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其實挺沒意思的。與其說是快餐時代不如說是人的口味變瞭，就算原來的東西沒變，也未必喜歡吃瞭。而把懷念以及自己的喜好強加在其他事物上是非常無聊的事情。

應該是一本不錯的書，但是無法被吸引

其實我也覺得現代的很多加工手段滅亡瞭一些食物的風味，但是我真的很怕死好麼好麼好麼！！！所以巴氏消毒法是很重要的啊！！雞蛋和牛肉的兩章自己看的最認真，蘋果的掃瞭兩眼匆匆看著看過去瞭，除去關於食物的加工手段導緻的風味問題外，其他就當做美食小品文看就可以瞭，例如“他會將一直塞得滿滿的野兔燉熟，然後去骨，再繞成環狀。還有雪鵐，一種小肥鳥，也被填進黑塊菌，再放入鷓鴣的肚子裏烹製。卡勒姆有道名菜，是將chevreuse de perdreaux、烤鷓鴣和白菜藏在甲殼下，上麵則擺放瞭精美的蔬菜——鬍蘿蔔、青菜豆、豌豆，還有澆瞭糖漿的洋蔥，及煮土豆。整盤菜看著就像十字綉的樣圖一樣。”

其實我也覺得現代的很多加工手段滅亡瞭一些食物的風味，但是我真的很怕死好麼好麼好麼！！！所以巴氏消毒法是很重要的啊！！雞蛋和牛肉的兩章自己看的最認真，蘋果的掃瞭兩眼匆匆看著看過去瞭，除去關於食物的加工手段導緻的風味問題外，其他就當做美食小品文看就可以瞭，例如“他會將一直塞得滿滿的野兔燉熟，然後去骨，再繞成環狀。還有雪鵐，一種小肥鳥，也被填進黑塊菌，再放入鷓鴣的肚子裏烹製。卡勒姆有道名菜，是將chevreuse de perdreaux、烤鷓鴣和白菜藏在甲殼下，上麵則擺放瞭精美的蔬菜——鬍蘿蔔、青菜豆、豌豆，還有澆瞭糖漿的洋蔥，及煮土豆。整盤菜看著就像十字綉的樣圖一樣。”

貴族的後代，橫跨二戰前後，描述瞭傳統食物材料在工業化的轉變，已經對應而起的食品科學 公共衛生政策對美食的衝擊，應該說是一首對傳統美食的挽歌，但是從樂觀的地方來看嗎，在歐洲，特彆是傳統美食地區，比如法國，意大利，隨著慢食運動的星期，隨著對傳統美食的迴歸，一些堅持傳統農藝的方式正在興起，我比較剛興趣的是工業化下，大規模生産的趨勢的背後的必要性，已經美國，也許是對美味要求最低，而對健康要求最多的有趣現象

舌头是用来感受自然赋予的最为细微迷人而有个性的食物的，就不应该因为任何一种理由被忽略甚至伤害。 可是，快餐和辛辣食物的流行，让我们的舌头不断收到添加剂和香料的过度刺激，渐渐变得麻木，尝不出一个汁水四溢红绿相间的西红柿本身的甘甜。 随着人们对健康和自然的关注...  

很欣赏里面的一个观点，现代的快餐给人带来一种进食时的孤独感。美食分为2种，饭店的和家庭的，留在我们记忆中得更多的是家庭的美食，这个时候的美食其实已经不单单是一种食物，更多的是对过去家庭生活的一种怀念。都说现在的美食充斥着添加剂，化学品，所以无法和过去纯天然的...

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很欣赏里面的一个观点，现代的快餐给人带来一种进食时的孤独感。美食分为2种，饭店的和家庭的，留在我们记忆中得更多的是家庭的美食，这个时候的美食其实已经不单单是一种食物，更多的是对过去家庭生活的一种怀念。都说现在的美食充斥着添加剂，化学品，所以无法和过去纯天然的...

舌头是用来感受自然赋予的最为细微迷人而有个性的食物的，就不应该因为任何一种理由被忽略甚至伤害。 可是，快餐和辛辣食物的流行，让我们的舌头不断收到添加剂和香料的过度刺激，渐渐变得麻木，尝不出一个汁水四溢红绿相间的西红柿本身的甘甜。 随着人们对健康和自然的关注...