具体描述
本书收集整理了800例软饮料实用新配方及其典型的生产工艺流
程。全书共分六部分：碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳蛋白饮料、植物蛋
白饮料、功能性饮料、固体饮料。重点介绍近年来市场销售的软饮料新
品种和国外有关专利文献提供的新颖配方。本书充分考虑到我国的实
际情况，所提供的配方均适用于饮料工业生产，所选择原料立足于我
国，工艺流程切实可行，具有实用性、针对性、新颖性。
本书适合食品与饮料工业科研、生产、检验和管理人员参考，或作
为有关专业院校师生的参考资料。
作者简介
目录信息
一、碳酸饮料的分类
二、碳酸饮料一般生产工艺
三、碳酸饮料配方
（一）果味型碳酸饮料配方
（二）果汁型碳酸饮料配方
（三）可乐型碳酸饮料配方
（四）其他型碳酸饮料配方
第二章 果蔬汁饮料
一、果蔬汁饮料的分类
二、果蔬汁饮料生产工艺
三、果蔬汁饮料配方
（一）果汁饮料配方
（二）果肉汁饮料配方
（三）果粒饮料配方
（四）高糖果汁饮料配方
（五）复合果汁饮料配方
（六）蔬菜汁饮料配方
（七）复合果蔬汁饮料配方
第三章 含乳蛋白饮料
一、含乳饮料的分类
二、含乳饮料生产工艺
三 含乳饮料配方
（一）发酵型含乳饮料配方
（二）调配型含乳饮料配方
（三）其他类型含乳饮料配方
第四章 植物蛋白饮料
一、植物蛋白饮料的分类
二、植物蛋白饮料生产工艺
三、植物蛋白饮料配方
（一）调配型植物蛋白饮料配方
（二）发酵型植物蛋白饮料配方
第五章 功能性饮料
一、功能性饮料的分类
二、功能性饮料生产工艺
三 功能性饮料配方
（一）添加营养强化剂的饮料配方
（二）添加传统药食两用原料及新资源食品的饮料配方
（三）运动饮料配方
（四）茶饮料配方
（五）其他功能性饮料配方
第六章 固体饮料
一、固体饮料的分类
二、固体饮料生产工艺
三、固体饮料配方
（一）蛋白型固体饮料配方
（二）果汁果味型固体饮料配方
（三）营养强化固体饮料配方
（四）速溶茶饮料配方
（五）其他固体饮料配方
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读后感
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用户评价
从排版布局来看，这本书的处理方式显得极其高效和目标导向。每一页的信息密度似乎都经过了精心的权衡，既保证了阅读的流畅性，又没有牺牲关键数据的呈现。我特别欣赏那种将“基础原料特性速查表”独立出来，并用醒目图标标注的习惯，这极大地提高了我在配方调整过程中的检索速度。如果能有一个详细的索引系统，不仅按原料名称索引，还能按“应用场景”（如低卡路里、高果味保留、热灌装适用等）进行交叉索引，那对于专业人士来说简直是福音。我注意到它在单位转换和环境适应性方面似乎也有所涉猎，比如针对不同海拔或湿度环境下配方的微调建议。整体而言，这种布局设计体现了一种对时间成本的尊重，它假设使用者已经具备一定的基础知识，所以直接切入核心，减少了不必要的铺垫和冗余的背景介绍，这一点对于快节奏的研发工作至关重要。
评分我一直寻找一本能真正深入到“软饮料配方原理”层面的书籍，而不是那种停留在表面、只罗列简单配比的入门读物。我希望这本书能解释为什么某些酸度调节剂会与特定的风味化合物产生协同作用，或者在碳酸化过程中，如何精确控制溶解度以达到最佳的口感持久性。如果它能包含一些关于天然色素稳定性的探讨，那就更棒了，毕竟在追求健康趋势的今天，人工添加剂的使用越来越受到限制。我非常关注那些关于“异构化糖浆”处理工艺的章节，这对于提升饮料的口感厚度和降低成本至关重要。另外，如果书中能提供不同地域市场对特定甜度标准和酸度反馈的差异化分析，那这本书的价值就从技术手册跃升为了市场策略指南。我更看重的是那些配方背后的“为什么”，而不是简单的“怎么做”，希望这本书能满足这种对深度原理的探究欲，带我走进软饮科学更深层的世界。
评分我对这本书的“800例”这个数量标识保持着审慎的乐观。我关注的重点不在于数量的堆砌，而在于这800个配方所覆盖的“广度”和“创新性”。我希望看到它不仅仅涵盖了常见的果味苏打水和可乐变体，而是能涉及一些更前沿、更小众的品类，比如功能性饮料的基础构建模块，特别是那些关于电解质平衡和益生元载体的配方设计。如果能看到针对特定目标人群（如运动恢复、深度睡眠辅助等）的复合风味系统构建示例，那就太令人兴奋了。我尤其想知道，这800例中，有多少比例是基于天然甜味剂替代方案的，以及这些替代方案在口感曲线重现上的成功率如何。这本书如果能像一个百科全书那样，提供一个从基础清爽型到复杂功能型饮料的完整光谱，那么它的工具书价值将是无可替代的，它将成为我们探索下一个爆款饮品蓝图的起点。
评分这本书的语言风格，在我初步的翻阅中，感受到了一种非常朴实、近乎工程手册般的叙述方式。没有华丽的辞藻，一切以数据和步骤为王，这种直截了当的风格很适合需要快速复制实验结果的场合。我期望书中能够提供大量来自实际工业生产线的“故障排除”案例分析。例如，当出现“浑浊度超标”或“香气在保质期内衰减过快”时，基于已有的配方结构，最有可能的几个技术突破点在哪里？如果书中能将这些实战经验融入到理论讲解中，那它就超越了一本单纯的配方集合。我希望看到的是那种充满“教训”和“心得”的文字，比如“在第三版配方中，我们将磷酸的加入点提前了五分钟，避免了与某些天然提取物的瞬间沉淀反应”，这类细节的描述，远比任何宏大的理论阐述都来得有价值，它代表着无数次失败后的沉淀。
评分这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那种哑光质感配上简洁有力的标题字体，透露出一种专业又不失亲和力的气息。我尤其喜欢它在色彩搭配上的克制，没有那种花里胡哨的工业设计感，反而有一种老派化学家的严谨。内页的纸张选择也很贴心，摸上去细腻，即使长时间翻阅也不会觉得刺眼，这对于需要反复查阅配方的用户来说非常重要。装订方式似乎也经过了特殊处理，无论我怎么用力摊开，书脊都没有出现明显的疲态，这在工具书中是非常难得的品质。要知道，很多食谱书或者技术手册，翻几次就开始散架，这本书显然在硬件质量上投入了不少心思。我期待着内容能够与其精致的外在保持一致的水准，尤其是那种“实用”二字的承诺，希望它不仅仅是花架子，而是真能成为我工作台上的得力助手。这本书的物理存在感很强，放在书架上，它散发出的那种可靠感，就让人忍不住想去打开它，去探索里面蕴含的那些“秘诀”。
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