星级酒店人气西餐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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姜涛//常学军

化学工业

2011-8

124

39.80元

9787122110886

图书标签: 酒店图书西餐美食管家婆的

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发表于2024-11-04

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图书描述

《星级酒店人气西餐》作者为五星级酒店大厨，多年来从事西餐餐饮工作，其所经营的西餐餐饮极受食客欢迎。本书将作者多年烹饪心得悉心总结，精选出食客在西餐厅中最爱点的菜色，包括沙拉、开胃菜、汤品，以及主菜、焗烤、意大利面，还有比萨、三明治、甜点，每道菜肴都配以详细步骤图解，让您轻松学会做地道好吃西餐。本书的制作，除了详尽的材料、做法、说明之外，更将作者食材处理心得，依照每一道菜的需要，一一说明清楚，帮助读者能以最正确的方法来制作西餐。

《星级酒店人气西餐》适合酒店专业人群及烹饪爱好者阅读使用。

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著者简介

姜涛，吉林省烹饪协会常务理事，法国“奥古斯”美食协会荣誉会长，现任长春海航名门酒店餐饮总监兼行政总厨。

主要荣誉：1999年11月获吉林省吉菜烹饪大赛金奖；2004年9月获第六届吉菜美食节精品宴席金奖：2000年，“同达杯”吉菜名宴金奖；2008年11月获第六届全国烹饪大赛(吉林赛区)金奖2008年，获”中华金厨奖”；拥有“中国饭店协会烹饪大师”称号。

常学军，概念料理创始人。高级营养师，职业经理人，世界奥古斯美食协会理事。1996年任职于长春名门饭店，现任长春名门的饭店西餐厨师总长。长春海航名门酒店西餐厨师长。

图书目录

西餐关键词汤法兰西洋葱汤胡萝卜忌廉汤地中海海鲜汤奶油海鲜汤匈牙利牛肉汤罗宋汤杂菌忌廉汤鳗鱼汤时令蔬菜泥汤牛尾蔬菜浓汤主菜土豆泥法式煎鹅肝拌香草奶油汁扒深海鳕鱼拌杏仁黄油汁扒眼肉配绿胡椒汁黑椒T骨牛扒三文鱼柳拌扇贝香煎龙脷鱼纸焗鲈鱼柳香煎黑椒金枪鱼红烩牛尾香烤梅肉美味椰菜卷香烤火鸡胸香煎牛小排香煎鹅肝配鲜贝扒迷迭香羊颈排炸猪排配鲜茄汁香煎神户牛肉香橙烩鸭胸奶油白汁烩兔肉扒印尼咖喱鸡美式汉堡香煎培根鸡胸主食意大利杂菌饭葡式焗鸡扒饭焗肉酱意粉地中海海鲜饭意式面条佐香草酱香脆培根螺丝粉黑椒牛柳丝炒意粉鲜茄意粉冷盘挪威烟熏三文鱼香梨拌鹅肝法式香草蜗牛红菜头拌脐橙法式魔鬼蛋番茄芝士拌香醋黄金带子拌鲜虾帕马森火腿卷密瓜鲜虾咯嗲盏法式美味冻肉盆金枪鱼片配鱼子芦笋鲜贝开胃盘沙拉鲜虾凯撒沙律吞拿鱼土豆沙律香橙带子龙虾沙律鳕蟹芒果沙律安格斯牛肉沙律烤牛肉美生菜沙律奶酪菠菜沙律南美鸡肉沙律烤时蔬沙律田园蔬菜沙律水果火腿奶酪沙律基围虾南瓜沙律红菜头鲷鱼沙律维也纳彩椒洋菇沙律吉列鸡扒沙律火龙鲜虾沙律金针彩椒沙律意大利螺丝粉沙律鲜虾蟹柳沙律香草鹌鹑沙律热带水果沙律泰式柚子虾沙律火腿蜜瓜带子沙律甜点公司三文治三文鱼开面三文治橙味红酒蜜桃盏焦糖吉士炖蛋甜酒慕斯塔热梳芙厘法式水果挞意式沙冰意式奶冻布丁苹果派瑞士香甜蛋糕卷水果芝士蛋糕冻忌廉芝士蛋糕风情奶冻原味慕斯蛋糕红豆慕斯蛋糕硬奶酪慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕咖啡慕斯蛋糕魔鬼蛋糕提子核桃包绿茶面包洋葱曲奇竹炭面包圣诞曲奇巧克力曲奇玉米片曲奇花式豆沙面包毛毛虫面包火腿面包水果啫喱
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