新编家庭厨艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:山东科学技术出版社

作者:王殿凯等

出品人:

页数:377

译者:

出版时间:2006-9

价格:20.00元

装帧:

isbn号码:9787533132491

丛书系列:

图书标签:

• 女红新课
• 厨房
• 家庭烹饪
• 厨房技巧
• 美食配方
• 简单菜谱
• 健康饮食
• 新手入门
• 中式料理
• 烹饪教程
• 日常饮食
• 实用指南

《新编家庭厨艺》是一本为现代家庭量身打造的实用烹饪指南。它不仅涵盖了从基础刀工、火候掌握到各类食材处理的全面知识，更深入浅出地介绍了中西式各类家常菜肴的烹饪方法。本书的最大特色在于其贴近生活的设计理念，注重食材的易得性、烹饪步骤的简便性以及口味的家庭化。 书中收录了数百道精选食谱，涵盖了早餐、午餐、晚餐、汤羹、点心以及各类节日特色菜肴。每一个食谱都经过精心设计和测试，力求在保证美味的同时，最大程度地简化操作流程，让即使是厨房新手也能轻松上手，快速做出令人赞叹的美食。 在食材的选择上，《新编家庭厨艺》强调时令性与营养均衡。书中会根据不同季节推荐最适宜烹饪的食材，并提供关于食材营养价值的简要介绍，帮助读者在享受美味的同时，关注家人的健康。对于一些不常见的食材，本书也提供了详细的选购、处理和储存技巧，让读者能够更好地利用各种食材，发挥其最佳风味。 本书的结构清晰，语言通俗易懂。每一个菜肴的制作步骤都配有清晰的文字说明和精美的图片，让读者可以一目了然地掌握操作要领。此外，书中还穿插了许多厨房小贴士和实用技巧，例如如何去除食材的腥味、如何让肉类更嫩滑、如何在家制作美味酱料等，这些都将成为读者烹饪路上的得力助手。 《新编家庭厨艺》不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活态度的体现。书中倡导的是一种健康、积极、充满爱意的家庭烹饪文化。它鼓励读者在忙碌的生活中，抽出时间为家人烹制一顿温馨的家常饭菜，通过美食传递爱意，增进家庭成员之间的情感交流。 本书还特别关注了不同人群的饮食需求。例如，书中会提供一些适合老人和儿童的健康食谱，以及一些素食和低脂食谱，以满足家庭中不同成员的个性化需求。同时，对于一些特殊场合，如朋友聚会、生日派对等，本书也提供了相应的菜单建议和菜肴制作方法，让读者在任何时刻都能展现自己的厨艺。 《新编家庭厨艺》的编写团队由经验丰富的烹饪大师和营养专家组成，他们将多年的烹饪经验和专业的营养知识融为一体，为读者呈现了一本既实用又富有启发性的烹饪宝典。书中不仅有经典的家常菜，还融入了一些创新的烹饪理念和改良的制作方法，让传统菜肴焕发新的生命力。 总而言之，《新编家庭厨艺》是一本能够陪伴您和家人度过美好“食”光的好书。无论您是厨房新手还是烹饪达人，都能从中找到乐趣和灵感，为您的家庭餐桌增添更多美味与温馨。

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这本书的设计理念，简直是为我这种“细节控”量身定做的！我是一个对食物的质感和摆盘有一定要求的人，以前做的菜总是“能吃，但拿不出手”。《新编家庭厨艺》在这方面做得极为出色，它没有过度追求那种米其林级别的复杂装饰，而是聚焦于如何用最简单的方式，让家常菜看起来更“体面”。书中有一章专门讲“餐桌美学”，里面详细讲解了如何利用不同颜色的蔬菜进行搭配，比如如何用焯过水的西兰花和焯过水的胡萝卜块，简单地摆放在白色的盘子上，瞬间就能提升菜品的视觉吸引力。最让我印象深刻的是，作者对于“调味品的层次感”有独到的见解。例如，在做炖肉时，很多书只教你放酱油，但这本书会告诉你，应该先用冰糖炒糖色，再加入老抽上色，最后出锅前淋入少许生抽提鲜，这样一套组合拳下来，色泽红亮，味道浓郁，而且光是闻起来就让人食欲大增。这本书让我明白，好的烹饪不仅仅是味道的艺术，也是视觉的艺术，它全方位地提升了我的“家庭餐饮格调”。

