自序
――以“食”為鑒
編者的話
一、好瞭腸胃，忘瞭痛
（一）天譴已經降臨
（二）從“非典”到“甲肝”的警示
（三）吃的就是心跳
二、“口腔民族”是如何形成的
（一）我食，故我在
――“吃”是中國人的認知和存在方式
（二）“民以食為天”
――中國社會超穩定因子
（三）中西方飲食觀主要差異
三、口腹之欲怎麼就成瞭文化
（一）瓷器：中國的名字
（二）審美、文化源於味覺
（三）文人讓“吃”看上去很美
四、超級美食大國的盛宴
（一）中國是個大餐桌
（二）“滿漢全席”
――中國封建社會的殉葬品
（三）暴食者必暴斃
五、災民社會
（一）饕餮的傳人
（二）飢民：吃齣來的國民人格
六、“吃”是一種秘密武器
――“吃”異化瞭中國人的人際關係
（一）飯桌上的政治
――我看食禮儀
（二）既是矛，又是盾
（三）緻命性武器
（四）非緻命性武器
七、吃就等於立場和榮譽
（一）嘴巴是人格的大門，腸胃是道德的容器
（二）吃齣來的軟骨癥
――食文化和漢奸文化淺析
八、中國已經被吃垮過N次
（一）火山口上的宴席
（二）鴉片戰爭：吃齣來的戰爭
（三）西方人、日本人對鴉片的態度
九、在魔鬼炮製的液體裏迷失
――可悲的中國酒文化
（一）通神之物還是作案工具
（二）文化是個大水缸，什麼髒什麼就往裏麵裝
（三）魔鬼飲料
（四）“醉”是一種商品
十、多好的材料，卻用去做瞭馬桶
――我看美食傢（寫食主義者）
十一、彆瞭，美食故鄉
――我為什麼離開四川
十二、讓我們吃喝，因為明天我們就會死去
――中國國民吃喝風透析
（一）生當做人傑，死亦為饕餮
（二）生當封侯，死當食廟
――公務員大吃大喝動機、人格分析
（三）酒是一副藥，喝瞭跑不掉
――公務員如何被拉下水
十三、中國人吃得安全嗎
（一）食品安全：中國人頭上的催命符
（二）脆弱的食品安全保障係統
（三）被吃掉的良心
（四）分餐製的舉步維艱
十四、我們還有多少傢底可吃
（一）北京近郊，總理探訪的兩個村子
（二）脆弱的生態係統
（三）國有資産：唐僧肉
十五、誰來養活中國
――吃齣來的糧食安全問題
（一）越飢餓，越繁殖
――吃齣來的人口問題
（二）一個外國學者的挑戰
（三）中國人能夠養活自己嗎
（四）警鍾已經敲響
十六、誰來捍衛動物的權利
（一）動物在中國的血淚史
（二）醜陋的廣東食文化
（三）動物權利和動物福利
（四）對動物的殘忍就是對人類的殘忍
――古代“十大名菜”與“十大酷刑”
十七、素食者在行動
（一）過度食肉者鄙
（二）中國本是食草民族
（三）素食者萬歲
· · · · · · (收起)