美味欺诈 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[美]比·威尔逊

生活·读书··新知三联书店

周继岚

2010-10

280

29.80元

平装

新知文库（新版）

9787108034694

图书标签: 食品安全饮食科普三联文化新知文库美食英国

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发表于2025-02-03

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图书描述

1820年一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子，使它的作者阿库姆成为当时伦敦最著名的化学家。书中揭露了用黑刺李的叶子冒充茶叶，用白黏土制成含片，在胡椒中掺入灰尘垃圾，泡菜用铜染绿，糖果用铅上色等等。或许食品掺假造假的历史比这更久远，然而从1820年至今，食品造假与打假一直持续到今天。作者告诉人们，奸商的伎俩，展示造假的各种手段，揭露了助长奸商涌现的风气，讲述打假英雄的故事，以及“科学”蒙骗与科学监查之间的激烈对抗，为建立值得信赖的食品标准所做出的不懈努力。

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著者简介

比·威尔逊(Bee Wilson)：英国著名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman)担任了五年的美食评论家，自2003年起，每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph)的美食专栏发表文章，其作品屡次获奖。2004年她出版了第一本个人著作《蜂群》(The Hive)。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

从开始读的时候脑袋里就一直有句吐槽，像关不掉的弹幕一样飞来飞去：“太阳底下没有新鲜事太阳底下没有新鲜事太阳底下没有新鲜事……”

评分☆☆☆☆☆

很有参考价值的书。

评分☆☆☆☆☆

既科普又应景，甚至还写到了阜阳毒奶粉事件。这本没被炒成畅销书，真是可惜！

评分☆☆☆☆☆

其实要这么说来，食物造假还是跟随工业文明发展起来的。中国笔记小说里顶多是用纸糊个烤鸭，或者把素材做成肉的样子。真正的元素周期表上饭桌最开始还是欧美的事情。看样子我们现在正在走他们的路啊汗……

评分☆☆☆☆☆

同意太阳底下没有新鲜事的观点，作者是不是搞错了奶粉那事儿的本质？

读后感

评分☆☆☆☆☆

食品造假与打假　　很多年前了，有一天，会吃而不会做的我心血来潮，挺胸凸肚，在非买菜高峰的时候巡视了一下家边的菜场。卖主们自然群起而立表示欢迎，我则不屑地走过一个个摊位。　　到卖活虾的水盆前，终于降尊纡贵，问了一句：“这虾可是真的吗？”卖虾的少妇一笑...

评分☆☆☆☆☆

说实话，我看到这本书，第一感觉是这是不是某些反动五毛势力试图用国外的食物造假实例来告诉我们天下乌鸦一般黑，不要认为我们身在神州的人运气太差，更不要对我们亲爱的zf心怀不满。带着阴谋论的怀疑看完，我还是有点被说服了，认命吧：食物造假古已有之，而且还将继续存在，...

评分☆☆☆☆☆

历史看来总是在重复自身. 今天中国就如同18和19世纪的England. 该书从19世纪初化学家Accum出书警告英国人他们的食物被严重掺假开始写起. Accum揭露了当时人们用铜给蔬菜染色, 在面包里掺明矾使面包看起来更白的行径. 但是英国当局好不重视, 理由是他们不想破坏free market. ...

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