具体描述
◎最想學做西班牙海鮮飯，還想喝馬賽海鮮湯配麵包……
◎現在馬上立刻就想吃月亮蝦餅和泰式酸辣河粉……
◎好久沒喝韓國宗家人參雞湯補一補了，還想再喝一碗俄羅斯羅宋湯……
◎海南雞飯和馬來西亞鹹鮭魚飯是不是一學就會、很簡單呢？
◎西班牙蛋餅和義大利蛋餅哪個好做？哪個好吃？
◎頂級藍帶豬排，喔！一想到就流口水……
你的心聲CC老師都聽到了，讀者和學生最想學會的外國菜、最愛吃的外國菜都在這本食譜裡。
本書收集60多道中英對照的無國界料理。是作者環遊世界以及專研異國料理多年的心血結晶，也是作者烹飪班中，學生最愛點菜學習的佳餚。
享受異國美食不必坐飛機旅行，也不用花大錢上餐廳，讓CC老師帶給你來自亞洲、歐洲、美洲各國的最好吃料理，就在自家廚房做一頓環遊世界大餐給親朋好友吧！誘人的風味、耳目一新的菜單，好吃！好吃！真好吃！
作者简介
洪白陽
英文名 Cecilia，現在大家都叫我CC。
對料理又愛又恨，恨的是：美食讓身材長成這樣！愛的是：美食讓學生和讀者享受到幸福。
希望將好吃的、溫暖的愛的料理不斷地傳授給更多的學生、讀者和觀眾
希望美食讓大家都幸福的理念不斷地傳遞出去……
PS.這本書的編輯問我：怎麼書裡就一直出現「好吃」、「好吃」。我跟他們說：就真的很好吃呀！果然在拍攝期間，每拍完一道美食，編輯和攝影師拿起湯匙舀菜入口後，就是這一句：「好吃！」。
經歷：
◎「于美人生活好自在」、「于美人生活好開心」、「郁芳生活好事兒」、「焦志方料理美食王」、「郁芳健康早點名」等美食節目特約老師
◎「瑞康屋廚藝教室」暨「台北SOGO文化教室」、「中壢SOGO文化教室」、「稻江技術管理學院推廣中心」等處專業烹飪老師
◎「瑞士KUHN RIKON」亞洲區專業顧問
◎「英商瑞康國際企業股份有限公司」顧問
◎「淡水京采餅舖」負責人
目录信息
〈CC的異國廚房〉CC’s Authentic Kitchen
這些小材料就是讓食物更香更好吃的魔法師
These ingredients are the magic ingredients that make the dishes even more aromatic and delicious.
聰明用好鍋和廚房小道具，讓料理事半功倍
Smart pan and kitchen utensils reduce the effort you need to put into cooking while creating better results.
PART 1 蔬果、前菜類Appetizer Section
京都風味百菇齊放沙拉 Kyoto Hundred Mushroom Salad
越式涼拌沙拉Vietnamese Cold Salad
美味四射涼拌Delicious Four-Color Salad
泰式海鮮涼拌Thai Style Seafood Salad
義式乳酪開胃沙拉Italian Cheese Appetitzer Salad
加州風味培根玉米Californian Corn with Bacon
越南風味豆腐Vietnamese Style Tofu
泰式月亮蝦餅Thai Shrimp Moon Cake
西班牙馬鈴薯蛋餅Spainish Potato Egg Omelet
歐風馬鈴薯派European Potato Pie
義大利蛋餅Italian Omelet
PART 2 海鮮類Seafood Section
越南甘蔗蝦Vietnamese Sugarcane Shrimp
清蒸檸檬魚Steamed Lemon Fish
北海道蒸鱈魚Hokkaido Steamed Cod
愛蒙特起司鮮魚Emmentaler (Swiss Cheese) Cheese Fish
地中海味炸海鮮Mediterranean Deep-Fried Seafood
里昂燴鮮蝦Leon Braised Shrimp
帕多瓦燴海鮮Padua Braised Seafood
