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出版者:品度

作者:廖漢雄

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005年05月02日

价格:NT$ 600

装帧:

isbn号码:9789578248656

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图书标签:

• 巧克力
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迷雾之城的低语 一、序章：时间的碎屑 特拉维斯·科尔，一个沉溺于十九世纪伦敦雾气与煤灰中的私人侦探，正对着他那张油腻的办公桌发呆。空气中弥漫着陈旧纸张、烟草以及——一丝不易察觉的、如同雨后青苔般的霉味。他的委托人，一位穿着考究但面色苍白的女士，在半小时前留下了最后一句话：“我丈夫，他寻找的不是金钱，而是……一个名字的重量。” 这桩案子本身平平无奇，失踪的富商，一笔被截断的巨额汇票，外加一个关于“秘密结社”的模糊暗示。然而，特拉维斯总觉得有什么东西在迷雾深处拉扯着他。他翻开那本名为《古籍残篇考证》的硬皮书，书页泛黄，边缘磨损得像是被无数双焦急的手抚摸过。他并未在寻找巧克力的秘密，他寻找的是真相的骨架。 二、迷宫的入口：砖石与回响 调查将特拉维斯引向了城市的阴影地带——那些被维多利亚时代的繁荣所遗忘的角落。他首先探访了富商最后出现过的地点：位于东区一个毫不起眼的仓库。 那地方的门锁锈蚀得如同怪物的牙齿，特拉维斯用一根精心制作的撬棍，在沉重的金属摩擦声中打开了它。仓库内部，与其说是一个储存空间，不如说是一个巨大的、散发着工业时代悲怆的空腔。空气中没有甜腻的气息，只有油墨、木屑和潮湿的泥土味。 他注意到墙角堆放着一些被粗麻布包裹的货物。他小心翼翼地撕开其中一块麻布——里面不是任何可食用的东西，而是成捆的、印着古怪符号的羊皮纸。这些羊皮纸记录着一些关于“星象观测”和“能量流向”的晦涩笔记，字迹潦草而狂热，笔触中透着一种近乎宗教般的虔诚。 特拉维斯将这些手稿视为线索。他知道，富商失踪的原因绝不会仅仅是一笔生意上的纠纷，这更像是一场精心策划的，对某种禁忌知识的追逐。 三、学术的陷阱：图书馆的幽灵 线索指向了皇家学会图书馆的档案室。特拉维斯利用他过去作为记者时积累的人脉，得以进入那些常年尘封的禁书区域。他寻找的，是关于“秘术符号学”和“失落文明图腾”的资料。 图书馆的安静是一种压迫感。他穿梭在书架之间，指尖拂过那些沉睡了百年的书脊。《失落的亚特兰蒂斯建筑学》、《炼金术的失败尝试集锦》，以及一本关于古代天文仪器的图录。在图录的某一页，他发现了一幅与仓库中羊皮纸符号相似的标记——那是一个描绘了某种复杂机械装置的草图，下方标注着一行拉丁文：“Nexus Aetatis”（时代的枢纽）。 特拉维斯在羊皮纸与古籍的对比中，捕捉到了一个关键信息：富商并非在寻找财富，而是在试图复制图纸上的那个“枢纽”。这枢纽似乎与某种能够“扭曲感知”的力量有关。他需要更多的信息来理解这个装置的目的。 四、艺术家的告白：色彩的僭越 调查的下一站，是城南一位以描绘“梦境碎片”而闻名的怪诞画家，埃利亚斯·维克。传闻维克曾与富商有过一段密切的合作关系。 维克的画室宛如一个色彩失控的火山内部，空气中是松节油与未干颜料的强烈气味。画布上充斥着扭曲的人形、非欧几里得的几何图形，以及一种令人不安的、饱和度极高的蓝色。 “他来找我，特拉维斯，”维克用沙哑的声音说，他正用一把旧的餐刀刮着画布上的颜料，“他想要‘捕捉’那些不存在的颜色。他说，正常的视觉限制了他的研究。” 维克承认，他曾为富商绘制过一些用于“心智校准”的图案，这些图案能帮助富商更容易地理解那些晦涩的符号。他递给特拉维斯一张被揉皱的草稿——上面是一个漩涡状的图案，边缘有着不规则的锯齿。 “他说，当你看得足够久，你会开始听到墙壁里有声音。关于……时间的流逝是否真的是线性的。”维克颤抖着说。 五、终局的线索：海边的灯塔 根据富商的通讯记录，特拉维斯推断出最终的地点——一座废弃在海岬上的老灯塔。这座灯塔早已停止运作，灯光被永恒的灰色海雾所吞噬。 特拉维斯在黎明前到达那里。海风凛冽，带着咸湿的冰冷。他攀爬上腐朽的螺旋楼梯，每一步都伴随着木材的呻吟。塔顶的房间，就是富商最后停留的地方。 房间中央，没有任何黄金珠宝，只有一个粗糙的、用当地石头和旧铁件搭建的圆形祭坛。祭坛上摆放着他失踪委托人留下的唯一信物——一枚印着家族徽章的怀表。怀表停止了走动，指针永远指向了三点零七分。 更重要的是，祭坛周围的地面上，刻着一个巨大而精密的符文阵——正是与羊皮纸和画家草稿上吻合的“时代的枢纽”的简化版。但这阵法的中央，本应是某种能量核心，此刻却只留下了一滩已经干涸的、带着金属锈味的黑色液体。 特拉维斯站在那里，感受着周围空气的微妙波动。他没有发现任何关于如何制作美味甜点的配方，也没有任何关于糖分结晶过程的记录。他只发现了一个男人，为了追逐一个他无法理解的、关于时间和感知的秘密，最终将自己献祭给了一场失败的、形而上的实验。 富商失踪了，不是因为被谋杀，也不是因为卷款潜逃，而是因为他走得太远，进入了一个无法回溯的维度。特拉维斯合上怀表，空气中只剩下海浪永恒的撞击声，以及他必须将这个令人不安的真相告知那位苍白女士的沉重负担。这场追寻，最终揭示的是人类对未知领域无望的探索，而非任何可口事物的诞生。

