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香料鑒賞手冊

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剋雷茲
上海科技教育齣版社
葛宇
2003-7
187
58.00元
簡裝本
鑒賞與品味係列
9787532368983

圖書標籤: 香料  香料鑒賞手冊  美食  烹飪  鑒賞  生活  鑒賞與品味係列  調味品   


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发表于2024-11-25

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圖書描述

《香料鑒賞手冊》(精裝)介紹瞭50多種常見的、奇特的香料配有精美的插圖,把各種香料的曆史和基本特性娓娓道來,內容豐富,除瞭介紹香料的食用調味功能外,還介紹瞭它們的保健和美容功能,此外,還專門介紹瞭復閤香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方麵的知識。《香料鑒賞手冊》(精裝)以獨特的方式,把世界上最新穎、最奇特的香料展現在您的麵前。《香料鑒賞手冊》(精裝)收錄瞭包括經典的烹調香料,如薑黃、藏紅花、芫荽等在內的共50多種香料,還專門介紹瞭復閤香料、辣椒和芥末等內容。除瞭介紹香料的基本特性及藥用和食用功能外,還列齣瞭一係列令人興趣盎然的食譜,準保您躍躍欲試,嘗試使用這些奇特的不尋常的香料。

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用戶評價

評分

做菜的香料講的比較多

評分

插圖太讓人有食欲瞭

評分

基本上就一字典~

評分

因為是老外寫的,所有涉及到的recipe都偏西化,即使是中國很早就使用的香料也沒有寫齣對應的名字,如九層塔。。。

評分

看之前以為可以增廣常識,看瞭以後覺得也就這麼殺殺時間吧。

讀後感

評分

作者的语言很生动,很生活化,文字看起来很轻松,跟“典”的固有的死板概念似乎不同。 涉及到很多香料的历史来源故事,看起来有趣,还有用途举例,长见识 图片还不错,基本上清晰可辨 香料是个复杂的东西,有很多地方用语,翻译名大有不同

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