PART 3 肉類Meat Section
沙嗲雞肉串Chicken Satay
泰式椒麻雞Thai Style Hot & Spicy Chicken
日式南蠻炸雞Japanese Nanban Chicken Leg
葡國雞Portuguese Chicken
馬來風味雞Malaysian Flavor Chicken
墨西哥風味烤雞腿Mexican Roast Chicken
地中海菇蕈雞Mediterrean Mushroom Chicken
繽紛烤全雞Roasted Chicken with Veggie
東南亞美味滷鴨South East Asian Stewed Duck
越南香料五花肉Vietnamese Herbal Pork
泰式茄醬肉末Thai Style Pork with Tomato Sauce
泰式打抛豬肉Thai Holy Basil Pork
韓式松阪豬肉Korean Matsuzaka Pork with Kimchi
墨西哥風味燉肉Mexican Stewed Pork
頂級藍帶豬排Top Blue Belt Steak
加勒比海蒜烤豬Caribbean Sea Garlic Roasted Pork
法式紅酒蒜香燉牛肉French Garlic Beef with Red Wine
普羅旺斯燉牛腱Provence Stewed Beef Tendon
義式香草羊排Italian Herbal Lamb Chop
歐風燉什錦European Farmer’s Stew
PART 4 主食和飯類Main Dish and Rice Sections
泰國涼拌河粉Thai Cold Mix Pho
新馬風味鹹鮭魚飯Salty Salmon Rice
海南風味雞汁飯Hainan Chicken Rice
舒暢京都雞肉粥Kyoto Chicken Porridge
廣島燒煎餅Hiroshima Fried Cake
日式風味咖哩雞飯Japanese Flavored Curry Chicken Rice
泰式烤雞腿蓋飯Thai Style Roasted Chicken Over Rice
黃金鮮蝦飯Golden Shrimp Rice
法式奶油玉米飯French Style Buttery Rice with Corn
義大利燉飯Stewed Risotto
波多黎各風味燉飯Puerto Rico Stewed Rice
西班牙海鮮飯Spainish Seafood Risotto
PART 5 湯品Soup Section
西班牙清湯Spanish Clear Soup
法式洋蔥湯French Style Onion Soup
法式花椰菜濃湯French Style Cauliflower Cream Soup
法式燉肉蔬菜湯Fench Style Stewed Veggie Soup with Meat
北海道農家蔬菜湯Hokkaido Farmer’s Soup
馬賽海鮮湯Marseille Seafood Soup
匈牙利牛肉蔬菜湯Hungarian Beef Veggie Soup
俄羅斯羅宋湯Borscht
韓國宗家人參雞湯Korean Ginseng Chicken Soup
附贈：CC老師私房菜Private home－style cuisine
CC私房雞精CC Private Chicken Essence
CC私房雙果醬Double－Fruit Jam
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
