中国古代庶民饮食生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:商务印书馆

作者:赵荣光

出品人:

页数:186

译者:

出版时间:1997-03

价格:10.00

装帧:平装

isbn号码:9787801030795

丛书系列:中国古代生活丛书

图书标签:

• 历史
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《江户庶民日常：美食、节庆与生活百态》 本书并非聚焦于遥远的东方古国，而是将目光投向了另一片土地，一个截然不同的时代——日本江户时代（1603-1868）。在这个长达两个半世纪的相对和平时期，江户（今东京）作为幕府的政治中心，孕育出了独具魅力的庶民文化，其中饮食生活是不可或缺的重要组成部分。 《江户庶民日常》旨在深入挖掘和呈现江户时代普通民众的饮食生活图景。与宫廷贵族或武士阶层的精致食谱不同，本书更侧重于描绘那些活跃在市井小巷、辛勤劳作的町人（商人、手工业者等）的餐桌。我们将通过丰富的史料、当时的文学作品、浮世绘以及考古发现，生动地还原他们一日三餐的真实面貌，探索他们的饮食习惯、食材来源、烹饪技艺以及这些饮食习惯背后所蕴含的社会文化意义。 一、一日三餐的朴实滋味：从早食到晚膳 江户时代的庶民，其饮食生活以简朴、实用为主。本书将逐一剖析他们一日三餐的构成。 早食（朝餉）： 清晨的一餐通常最为简单。米饭或粥是基础，搭配一些腌菜（如酱菜、盐渍蔬菜）或味噌汤。味噌汤看似简单，却能提供重要的蛋白质和维生素，味噌本身也是一种发酵食品，富含益生菌。有时也会有一些季节性的鱼类或蔬菜，但规模普遍不大，以快速补充体力为主要目的。本书将考究不同社会阶层和职业的早食差异，例如，早起劳作的农夫和渔民，他们的早食可能更加能量化；而早早开市的商人，则可能在茶馆或路边摊解决。 昼食（昼餉）： 白天的主要进食时间，相较于早餐，内容会更丰富一些。米饭依然是主食，搭配的菜肴会根据季节和家庭经济状况有所不同。常见的有煮物（蔬菜、豆腐、鱼类等）、烧物（烤鱼、烤肉等，肉类在当时相对昂贵，多为猪肉或鸡肉）、以及用味噌或酱油调味的炒菜。本书将重点介绍江户时代庶民家庭中常见的家常菜肴，例如，如何利用当时容易获取的食材，如萝卜、芋头、茄子、以及各种海藻，制作出美味又营养的菜肴。还会探讨当时外食文化的兴起，例如，荞麦面（soba）和乌冬面（udon）作为方便快捷的午餐选择，如何在街头巷尾普及，以及寿司的雏形如何在江户发展。 晚膳（晩飯）： 一天中最为丰盛的一餐，也是家庭成员聚在一起分享食物的时刻。除了米饭，菜肴的种类和分量会明显增加。可能会有鱼类（淡水鱼和海水鱼）、豆制品（豆腐、纳豆等）、以及一些时令蔬菜。本书将深入研究当时庶民获取食物的渠道，例如，家庭的菜园、菜市场、鱼市，以及当时已经存在的食品加工和保存方式。我们还会探讨，在特殊日子，例如祭典、新年等，庶民餐桌上的变化，会有哪些节日限定的食物，这些食物又承载着怎样的文化寓意。 二、时令风味与地域差异：舌尖上的季节变迁 江户时代的饮食生活与自然节律息息相关。本书将细致描绘四季变化如何影响庶民的餐桌。 春季： 嫩芽初绽，春季的饮食充满了新生的气息。本书将介绍此时节特有的野菜（如蕨菜、竹笋、楤木芽等）如何被加工成美味的料理，以及春季的鱼类（如鲣鱼、鲷鱼等）如何登上庶民的餐桌。