具体描述
《食不厌"精":精明主妇不可不知的营养智慧》主要内容简介：要全家人吃得香、吃得好、吃得健康，这不是件容易的事。食品选购、食物搭配、菜肴制作，面面俱到，还要精益求精，时刻明辨营养知识的真伪，躲开食物选购的重重陷阱和误区。让范志红教授传授您不可不知的家庭生活智慧，教您做个精明的家庭主妇（夫）。
作者简介
范志红，女，1966年12月生。汉族。
中国农业大学食品科学与营养工程学院，营养与食品安全系，食物营养研究室副教授，食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响，发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养学”、“营养学研究进展”等5门。
学会资格：中国营养学会理事，营养科普工作委员会委员；中国健康教育协会理事；中国食品科技协会高级会员，营养支持委员会理事；中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。
社会活动：卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家，国家机关健康大讲堂讲师团专家，奥运大讲堂荣誉讲师，全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。
出版著作：国主编、副主编、参编《食物营养与配餐》、《食品营养学》、《营养学》、《食品化学》、《中国营养科学全书·食物营养价值卷》等10本食品营养方面的教材和专著，出版《减肥与体重控制》、《营养圣经》等3本译著，《食不厌精》、《点食成金》、《健康从原生态开始》、《给孩子最好的食物》等15本食品营养科普著作。
科普活动：回先后给60多家报刊杂志撰写食品营养方面的文章700多篇，《女性健康》、《北京青年报》、《好主妇》、《健康之友》等十多家报刊杂志的特约专家作者或专栏作者。在“健康之路”、“健康北京”、“养生堂”、“健康—身轻”、“万家灯火’、“四季养生堂”、“百科全说”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六点”、“健康大课堂”、“决乐健身一箩筐”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜三百多集。搜狐网上的个人科普博客“原创营养信息”的点击率袒过1490万，新浪微博关注网友23000多人，为全国点击率最高的原创健康科普博客。
目录信息
买不好就吃不好
无论什么时代，购买食品都不是一件容易的事情。
那些密集广告的产品，那些搞优惠活动的产品，真的物有所值吗?买错食物，后果很严重。伤害的不仅仅是你的钱包。还有你的身体。
1.你会买错食品吗／11
2.超市购物实战：日常食品的购物指南／14
(1)面包——选购面包的3大要点／14
(2)面食类——选购面食要注意的4大方面／16
(3)稻米类——5大要点，安全选购好大米／18
(4)速冻食品类——2大要点，看懂速冻食品／20
(5)麦片类和糊粉类——5点注意事项，吃得更健康／21
(6)蔬菜类——3招教你买对蔬菜／24
(7)肉类食品——放心买肉的3大要点／25
(8)蛋类食品——新鲜蛋、柴鸡蛋、品牌鸡蛋选哪个／27
(9)奶类食品——3招教你识别奶与乳饮料／29
(10)豆腐类产品——教你3招买豆腐的智慧／30
(11)巧克力产品——4招选好巧克力食品／33
(12)甜食——吃还是不吃／35
(13)无糖食品——真的无糖吗／38
3.修炼明辨食品标签的火眼金睛／40
(1)读懂食品标签——别忽视标签上的食品信息／4。
(2)超市购物实战篇——一目了然，认识5大类食品／43
主妇支招：关于食用油标签的关键字／50
4.与食品添加剂和平共处／54
(1)疏松剂——美妙的口感带来的后患／54
(2)抗氧化剂——真的能阻止油脂氧化吗／56
(3)防腐剂——功大于过／58
PART2 做个精明的家庭营养师