坦白说，我购买这本书之前是抱着试试看的心态，毕竟市面上这类主题的书籍实在太多，大多是华而不实的摆设。但这本书的实用性完全超出了我的预期。我最看重的是它对于“常见食材的深度挖掘”。比如，它用好几种不同的方式教你处理鸡胸肉，从最基础的煎烤到复杂的慢炖，每一种方法都详细说明了温度和时间的控制对口感的决定性影响。我以前做出来的鸡胸肉总是干柴，用了书里的低温慢煮技巧后，口感简直像豆腐一样嫩滑。再者，作者的贴士栏简直是精华所在，那些零散的小建议，比如如何判断油温是否合适、如何快速给蔬菜去水等，都是实战中总结出来的宝贵经验，比那些冗长的大段说明要管用得多。这本书的“实操性”很强，它并没有强迫你购买昂贵的厨具或稀有食材，而是专注于如何用你手边已有的工具，最大化地激发食材的潜力。看完这本书，我不再是机械地复制食谱，而是开始有了自己的创新和调整，这才是真正的学习进步。
这本菜谱简直是烹饪新手的福音，简直是救星！我一直觉得做外国菜是一件特别高深莫测的事情，光是看着那些陌生的调料和复杂的步骤就让人望而却步。但是，这本《最想學會的外國菜》完全颠覆了我的认知。它不像那种高高在上的米其林指南，而是非常接地气。作者的语言风格幽默风趣，读起来就像邻家大厨在跟你分享私房秘籍。我尤其喜欢它对食材的解释，很多在亚洲超市不太常见的香料，它都会给出详细的替代方案，这一点太贴心了。我试着做了书中一个看起来很复杂的意大利千层面，结果意外地成功了，全家人都赞不绝口。里面的图片清晰到可以当艺术品看，每一步骤的配图都精准到位，让你在操作时心里有底。以前我总觉得西餐的灵魂在于酱汁，但这本书把酱汁的制作讲得通俗易懂，让我终于搞明白了法式白酱和意式肉酱的区别，简直是打开了新世界的大门。如果你也像我一样，对异国风味心向往之，却苦于没有入门指南，那么这本书绝对值得你拥有，它让“大厨梦”触手可及。
这本书带给我的最大的改变，是一种“自信心的重塑”。我过去尝试异国菜时，总是带着一种莫名的焦虑感，担心自己做出来的味道“不对劲”，害怕浪费食材。但这本书的结构设计非常合理，它采用了“模块化教学”的方式。首先是基础调味模块，比如“亚洲风味酱汁精选”，然后才是具体的菜肴应用。这样，我可以在掌握了基础风味模块后，灵活地将它应用到不同的主食上。比如学会了基础的墨西哥香料粉混合后，我就可以用它来制作卷饼、塔可或者拌沙拉。这种由点到面的学习路径，极大地降低了学习曲线的陡峭感。而且，书里对不同地区菜系的划分非常清晰，让你不会混淆印度菜的辛辣和中东菜的醇厚。它成功地将复杂的世界美食地图，梳理成了一张张清晰的路线图，让我能有条不紊地按照自己的兴趣点逐步攻克，真正实现了“学以致用”的乐趣。
我是一个对美食摄影有一定要求的人，很多菜谱的书籍，照片拍得再漂亮，实际操作起来总会“翻车”，成品和图片差距巨大。这本书的魔力就在于，它成功地架起了“视觉期望”与“实际产出”之间的桥梁。作者的摄影风格非常自然、光线运用得极其巧妙，但更重要的是，它展示了“制作中的状态”。比如，它不会只给你一个成品图，还会展示面团揉到什么程度是最佳状态，或者汤汁需要收浓到出现“鱼眼泡”的瞬间。这种对过程美学的捕捉，极大地提升了我的烹饪信心。每当我被某个步骤卡住时，翻到相应的图片，就能立刻明白自己哪里做得不对。而且，这本书的体量适中，装帧精美，放在厨房里随时翻阅也不会觉得累赘。它不像某些大部头工具书那样需要专门的书架，更像是一位可以随时请教的、优雅的烹饪导师，陪伴你度过每一个充满烟火气的夜晚。
我是一个对饮食文化有深度探索欲的“老饕”，对那些仅仅停留在表面模仿的菜谱深感厌倦。然而，这本书却带给我一种前所未有的惊喜体验。它不仅仅是简单地罗列食材和步骤，更像是带你进行了一场微型的“美食旅行”。作者的叙事充满了对各地风土人情的观察和理解，比如讲述泰式咖喱时，会穿插介绍泰国街头的炎热气候如何催生出这种酸辣开胃的饮食文化。这种背景知识的植入，让烹饪过程变得富有仪式感和故事性。我发现，当我理解了菜肴背后的文化逻辑，做出来的味道似乎也更加地道和有层次感。这本书的排版设计也极为考究，大量使用了留白和高质量的纸张，拿在手里很有分量感。特别是关于香料的“气味地图”那一章节，简直是教科书级别的存在，让我这个以前只能靠“猜”的厨房小白，现在能自信地调配出微妙的平衡感。它教你的不是如何做一道菜，而是如何“理解”一种烹饪哲学，对于追求品质和深度体验的食客来说，这本书的价值无可估量。
