目錄
前言
一 黃牛育肥的基礎知識
（一）牛類型和育肥技術
（二）牛年齡和育肥技術
（三）牛年齡和胴體品質
（四）牛年齡和牛肉品質
（五）牛年齡和飼料利用效率
（六）飼料類型和育肥技術
（七）育肥前牛體膘和育肥技術
（八）飼料營養水平和育肥牛增重
（九）育肥牛終重和牛肉品質
（十）牛年齡和大理石花紋等級
（十一）大理石花紋和牛肉嫩度
（十二）牛性彆和大理石花紋
（十三）大理石花紋等級劃分
（十四）育肥方式和育肥技術
（十五）肉牛易地育肥
（十六）一般育肥和強度育肥
（十七）最佳育肥結束期的確定
（十八）育肥牛體內脂肪沉積量和育肥技術
（十九）閹公牛育肥和公牛育肥
（二十）閹公牛育肥和母牛育肥
（二十一）補飼生長
（二十二）飼料、飼糧、日糧、混閤飼料和全價飼料
（二十三）蛋白質飼料、能量飼料和粗飼料
（二十四）飼料自然重、風乾重、絕乾重
（二十五）牛的維持需要和增重需要
（二十六）育肥牛日采食次數
（二十七）育肥牛日采食量
（二十八）育肥牛一個反芻食團的咀嚼次數
（二十九）育肥牛日飲水量
（三十）自由采食和限製采食
（三十一）單槽飼喂和群飼
（三十二）育肥牛占有牛捨麵積
（三十三）育肥牛的飼養標準
（三十四）飼料能量值單位
（三十五）飼料能量單位換算
（三十六）飼料能量在機體內的轉化過程
（三十七）精料酸中毒
（三十八）育肥牛日糧組成忌精粗料各占一半
（三十九）胴體處理技術
（四十）育肥牛和環境溫度
（四十一）育肥牛的最佳育肥年齡
（四十二）育肥牛的糞便形狀
二 育肥黃牛的飼養技術
（一）育肥牛的營養需要
（二）育肥牛的飼養技術
三 育肥黃牛的管理技術
（一）育肥牛品種和養牛效益
（二）育肥牛的品種
（三）育肥牛的雜交優勢利用
（四）育肥牛年齡和養牛效益
（五）育肥牛體形外貌和養牛效益
（六）育肥牛生産製度
（七）育肥牛場的管理製度
四 育肥黃牛常用飼料及加工利用
（一）能量飼料
（二）蛋白質飼料
（三）粗飼料
（四）糟渣飼料
（五）青貯飼料
（六）礦物質飼料
（七）維生素飼料
（八）提高飼料利用效率的方法
五 育肥黃牛日糧
（一）日糧的概念
（二）編製日糧配方的原則
（三）編製日糧配方的方法
（四）育肥黃牛典型日糧配方
六 增重劑在黃牛育肥中的作用及使用方法
（一）增重劑的分類
（二）抗生素類增重劑
（三）促生長激素類增重劑
（四）激素類增重劑
（五）飼料添加劑
七 公牛育肥在牛肉生産中的地位
（一）小公牛去勢和不去勢對育肥效果的影響
（二）小公牛去勢體重對育肥效果的影響
（三）小公牛育肥群大小對育肥效果的影響
（四）小公牛育肥期的飼料濃度對育肥效果的影響
（五）育肥牛捨對小公牛育肥效果的影響
（六）飼料顆粒化在小公牛育肥中的作用
（七）生長期和催肥期對小公牛産肉性能和牛肉品質的影響
八 提高牛肉嫩度的技術措施
（一）影響牛肉嫩度的因素
（二）牛肉嫩度的測定方法
（三）提高牛肉嫩度的技術措施
九 育肥黃牛的保健
（一）建立和完善育肥牛的保健製度
（二）育肥牛常見疾病及其防治
附錄一 育肥牛屠宰工藝
附錄二 牛正常生理指標
· · · · · · (收起)