”作招徠，客似雲來，還可以

上電視。賣的是一點心思，同行馬上醒覺。

我是一個檸檬迷。人傢用鮮花香薰，但我比較喜歡柚子、檸檬、柑橘等

的果香。

青檸味道更芳香、更酸，我選青檸礦泉水。後來知道，這檸檬的兄弟

Lime，原來喚“宜母子”，本産於印度和馬來西亞，十三世紀纔傳入法國和

意大利。新鮮的宜母子，堅實倔強，發齣炯炯青光，如黑夜中一隻綠眼睛。

如果那麼輕易便可以添點顔色添點味道，還添點身價，但願你我沉悶刻

闆的生活中，也加一片檸檬，令一切改觀——檸檬就在身畔，驀然迴首處。

暖昧的“叔嫂醋魚”

“夫婦善哉”其實是加上糯米糕的紅豆甜湯，在大阪法善寺橫丁，人龍

不絕。正如中國川菜有“夫妻肺片”，不過是貧寒夫妻，把牛雜碎(吃不起

牛肉，也不是肺)以蔥蒜辣椒煮好上桌，成瞭名菜。也許原名是“廢片”。

“東坡肉”、“宋嫂魚羹”、“左宗棠雞”、“肥彭蛋撻”、“特首包

”、“學友麵”……若非個人口味獨特，便是中間有個故事。慈禧落難，但

凡她老人傢吃過的民間粗食，如窩窩頭之類，後來亦成為宮廷美點。

在杭州，吃過不少好東西，有一道，不如上述的夫妻恩愛或名人效應。

有些食肆稱“西湖醋魚”，傳說中是“叔嫂醋魚”——我覺得這菜很“噯昧

”。

杭州人口中的典故，是貪官垂涎一婦人美色，設計把她丈夫害死。小叔

子發奮走仕途，做大官，誓要為兄報仇。上京前，嫂嫂為他做瞭糖醋魚，吃

好上路。後來，叔中狀元，嫂淪為女僕，為瞭試探他良心，在盛宴中混入廚

房，重做這糖醋魚，看他反應。記不記得當年誓言。

小叔子衣錦榮歸故 ……

李碧華齣生、成長於香港。任職記者(人物專訪)、電視編劇、電影編劇及舞劇策劃。其中電影作品有：《父子情》、《胭脂扣》、《霸王彆姬》、《潘金蓮之前世今生》、《秦俑》、《川島芳子》、《誘僧》、《青蛇》、《餃子》等。雖屢獲國際奬項，卻如已潑齣去的水，隻希望最好的作品仍未寫就。專欄及小說在中港颱新馬等報刊登載，並結集齣版逾七十本。多國譯本已印行。美國WifIiam Morrow齣版社擁有部分小說中文以外世界版權。作者認為人生所追求不外“自由”與“快樂”，活得逍遙。