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这本书的篇幅相当可观，但它的结构安排却异常清晰，完全没有臃肿的感觉。作者似乎非常懂得读者的困惑点在哪里，他将复杂的工艺流程拆解成了极其微小的、易于消化的模块。我个人最欣赏的是其中关于“失败案例分析”的部分。这部分内容在很多同类书籍中是被刻意回避的，但本书却大方地展示了各种常见的失败场景——从乳化失败到温度失控导致的结晶不良，每一种错误都配有高清的显微照片或详细的对比图。更重要的是，作者不是简单地告诉你“不要这样做”，而是深入分析了导致这种失败的物理化学原因，并给出了三种或四种不同的补救或预防措施。这种坦诚和科学严谨性，极大地增强了读者的信心，让我们知道，犯错是学习过程的一部分，关键是如何从错误中学习。这种务实而不失深度的讲解方式，让原本高不可攀的殿堂级技艺变得触手可及，非常适合那些追求高标准但又害怕挫折的进阶爱好者。

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我必须承认，这本书的装帧和视觉效果是它吸引我的首要原因之一。它采用了一种非常复古的、类似图书馆藏书的厚磅纸张，拿在手里沉甸甸的，有一种仪式感。然而，如果仅仅是好看，那也只是徒有其表。真正让我震撼的是其中关于“风土”的探讨。作者花费了大量的篇幅，细致入微地描绘了不同地理环境下，可可树的生长习性以及气候如何刻画出每一颗豆子独特的“签名”。这种深入到根源的追溯，让简单的食用行为上升到了对土地和自然的敬畏。它不再仅仅是教你如何混合原料，而是让你学会“倾听”原料本身的声音。读完相关章节后，我再去品尝市面上任何一款巧克力，都会不自觉地带着一种新的审视角度，去分辨其中是否蕴含着那种来自热带雨林的湿润气息，或是高海拔地区日照带来的微弱果酸。这种由内而外提升的品鉴能力，是其他任何一本食谱都无法给予的宝贵财富。全书的语言风格极其典雅，充满了对自然的赞美，读起来简直是一种享受。

