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出版者:中国轻工业出版社

作者:广厦出版集团编辑部 编著

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:1999-09-01

价格:6.5

装帧:平装

isbn号码:9787501926602

丛书系列:

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• 西餐
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《饕餮食光：舌尖上的欧洲风情》 简介： 踏上一次穿越欧洲大陆的味蕾之旅，品味古老国度沉淀下来的饮食文化精髓。本书并非一本刻板的餐桌指南，而是一部融合了历史、艺术、地理与人文的盛宴，它将带领您深入欧洲各国，探寻那些隐藏在每一道菜肴、每一杯醇酿背后的故事。 从地中海的阳光海岸到北欧的森林湖泊，从法国的浪漫田园到意大利的古老城镇，从西班牙的热情歌舞到德国的严谨工艺，《饕餮食光》将带您领略欧洲丰富多彩的美食图景。我们不拘泥于菜谱的罗列，而是致力于呈现一种生活方式，一种对食物的敬畏，以及一种对美好时光的追求。 内容详解： 第一章：意大利——永恒的韵律与家庭的温度 意大利，一个将美食融入血液的国度。在这里，食物不仅仅是填饱肚子的工具，更是情感的纽带，是家族传承的血脉。我们将从意大利南部海边的热情开始，品尝那用阳光晒制的番茄、橄榄油以及新鲜海鲜烹饪出的简单却极富灵魂的菜肴。意面，这个看似简单的食物，在意大利却拥有无数种变化，每一款酱汁都承载着一个地区的特色与故事。从浓郁的波隆那肉酱，到清爽的蒜香橄榄油面，再到包裹着丰富馅料的馄饨，我们将深入探讨意面的奥秘。 接着，我们将北上，前往托斯卡纳的丘陵地带，感受那份质朴而优雅的乡村美食。新鲜的香草、饱满的豆类、以及用橡木桶陈酿的葡萄酒，共同构成了这片土地独特的味觉印记。了解意大利披萨的起源，不仅仅是关于面饼和馅料，更是关于那份分享的喜悦和围炉而坐的温暖。而咖啡文化，作为意大利人生活中不可或缺的一部分，从清晨的Espresso到午后的Cappuccino，我们也将细细品味其背后的讲究与韵味。 第二章：法国——艺术化的烹饪与精致的格调 法国，一个被誉为“美食王国”的国度，烹饪在这里早已超越了技艺的层面，升华为一种艺术。我们将从巴黎的街角咖啡馆开始，感受那份悠闲与浪漫，品尝外酥内软的可颂和层次丰富的可丽饼。接着，我们将深入法国的各个地区，探寻勃艮第的浓郁炖菜，普罗旺斯的芳香迷迭香，以及诺曼底的奶油海鲜。 奶油、黄油、葡萄酒，这些法国烹饪的灵魂元素，在厨师的手中被赋予了生命。我们不会仅仅停留在欣赏那些精致的法式糕点，而是会追溯其背后的制作工艺，感受那些经过反复揉捏、烘烤才能成就的完美。从鹅肝的奢华，到蜗牛的醇厚，再到马卡龙的缤纷，我们将逐一揭开这些经典法式美味的面纱。 此外，法国的奶酪与葡萄酒，是法国美食不可分割的组成部分。我们将学习如何辨别不同风味的奶酪，如何搭配适合的葡萄酒，让每一次用餐都成为一场味觉的盛宴。从香槟的清爽到波尔多的醇厚，从勃艮第的优雅到卢瓦尔的果香，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是法国风土的体现。 第三章：西班牙——阳光、海鲜与热情的交响曲 西班牙，一个热情奔放的国度，他们的美食如同他们的人民一样，充满了阳光、色彩和活力。