我们会关注当时人们对“旬”（shun，意为当季）的追求，以及这种追求如何体现在日常饮食中。 夏季： 炎热的夏天，人们更偏爱清淡、消暑的食物。本书将探讨冷面（如荞麦冷面）、凉拌菜、以及利用醋和酱油调味的菜肴如何成为夏季的主流。同时，夏季也是水果（如桃子、李子、西瓜等）和蔬菜（如黄瓜、番茄等）大量上市的季节，我们会描绘庶民如何享受这些新鲜的果蔬。 秋季： 丰收的季节，秋季的餐桌则显得格外充实。本书将介绍秋季收获的谷物（如新米）、根茎类蔬菜（如红薯、芜菁）、以及肥美的鱼类（如秋刀鱼、鲑鱼等）如何制作成各式各样的料理。还会涉及秋季的特色甜点，以及人们如何利用秋季的食材制作果酱、腌制品等，以备过冬。 冬季： 寒冷的冬季，热乎乎的锅物（nabe）成为庶民餐桌上的温暖焦点。本书将详细介绍各种不同种类的锅物，例如，杂烩锅、寿喜烧（虽然当时可能还未完全定型为现代的寿喜烧）、以及使用海鲜和蔬菜熬制的汤锅。还会探讨冬季的保存食品，如干货、腌制品，以及如何在寒冷的季节获取和烹饪食物。 此外，本书还将触及江户时代地域间的饮食差异。虽然江户是中心，但不同地区，例如近畿地区、东北地区等，由于地理环境、气候条件和物产的不同，其庶民的饮食习惯也呈现出各自的特色。我们将通过一些具体的例子，来展现这种地域性的饮食文化。 三、饮食背后的生活哲学与文化：味蕾与心灵的共鸣 《江户庶民日常》不止于食物本身的介绍，更致力于揭示饮食背后所承载的丰富社会文化信息。 食材的来源与流通： 本书将追溯江户时代庶民食材的来源。除了家庭种植和采集，商品经济的发展使得各地特产得以流通。我们将探讨当时的农产品市场、鱼市、以及酱油、味噌等调味品作坊的运作模式，了解食材如何在庶民的餐桌上汇聚。 烹饪技艺与器具： 庶民的烹饪技艺虽然不如高级料理精细，但却充满了智慧和朴实。本书将介绍当时常用的烹饪方法，如煮、烧、蒸、炸、腌等，以及这些方法如何因食材和季节而变化。我们还会描绘庶民家庭常用的炊具、餐具，例如，土灶、铁锅、陶碗、木筷等，这些器具本身也反映了当时的工艺水平和生活方式。 节庆与仪式： 饮食在江户时代的节庆和仪式中扮演着至关重要的角色。本书将重点介绍新年、盂兰盆节、以及各种地方祭典期间，庶民家庭会准备哪些特殊的食物。例如，新年时必不可少的年糕（mochi）和御节料理（osechi ryori）的雏形，这些食物不仅是为了满足口腹之欲，更是寄托着对新一年的祈愿和对祖先的敬意。 健康观念与养生： 尽管医疗条件有限，但江户时代的庶民也并非没有健康意识。本书将探讨当时人们对食物的养生功效的认知，例如，哪些食物被认为具有滋补作用，哪些食物有助于抵御疾病。我们会提及一些与饮食相关的民间传说和习俗，这些都反映了庶民朴素的健康观。 社会变迁与饮食： 随着江户时代商业的繁荣和社会结构的演变，庶民的饮食生活也在悄然发生变化。本书将探讨，例如，调味品（如酱油、味噌）的普及如何改变了烹饪方式，外食文化的兴起如何影响了家庭饮食，以及外来文化（如有）对庶民饮食的零星影响。 《江户庶民日常：美食、节庆与生活百态》将是一部充满人情味和生活气息的著作。它不会是冰冷的史料堆砌，而是通过对江户庶民饮食的点点滴滴的细致描绘，力求让读者感受到那个时代最真实、最生动的脉搏。希望通过本书，您能穿越时空，走进江户的寻常巷陌，与那些曾经鲜活的生命一同，品味他们餐桌上的酸甜苦辣，感受他们平凡生活中的喜怒哀乐。这本书将带您领略一个既熟悉又陌生的世界，一个在米饭、味噌汤、烤鱼和应季蔬菜中，流淌着生命韵律的江户时代。

