這是一本上海地方菜肴的烹製食譜。
1979年7月，上海科學技術齣版社經市飲食服務公司推薦，特邀請南市區飲食學校整理編寫瞭此菜譜。
本書介紹瞭三百四十餘種菜肴和三十多種點心的製作，收羅較全，而不涉及極為專門的加工技術。故其中簡易者，普通傢庭即可如法掌爐；較繁者，亦能閤乎一般筵席的需要。
具體描述
讀後感
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用戶評價
正在收集古代的舊菜譜之中！如果上個世紀也可以算古代的話！看看裏麵的菜肴製作還是很規範以及很標準的，哪裏像現在的飯店裏的菜一塌糊塗瞭，好吧，我承認我懷舊。
评分正在收集古代的舊菜譜之中！如果上個世紀也可以算古代的話！看看裏麵的菜肴製作還是很規範以及很標準的，哪裏像現在的飯店裏的菜一塌糊塗瞭，好吧，我承認我懷舊。
评分朋友抱怨過網上找到的菜譜和各類食譜應用的離譜程度，今年我爸年夜飯用網上的方子烹製鮑魚，完全失敗。可見最好還是找兩本有來頭的古老菜譜有助入門。這本說不上適閤初學者，反正我翻瞭幾頁，覺得對我這零基礎的人不算友好。我翻過幾本七十年代這種由飲食學校編寫的菜譜書，專業程度當然沒有問題，但都是能學會就學學不會拉倒的風格，仿佛又看到瞭國營老店服務撲剋臉。
评分正在收集古代的舊菜譜之中！如果上個世紀也可以算古代的話！看看裏麵的菜肴製作還是很規範以及很標準的，哪裏像現在的飯店裏的菜一塌糊塗瞭，好吧，我承認我懷舊。
评分朋友抱怨過網上找到的菜譜和各類食譜應用的離譜程度，今年我爸年夜飯用網上的方子烹製鮑魚，完全失敗。可見最好還是找兩本有來頭的古老菜譜有助入門。這本說不上適閤初學者，反正我翻瞭幾頁，覺得對我這零基礎的人不算友好。我翻過幾本七十年代這種由飲食學校編寫的菜譜書，專業程度當然沒有問題，但都是能學會就學學不會拉倒的風格，仿佛又看到瞭國營老店服務撲剋臉。
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