我们将从巴塞罗那的海滨开始，品尝最新鲜的海鲜，体验那份来自地中海的馈赠。西班牙的Tapas文化，是一种社交方式，一种随性而又充满惊喜的饮食体验。我们将探索各种各样的Tapas，从简单的蒜香橄榄油虾，到精致的火腿卷，再到风味独特的炸丸子，每一口都充满了惊喜。 Paella，这道闻名世界的西班牙海鲜饭，不仅仅是一道菜，更是一种关于分享与团聚的象征。我们将深入了解Paella的制作过程，感受米饭吸收海鲜精华的那份鲜美。而西班牙的火腿，尤其是伊比利亚火腿，更是西班牙美食的骄傲。我们将探寻其独特的饲养方式和风干工艺，品味其入口即化的口感和浓郁的坚果香气。 当然，西班牙的葡萄酒也是不可忽视的亮点。从清爽的Sangria到浓郁的Sherry，我们将感受西班牙葡萄酒的多元魅力。西班牙的弗拉门戈音乐与美食，共同奏响了一曲热情洋溢的交响曲。 第四章：德国——严谨的工艺与粗犷的美味 德国，一个以严谨和秩序著称的国家，他们的美食同样体现了这种特质。我们将从慕尼黑的啤酒花园开始，感受那份独特的节日氛围，品尝香肠、烤猪肘以及各式各样的面包。德国的香肠，种类繁多，口感各异，从肉质紧实的法兰克福香肠，到口味浓郁的纽伦堡香肠，再到特色的血肠，每一款都承载着当地的传统。 烤猪肘，这道德国的经典菜肴，外皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配酸菜和土豆泥，简单却极其美味。德国的面包，更是享誉世界，各种全麦、黑麦、混合谷物面包，搭配黄油或奶酪，都能带来丰富的口感和营养。 德国的啤酒，是他们饮食文化中最重要的组成部分。我们将了解德国啤酒的酿造传统，品味不同产区、不同种类的啤酒，感受其纯正的麦芽香气和清爽的口感。从淡雅的Pilsner到浓郁的Bock，每一款啤酒都代表着德国人民对品质的追求。 第五章：北欧——纯净的食材与创新的料理 北欧，一个以纯净的自然风光闻名的地区，他们的食材也充满了原始的生命力。我们将从挪威的海鲜开始，品尝新鲜的三文鱼、鳕鱼以及各种贝类，感受来自北大西洋的鲜美。瑞典的肉丸，搭配奶油酱和蔓越莓酱，是瑞典家庭餐桌上的经典。 丹麦的开放式三明治（Smørrebrød），以其丰富的搭配和精美的摆盘，成为一道艺术品。我们将探索各种各样的Smørrebrød，感受不同食材的碰撞与融合。而冰岛的海鲜，更是以其纯净的水源和寒冷的海水孕育出独特的风味。 北欧的创新料理，将传统食材与现代烹饪技法相结合，创造出令人惊艳的味觉体验。我们将探讨“新北欧料理”的理念，感受其对可持续性、本地化以及季节性的追求。 第六章：欧洲甜点与咖啡——味蕾的终曲 除了主菜，欧洲的甜点和咖啡也是不可忽视的美食篇章。我们将漫步在奥地利的维也纳，品尝萨赫蛋糕的浓郁与苹果卷的香甜。在意大利，除了意面，提拉米苏和意式冰淇淋（Gelato）也同样令人垂涎。在法国，马卡龙的缤纷，闪电泡芙的精致，都展现了法式甜点的独特魅力。 而欧洲的咖啡文化，更是贯穿始终。从意大利的Espresso，到法国的Café au lait，再到北欧的滴滤咖啡，每一种咖啡都有其独特的品饮方式和文化内涵。我们将探讨咖啡豆的种类，烘焙的技巧，以及如何冲泡出一杯完美的咖啡。 结语： 《饕餮食光：舌尖上的欧洲风情》并非一本教科书，而是一次邀请，邀请您放下匆忙，静下心来，去感受食物带来的美好。我们相信，每一次用餐，都是一次与历史的对话，一次与文化的交流，一次与心灵的对话。希望这本书能为您打开一扇通往欧洲美食世界的大门，让您在品味美食的同时，也能感受到那份深藏在欧洲土地上的独特魅力。让您的味蕾，随着书页的翻动，一同踏上这段精彩的欧洲食光之旅。

