钟鸣鼎食丛书⑥：小食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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江献珠

广东教育出版社

2010-9

160

38.00元

钟鸣鼎食之家

9787540680060

图书标签: 美食江献珠烹饪饮食小食吃飲食吃货

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发表于2024-06-23

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图书描述

《钟鸣鼎食丛书6:小食》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜小食技法、经典味道的巨献！《小食》一书的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。

《钟鸣鼎食丛书6:小食》一书达到“四结合”境界：绝妙的小食技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典小食食谱，展示无限珍贵的居家美味；小食技法与味道的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。

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著者简介

江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学(Fairleigh Dickinson University)，获商业管理学硕士，后在力时H州立圣荷西大学(San Jose State University)营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。

江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小馆家馔”专，栏，著作有《汉馔》(Chinese Cocking英文版)、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

江献珠的书已经不是简单的食谱，对食材和吃的尊重，对于各种食材和佐料的研究，以繁化简，全篇无一废话，中西食材随手拈来，文字的优美，在菜谱中穿插的故事或者一些观点。用词造句朴实精准，细节的处理全盘脱出，不用做菜也能津津有味的当作散文读完。里面的食材很容易在中西的超市中买到。作为一个在国外的追求实用性和趣味性的又不那么闲的吃货，这简直是不二之选。打开之后开始阅读的感受实在是妙不可言。

评分☆☆☆☆☆

真付诸实践需要强大动力

评分☆☆☆☆☆

真心好，难得见到这么精致有品位同时又不难的食谱，贵族家养出来的小姐真有两把刷子，重新燃起了我对做菜和生活的热爱啊~

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