食物中最大的危险在哪里／61
很多人把精力和注意力集中在什么有毒、什么有害、什么不宜上面，以为了解了这些，生活就会变得安全。但是钻研健康禁忌的结果，往往是“如今还有什么能吃”的一声悲叹。而在忧心忡忡、怀疑一切的心情状态下，健康不可能获得明显改善。
1.吃出满足，吃出苗条／62
(1)美食与健康兼顾，其实不难／62
(2)吃出满足，吃出苗条／63
2.破除22对食物搭配相克的误区／75
(1)土豆烧牛肉／76
(2)小葱拌豆腐／76
(3)豆浆冲鸡蛋／77
(4)牛奶煮鸡蛋／77
(5)茶叶煮鸡蛋／78
(6)炒鸡蛋放味精／79
(7)红白萝卜混吃／79
(8)萝卜水果同吃／80
(9)海味与水果同食／81
(10)牛奶与橘子同食／81
(11)酒与胡萝卜同食／82
(12)白酒与汽水同饮／8Z
(13)吃肉时喝茶／82
(14)萝卜与木耳同食／83
(15)西红柿和鱼同食／83
(16)黄瓜和西红柿同食／84
(17)香蕉和酸奶同食／84
(18)鲫鱼和冬瓜／85
(19)黄豆和猪蹄／85
(20)糯米与鸡肉同食／86
(21)大蒜与大葱同食／87
(22)花生和黄瓜同食／87
3.有关牛奶的4个疑问／88
(1)牛奶不能空腹喝吗／88
(2)牛奶不能和果汁一起喝吗／89
(3)牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝吗／89
(4)牛奶不能加糖喝吗／90
4.冰箱保存食物的是与非／91
(1)哪些食品不用放进冰箱／91
(2)哪些食品必须放进冰箱／92
主妇支招：家庭保存豆浆的妙法／94
5.吃水果会带来危险吗／97
(工)吃水果有时间限制吗／97
(2)果蔬应当带皮吃吗／99
(3)用了植物激素的水果有害吗／101
(4)水果的催熟剂会让孩子早熟吗／103
6.传统食物的营养智慧／105
(1)带馅食品的营养全分析／105
(2)说说炸酱面的营养／107
(3)如何健康吃汤圓／109
(4)健康吃月饼的3个方案／111
主妇支招：剩月饼怎么健康吃／112
(5)腌菜致癌的5点误解／114
7.令人吃惊的健康食品，你知道吗／117
(1)爱上全麦馒头的4大理由／117
(2)多吃黑米抗衰老／118
(3)山药让牙买加人奔跑如飞／121
(4)马铃薯做健康主食的4大理由／123
(5)护眼明目的2类超级食品／126
(6)鲜枣才是真正的维生素C之王／127
(7)酸奶，难以置信的健康食品／129
……
PART3 做个精明的巧厨娘
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的标题真是吸引人，我一直在寻找一本能真正帮助我提升家庭饮食品质的书，看到“精明主妇”这个词，就觉得它直击痛点。我一直努力想给家人提供健康又美味的餐食，但总感觉在这方面还有很多不足。有时候忙碌的工作让我疲惫不堪，下班后只想快点做顿饭，但心里又隐隐担心食物的营养是否足够，或者有些烹饪方式是否不那么健康。我特别关注那些能够快速上手，又营养均衡的食谱，同时也希望了解一些基础的营养学知识，比如不同食材的营养价值，以及如何搭配才能最大化营养吸收。这本书的副标题“营养智慧”让我对它充满了期待，我希望它能提供一些简单易懂的指导，让我不再盲目地烹饪，而是有针对性地为家人的健康加分。我希望书中能有一些关于儿童营养的篇章，因为家里有孩子，他们的成长发育对营养的需求非常关键，很多时候我也会纠结孩子不爱吃蔬菜怎么办，或者如何为他们补充钙质。如果这本书能提供一些实用的小窍门，那就太棒了。总的来说，我希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我成为一个真正“精明”的主妇，为家人的健康饮食保驾护航。
