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发表于2024-05-01
美味欺诈 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
1820年一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子,使它的作者阿库姆成为当时伦敦最著名的化学家。书中揭露了用黑刺李的叶子冒充茶叶,用白黏土制成含片,在胡椒中掺入灰尘垃圾,泡菜用铜染绿,糖果用铅上色等等。或许食品掺假造假的历史比这更久远,然而从1820年至今,食品造假与打假一直持续到今天。作者告诉人们,奸商的伎俩,展示造假的各种手段,揭露了助长奸商涌现的风气,讲述打假英雄的故事,以及“科学”蒙骗与科学监查之间的激烈对抗,为建立值得信赖的食品标准所做出的不懈努力。
比·威尔逊(Bee Wilson):英国著名食品作家和历史学家,多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman)担任了五年的美食评论家,自2003年起,每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph)的美食专栏发表文章,其作品屡次获奖。2004年她出版了第一本个人著作《蜂群》(The Hive)。
第一次读这方面的书了很新鲜。给我印象最深刻的,是阿库姆、哈塞尔、威利和沃克这样的社运人士吧。
评分在公交车上看书效率堪比在伦敦地铁上看书~这本书真心很好、大开眼界,很多零散的知识点现在有体系可归属了~
评分在国人吃着地沟油,瘦肉精,三鹿,蒙牛...甘之如饴的时候,资本主义国家却在埋怨他们的咖啡粉里掺杂了菊苣根粉,印度香米里掺杂了普通米,拜托,你们该知足了。你们该是多么幸福啊,牛奶虽然是用酒糟喂养的奶牛产出来的,但是没吃死你们吧?美味欺诈简直应该来中国取材才是,而且还不一定是美味的。
评分从开始读的时候脑袋里就一直有句吐槽,像关不掉的弹幕一样飞来飞去:“太阳底下没有新鲜事太阳底下没有新鲜事太阳底下没有新鲜事……”
评分突然领悟到科普类的读物有科普类的写作手法,不需要主线,有趣味和知识即可,分工细致导致了食物造假的产生,食品工业越发达的国家,造假史就越悠久!
谁也不想被人骗,当你听说牛奶里加了料,羊肉串用的是猫肉和狐狸肉,臭豆腐是用大粪“加工”而成的时候,那种感觉肯定跟吃了死苍蝇一样恶心。我们正处於这样一个野蛮的时代,可你也千万不要以为这是”国情“和“时代的悲剧”,这本书会告诉你,那些老牌的资本主义国家照样出现...
评分真是令人大开眼界,第一次知道,原来“不得在食物中添加不适宜人类食用的肉类”,不是指变质肉或者注水肉、病死畜肉之类的,居然指的是“人肉”(〃>皿<)!!!说起来,“没有买卖就没有杀害”的那句话,在这里倒可以改成更为应景的,——“没有买卖就没有食品造假”。 话说,...
评分 评分《美味欺诈 食品造假与打假的历史》 英国 比•威尔逊 读着的多数是别国的历史,看到的却是我们的当下。 一、关于掺假食品的几个观点 (1)一点毒药可以要人命,一般食品如果摄入过多也可能致命,比如过量食用胡萝卜会导致维生素A中毒。 (2品加工处理不当导致人身伤害:糖果...
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