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这本书的装帧设计和排版也值得称赞，细节之处透露着对读者的尊重。纸张的质感温润舒适，字体大小适中，使得长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。更重要的是，书中穿插的那些罕见的古代地图和手稿拓片，极大地丰富了阅读体验。这些视觉材料并非简单的点缀，而是与文字内容形成了绝佳的互文关系，很多时候，一张图胜过千言万语，帮助我直观地理解了古代的地理环境和文化符号。特别是关于某一特定时期文化地理变迁的章节，搭配上对比鲜明的地图，使得空间上的演变清晰可见。可以说，这是一本在视觉和智力上都能带来双重享受的书，体现了出版方对高品质阅读体验的追求。

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我必须承认，这本书在学术严谨性上达到了极高的水准。作者在引用和考证古代典籍时，表现出了令人敬佩的细致和审慎。随处可见的注释和引文，无一不显示出其深厚的学问功底和扎实的田野调查（或文献挖掘）。然而，它最难得之处在于，即便拥有如此深厚的学术根基，作者依然能够将复杂的理论用非常清晰易懂的方式表达出来，这对于非专业读者来说，无疑是一大福音。书中对古代外交策略的分析部分，尤其让我感到震撼，那种对国际关系中利益博弈的精准预测和回顾，几乎可以和现代地缘政治学理论相媲美。读完后，我对那个时代的复杂角力有了全新的认识，这绝非一般通史读物可以比拟的深度。

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初读这部关于古代社会风貌的书籍，我立刻被其细腻入微的笔触所吸引。作者仿佛是一位时光的旅行者，将我们带回了那个遥远的年代。书中最让我印象深刻的是对当时社会结构变迁的深入剖析，它不仅仅是枯燥的史料堆砌，而是将历史事件与当时的社会思潮紧密结合，展现出一幅幅生动的历史长卷。特别是对于不同阶层在重大历史转折点上的心态描摹，真是入木三分。比如，书中对某次农民起义后，地方士绅阶层如何迅速调整策略，以维护自身利益的描写，其深度和广度远超我预期的历史著作。这种对复杂人性的洞察，使得书中的人物形象栩栩如生，让人读后久久不能忘怀。整体而言，这是一本极具思想深度和人文关怀的佳作，值得反复品味。

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这本书的叙事节奏把握得非常到位，读起来一点也不觉得拖沓，反而有一种引人入胜的魔力。它并不像某些学术专著那样佶屈聱牙，而是采用了非常流畅和富有画面感的语言，将一系列历史事件串联起来。我特别欣赏作者在论述某个重大历史决策时，所采取的辩证视角——既不全然肯定，也不彻底否定，而是充分展现了历史进程的复杂性和偶然性。书中对古代政治制度演变的梳理，清晰地揭示了权力制衡与否对社会稳定的关键作用。那种抽丝剥茧、层层深入的分析逻辑，让人在阅读过程中不断产生“原来如此”的豁然开朗之感。它成功地将宏大的历史叙事，巧妙地融入到具体的制度细节中，使得历史不再是冰冷的年代数字，而是有血有肉的有机体。

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这本书最让我感到惊喜的，是它对于历史人物内心世界的挖掘。它超越了传统史书对帝王将相功过是非的简单盖棺定论，而是着重探讨了他们在特定历史情境下的心理活动和道德困境。作者似乎总能捕捉到那些转瞬即逝的情感波动，并将其融入到对历史事件的解释之中，让历史人物变得立体而有温度。比如，书中对某位著名改革家在面临巨大阻力时的那种孤寂与挣扎的刻画，读来令人心酸，也更容易让人产生共情。这种深入骨髓的人文关怀，使得整部作品充满了人性的光辉与幽暗的交织，它提醒我们，无论历史如何变迁，人类的情感底色是相通的。这是一部有“灵魂”的历史著作。

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一般般

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无聊的资料书〜查漏补缺〜

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无聊的资料书〜查漏补缺〜

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宫廷膳食资料多，好写，写好中国古代中下层饮食，难。