內容提要
本書簡述瞭上海地方菜形成的曆史，重點對開設在上海市中心地
區的33傢名菜館及其188種著名菜點，從店史沿革、菜點特色、名菜典
故和烹調方法等方麵作瞭詳細介紹。列入的菜點分彆具有上海、山東、
四川、北京、揚州、蘇州、無锡、杭州、寜波、安徽、河南、福建、湖南等地以
及素菜、清真和西菜等17種風味特色，其中多數是名聞中外的傳統菜
點。本書內容豐富，通俗易懂，實用性強，同時也極具知識性和趣味性，
是讀者品嘗、製作上海名菜的指南。
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