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我家里有一位年纪稍长的长辈，她对饮食非常讲究，尤其关注健康和养生，以前我给她做饭，总担心油水太大不健康，或者营养搭配不合理。《新编家庭厨艺》的出现，完全解决了我的后顾之忧。这本书里有一个非常庞大且详尽的“营养均衡”和“养生食谱”专区，它不像那些纯粹的养生书那样枯燥乏味，而是将养生理念巧妙地融入到日常的家常菜制作中。例如，它会告诉你，在炒青菜时，加入几滴香油而不是过多的油，能更好地保留维生素；或者在熬汤时，如何通过不同食材的组合，达到清热或滋补的效果，而且所有的描述都非常科学且易于理解。我试着按照书里的“低脂高蛋白”系列菜谱给长辈做饭，她老人家吃得津津有味，还夸赞我厨艺大有长进，健康和美味兼得！这本书的用心之处还在于，它考虑到了不同年龄段的口味需求，既有适合年轻人的清爽口，也有适合长辈的温和味。可以说，这本书是连接家庭成员味蕾和健康的桥梁，是一本真正意义上服务于“家庭”的烹饪指南。

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天呐，这本书简直是厨房里的“救星”！我最近刚搬了新家，厨房设备齐全，但我这个人对烹饪几乎一窍不通。打开这本《新编家庭厨艺》，我立刻被它那种既专业又充满人情味的态度吸引住了。首先，它没有那些让人望而生畏的复杂术语，全是日常生活中最容易获得的食材，操作步骤也写得清清楚楚，就像身边有一位经验丰富的大厨在手把手地教你。我试着做了几道家常菜，比如番茄炒蛋、红烧肉，以前总觉得做不好，不是太咸就是火候掌握不对，但按照书里的指示来，味道居然惊艳了我自己！特别是关于“火候控制”那一章节，作者用非常形象的比喻解释了不同火力对应的效果，这对我这种“厨房小白”来说，简直是醍醐灌顶。而且，这本书的排版设计也非常人性化，色彩搭配让人看着舒服，很多关键步骤都有清晰的图解，这点我给满分。我不再是那个点外卖度日的“外卖侠”了，现在我的晚餐餐桌上，多了一份自己亲手制作的、热气腾腾的美味。这不仅仅是一本食谱，它更像是一本帮助我建立烹饪自信的指南书，让我爱上了在厨房里忙碌的感觉。

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这本书的实用性绝对是超乎预期的，我过去买过不少烹饪书，很多都是“看起来很美，做起来很费劲”的类型，要么是需要一些稀奇古怪的调料，要么是成品图和实物之间存在着巨大的“鸿沟”。但是《新编家庭厨艺》完全不一样，它完美地平衡了“美味”与“便捷”。我是一个上班族，每天下班回家只想快速搞定晚餐，书里专门辟出了一块区域介绍“30分钟快手菜”，这些食谱真的能在半小时内搞定，而且味道丝毫不打折。举个例子，那个“蒜蓉粉丝蒸虾”，我以前总是掌握不好虾线的处理和蒸煮时间，结果蒸出来肉质老得像橡胶。这本书里详细解释了如何让虾保持鲜嫩的秘诀——原来是垫了一层蔬菜垫底，既能吸附多余水分，又能保持蒸汽的均匀。更让我欣赏的是，它不仅仅教你怎么做菜，还教会你如何“聪明地”做菜，比如如何根据不同季节调整食材的选择，如何利用剩菜进行二次创作，这些“生活智慧”远比单纯的菜谱更有价值。它教会了我，下厨不应该是一种负担，而是一种充满创造力的生活方式。

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说实话，当我翻开这本《新编家庭厨艺》时，我原本的期待值并不高，总觉得家庭烹饪的书籍大多大同小异，无非是那几道“国民家常菜”的翻版。然而，这本书给我的惊喜感是层层递进的。最让我耳目一新的是它对传统菜系进行了非常巧妙的“现代化改良”。比如，经典的川菜“鱼香肉丝”，很多菜谱做出来要么鱼香味太冲，要么甜酸味失衡。这本书的版本，作者似乎对比例进行了精密的计算和微调，使得那种复合的“鱼香味”恰到好处地融入肉丝中，吃起来层次感十足，但又完全符合现代人对健康口味的追求，油腻感大大降低。此外，它的食材采购指南也做得非常到位，不像有些书那样要求你去进口超市，而是非常贴心地告诉你在普通菜市场就能找到替代品，并且注明了不同替代品带来的风味差异。这本书的深度和广度，让我感觉到作者在编写时投入了巨大的心血，它不是简单的菜谱堆砌，而是一部经过验证、不断打磨的“厨房实战手册”。我已经把这本书当作我厨房里的“工具书”了，时不时翻开，总能发现新的灵感。

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看过，没买。还是喜欢自已创意的实战

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