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潮汕味道

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张新民
暨南大学出版社
2012-1
182
48.00元
平装
岭南文化书系·潮汕文化丛书
9787566800879

图书标签: 美食  潮汕  饮食  潮汕味道  张新民  文化  潮州菜  潮汕文化   


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发表于2024-12-24

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图书描述

继《潮菜天下》、《潮州帮口》之后,著名美食家、汕头市美食学会副主席兼秘书长张新民推出又一部有关潮汕美食的新作《潮汕味道》。《潮汕味道》堪称潮汕美食的指南书,其中为美食爱好者和寻味者提供了所需要的指导和帮助;这本书又可说是潮汕美食的人文读本,书中介绍的是潮汕美食而非潮汕饮食,充分地将食物背后所隐藏的乡土文化、饮食习俗和历史细节挖掘展现出来。

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用户评价

评分

从内容上看,是适合外地人了解潮汕饮食文化的科普书。但在用词上,过于本地化,很多方言直译的词汇外地人可能看不懂。一些饮食,如苦瓜、烤地瓜等,全国的做法都是差不多的,多处地方都有吃,但都归入了潮汕特色,个人认为不妥。附录的美食推荐,很多都不是潮汕菜,比如烤肉,参考价值不大。

评分

有些细节真的需要与时俱进地更新一下,比如吃水鸡(蛙类)和鱼翅部分。作为风俗类的记录的确是相当地好。

评分

最早在三联上知道张新民的,总给殳俏他们推荐餐馆,一方食神的感觉,读后果然名不虚传,会吃,能写吃,关键还会做吃,这一点立刻甩开同类美食书几条街。文笔三颗星,乡土情结四颗星,实际指导意义五颗星。

评分

从内容上看,是适合外地人了解潮汕饮食文化的科普书。但在用词上,过于本地化,很多方言直译的词汇外地人可能看不懂。一些饮食,如苦瓜、烤地瓜等,全国的做法都是差不多的,多处地方都有吃,但都归入了潮汕特色,个人认为不妥。附录的美食推荐,很多都不是潮汕菜,比如烤肉,参考价值不大。

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最早在三联上知道张新民的,总给殳俏他们推荐餐馆,一方食神的感觉,读后果然名不虚传,会吃,能写吃,关键还会做吃,这一点立刻甩开同类美食书几条街。文笔三颗星,乡土情结四颗星,实际指导意义五颗星。

读后感

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