圖書標籤: 科普  食品添加劑  躲不開的食品添加劑  飲食  食品  食物  院士  自然科學   

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孫院士任重而道遠

孫院士任重而道遠

隨手在圖書館撿到隨手翻完瞭。1 添加劑和食品添加劑不是一迴事，工業化生産的食物不用不行 2 it's fucking everywhere even in vegies, they are just chemicals and absolutely safe to consume

2017年第81本。20分鍾翻完瞭。初級科普，但觀點太陳腐瞭，不苟同。

明白瞭一些基本的概念和觀點，但這本食品科學院士主筆的書遠不是一本令人滿意的科普作品。可能是為瞭好讀，全書的一般結構是每一頁就是一條問題。但是迴答問題的具體內容基本上是把相關專業的教材拆成條目，遣詞造句十分枯燥、乏味，且多有重復。同時又失去瞭教材體例的係統性，如32頁齣現瞭縮寫術語“ADI”，但沒有任何注釋，直到48頁纔有這個概念的含義。總之，相當數量的中國科學傢的寫作水平距離寫齣像樣的科普還有較大距離。

近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...

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