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这本书的价值远超乎我预期的“餐桌礼仪”本身。我原本只是想学习如何正确使用刀叉，但读完后发现，它实际上提供了一整套关于“如何得体地参与社交活动”的方法论。《西餐礼仪》非常注重“体贴他人”这一核心概念。例如，书中详细阐述了如何优雅地处理意外情况，比如不小心打翻了水杯，或者发现盘子里的食物有问题时该如何不动声色地向服务员示意。这些细微之处，恰恰是区分普通用餐者和真正懂得礼仪的人的关键所在。它强调的不是摆出高高在上的姿态，而是在不给他人带来困扰的前提下，保持自身的从容与优雅。读到关于“餐桌礼仪中的眼神交流”那一章时，我深有感触，原来如何与同桌的人进行恰当的目光接触，如何倾听和回应别人的发言，都是礼仪体系的一部分。这本书成功地将“餐桌”这个微观环境，映射到了更广阔的社交舞台上，让人明白，良好的礼仪，本质上是对他人尊重的体现。

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坦白讲，我原本以为这种关于“礼仪”的书籍都会是枯燥乏味的理论堆砌，读起来会像啃石头一样。然而，《西餐礼仪》这本书的行文风格出乎意料地轻快和人性化，它更像是一位经验丰富的朋友在耳边谆谆教诲，而不是一本冰冷的规范手册。它的叙事角度非常贴近读者的实际场景。比如，书中有一个章节专门讨论了“酒水的搭配与品鉴”，它并没有用那些晦涩难懂的专业术语来吓唬人，而是用一种非常生活化的语言来引导我们如何根据菜肴的口味来选择红酒或白酒，甚至还提到了不喝酒的人如何优雅地应对敬酒的场合——这一点对我这种不常饮酒的人来说简直是救星！此外，它对于“餐桌上的禁忌话题”的探讨也相当到位，提醒了我们在社交场合中应如何保持谈话的分寸感，这已经超出了纯粹的“用餐技巧”，上升到了情商和社交艺术的层面。阅读过程中，我时不时会会心一笑，因为它总能触及到我们在实际生活中遇到过的那些小尴尬瞬间，然后给出最得体的化解之道。这本书的阅读体验，是轻松愉悦中带着收获的充实感。

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这本书的语言风格和排版设计，是让它从一堆同类书籍中脱颖而出的重要因素。它大量使用了对比和情景再现的手法。例如，它会明确列出“你该这样做（正确示范）”和“请避免这样做（常见错误）”，这种直观的对比能让人迅速抓住要点，避免在实际操作中犯错。排版上，作者的用心可见一斑，重要提示总会用粗体或者不同的颜色框出来，重点突出，便于快速浏览和记忆。我特别喜欢它在每一章末尾设置的“自测小问答”，虽然只是简单的几道题，但它有效检验了读者对本章内容的掌握程度，增强了学习的主动性。此外，全书的图片和插图质量非常高，清晰度很高，而且非常写实，而不是那种过于卡通化的插画，这保证了读者看到的标准是准确无误的。这本书的整体制作水准，给人一种“这是一本值得珍藏和时常翻阅的工具书”的印象，而不是读完就束之高阁的快餐读物。

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这本《西餐礼仪》简直是为我这种刚接触正餐社交的“小白”量身定做的指南！说实话，我以前去稍微正式点的地方吃饭，心里就七上八下，生怕哪个动作不符合规矩，让人笑话。这本书最让我感到惊喜的是它对细节的捕捉，简直细致入微。比如，它详细讲解了餐巾的用法，不是简单地说“放在腿上”，而是区分了入座前、中途离席、用餐结束后的不同放置位置和折叠方式，还配上了清晰的图示，让我立刻就能明白。再说说餐具的使用，光是那几把看起来差不多的叉子、刀子，书里就用很直观的方式区分了它们的功能，从最外侧的开始使用的顺序，到吃鱼、吃肉、吃甜点时应该选择哪一把，都讲得明明白白。我尤其喜欢它关于餐桌礼仪的文化背景介绍，比如为什么西餐的喝汤要从外向内舀，这种“知其所以然”的讲解，让学习不再是死记硬背，而是理解一种尊重和习惯的体现。读完这部分，我感觉自己对整个西餐用餐的流程有了一个鸟瞰式的认识，不再是零散的知识点了，而是形成了一个完整的体系，下次去参加正式晚宴，心里踏实多了，期待着能把这些学到的知识实际运用起来。

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如果用一个词来形容我对这本书的感受，那一定是“结构严谨”。《西餐礼仪》的编排逻辑简直是教科书级别的，它不是胡乱罗列知识点，而是构建了一个清晰的知识框架，让你能够按部就班地掌握所有要素。它从最基础的餐具的摆放、餐巾的放置开始，逐步深入到点菜的顺序、面包的切法、汤羹的饮用，然后过渡到更复杂的餐桌交流和角色扮演（比如作为主人或客人的责任）。这种层层递进的结构，极大地降低了学习难度。我发现自己可以很自然地根据不同的章节进行查阅和复习。比如，如果我只关心如何优雅地切牛排，我可以直接翻到对应的小节，内容提炼得非常精炼，直击要害。更值得称赞的是，书中还穿插了一些“历史小知识”和“不同国家的小差异”，这些小插曲让原本可能略显刻板的内容变得生动有趣，也帮助读者理解这些礼仪规则背后的文化根源。这种细致到位的结构设计，让这本书不仅适合初学者系统学习，也适合有一定基础的人士进行查漏补缺和提升对细节的认知。

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