这本书的标题让我感到一种亲切感，似乎作者非常了解我们这些普通家庭主妇的日常困扰。我一直认为，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种爱的表达。但是，在忙碌的生活节奏下，如何在有限的时间内，兼顾美味和健康，确实是一个挑战。我经常在超市里对着琳琅满目的食材发愁，不知道哪些是真正有益健康的，又该如何搭配才能做出营养全面的一餐。这本书如果能提供一些关于食材选择的实用技巧，比如如何辨别新鲜度，如何挑选当季最新鲜的蔬果，甚至是如何挑选优质的肉类和鱼类，都会非常有帮助。另外，我特别希望书中能包含一些“快手菜”的食谱，而且这些快手菜的营养价值也不能打折扣。很多时候，我下班回家已经很晚了，如果能有几道十几分钟就能搞定的营养餐，那绝对是救星。我期待书中能讲解一些基本的烹饪技巧，比如如何最大程度地保留食材的营养，如何用更健康的方式烹饪（比如蒸、煮、烤，而不是油炸），以及一些调味的原则，让我们在享受美味的同时，也能吃得健康。
这本书的标题“食不厌‘精’精明主妇不可不知的营养智慧”让我立刻联想到了“精益求精”的烹饪态度。我一直认为，做饭是一门艺术，也需要智慧。尤其是在追求健康饮食的今天，更需要我们去了解食物背后的营养价值，并运用这些知识去做出更明智的选择。我非常希望这本书能够提供一些关于“如何平衡膳食”的指导。我们都知道要吃蔬菜、水果、蛋白质、碳水化合物，但具体到每一餐，如何才能做到均衡？例如，如果午餐吃了比较多的肉类，晚餐是否就应该以清淡的蔬菜为主？这本书如果能给出一些具体的餐食搭配范例，并且解释其中的营养原理，对我来说将非常有帮助。另外，我非常看重“智慧”这个词，它暗示着这本书不仅仅是提供食谱，更是一种思维方式的引导。我希望这本书能教会我如何去“读懂”食物，理解不同食物的营养特点，从而在日常生活中做出更符合健康需求的烹饪决策。我也希望书中能包含一些关于“营养误区”的辟谣，因为市面上关于饮食的说法太多，很多时候让人眼花缭乱。
我一直对科学饮食充满了好奇，但很多时候觉得营养学知识过于专业，难以理解和应用。看到这本书的标题，感觉它可能提供了一种将专业知识通俗化、实用化的方式。我特别关注的是书中对于“常见食物的营养价值解析”以及“烹饪对营养的影响”的探讨。例如，很多人都说“蔬菜要少煮”，但究竟怎么煮才能最大程度地保留维生素？或者“吃肉要适量”，但不同种类的肉类在营养上有什么区别？这本书如果能用清晰易懂的语言，一一解答这些疑问，对我来说将非常有价值。我希望书中能有对各种食材的营养成分进行详细的分析，并且能够根据这些分析，给出一些具体的搭配建议。比如，我知道番茄和鸡蛋是很好的搭配，但除此之外，还有哪些营养上互补的搭配方式？我还需要了解一些关于烹饪方式的科学依据，比如为什么蒸鱼比红烧鱼更健康，为什么需要给孩子吃蒸蛋而不是煎蛋。如果这本书能在这个方面提供一些深入浅出的讲解，让我不再凭感觉做饭，而是有科学依据指导我的烹饪，那将是极大的提升。
读了这本书的目录，我首先被“四季养生”和“不同人群的营养需求”这些章节吸引了。作为一名家庭主妇，我深知季节变化对食材选择和烹饪方式的影响。比如，到了冬天，我就会更倾向于炖煮一些滋补类的菜肴，而到了夏天，则会选择清淡爽口的时令蔬菜。这本书如果能提供一些根据不同季节推荐的食谱，并且解释了为什么这样的食材适合当季食用，那就非常实用。更让我感兴趣的是“不同人群的营养需求”这个部分。家里有老人，也有孩子，他们的身体状况和营养需求是完全不一样的。我经常会为如何为老年人补充钙质而烦恼，也希望给孩子提供足够让他们健康成长的蛋白质和维生素。如果这本书能针对老年人、孕妇、儿童，甚至是一些有特殊健康需求的人群（比如需要控制血糖的人）提供详细的营养建议和食谱，那将是一本不可多得的宝藏。我尤其希望它能提供一些易于消化、营养密度高的食物选择，并且说明如何避免一些常见的营养误区。我期待书中能有丰富的案例和图文说明，让我更容易理解和实践。
看了这本书之后发现，我这两年通过舌头自行选择和看范老师的微博已经对我喜欢吃的东西进行了优胜劣汰了～～～另外也给自己补充了不少新的营养知识！
次饭，好好次饭
2018.34 营养类知识能写成这样已经很好了。食物相克的辟谣部分略多，但也是有帮助的。
下来再看看菜谱，反式脂肪酸不能吃了，影响大脑功能
#好书