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说实话，我本来对这类技术性的书籍抱有很高的期待，但很多时候，读完之后会发现，所谓的“秘诀”不过是老生常谈，缺乏真正的创新或深度。然而，这本书完全颠覆了我的固有印象。它最大的亮点在于，它没有停留在传统的法式甜点框架内，而是巧妙地融入了现代分子料理的一些概念，尤其是在口感层次的构建上，展现了令人惊叹的创造力。比如，书中提到了一种利用低温慢煮技术来处理水果内馅的方法，目的在于最大限度地保留水果的天然酸度和清爽感，以此来平衡主体的甜腻，这种处理手法之精妙，令人拍案叫绝。叙事风格上，它采用了一种非常跳跃但逻辑严密的叙述方式，常常在技术细节讲解的间隙，插入一些关于食材历史渊源的轶闻，让整个阅读过程充满了探索的乐趣，仿佛在跟随一位博学的历史学家一起考察风味变迁的轨迹。虽然某些步骤对于初学者来说可能需要反复琢磨，甚至需要额外的设备支持，但这恰恰体现了作者追求极致的匠人精神，他并不想敷衍了事，而是希望读者能真正理解背后的科学原理，从而达到举一反三的效果。

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这本书带给我的最大感受是一种情绪上的共鸣，它不仅仅是一本技术手册，更像是一部关于“时间与耐心”的哲学论著。作者在描述制作过程中的某些环节，比如长时间的发酵或者缓慢的调温，所用的词汇充满了时间感的重量。他反复强调，好的作品是无法被催促的，它需要等待自然规律的完成，而人类所能做的，是提供一个最适宜的环境。这种慢节奏的叙事方式，在如今这个追求效率的时代显得尤为珍贵。我特别喜欢其中关于“仪式感”的章节，描述了如何在家中为制作过程设置一个安静、专注的环境，将这个过程从简单的厨房操作提升为一种冥想。阅读过程中，我的心绪也跟着慢了下来，仿佛进入了一种与世隔绝的状态，专注于手中那细微的变化。这本书的价值在于，它让我们重新审视对待食物的态度，不再是快速填饱肚子的工具，而是一段与时间、与材料、与自我对话的宝贵旅程。这种深层次的精神引导，远超出了食谱本身的范畴。

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这本书真是让人爱不释手，虽然我还没看完，但光是翻阅那些精美的插图和详尽的步骤解析，就足以让人心潮澎湃。作者的文字功底非常扎实，那种对细节的把控，简直到了令人发指的地步。比如说，在介绍如何挑选可可豆的那一章，他不仅列举了各种产地的风味差异，还深入剖析了发酵和烘焙过程对最终风味的影响，读起来完全不是那种枯燥的教科书式讲解，而是像一位经验丰富的老匠人在娓娓道来他的心路历程。我尤其喜欢他对“温度”这个核心要素的强调，不仅仅是数字的罗列，更是对不同阶段温度变化带来的质变进行了极富画面感的描述。每次读到他描述融化巧克力的那一刻，我仿佛都能闻到那浓郁的香气，感受到奶油与可可脂完美融合的丝滑触感。对于我这种烘焙新手来说，这本书简直是打开了一扇新世界的大门，它给予的不仅仅是食谱，更是一种对“完美”的执着追求和艺术化的态度。我甚至开始思考，原来制作甜点，也是一门精深的化学与艺术的结合。这本书的排版设计也非常出色，留白恰到好处，让复杂的知识点显得井井有条，阅读体验极佳，让人忍不住想立刻动手实践一番。

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