具體描述
《新編傢常菜1688例》主要內容包括：吃的營養，吃的健康，親手打造專屬於你的味覺盛宴！蔬菜、水果、禽蛋、水産等不同類彆食材的清爽涼菜；炒、爆、燜、燒、蒸、炸等多種烹調手法調理的熱菜；蔬果、鮮肉、水産、五榖等各類美味傢常的營養湯羹；湖南、四川、江蘇、廣東等不同經典菜係地方風味菜；鹹香、麻辣、酸甜、豉香等獨具味覺體驗特色口味菜；米飯、麵食、香粥、點心等簡單易做健康的營養主食；排毒、清腸、塑身、防曬等多種不同功效時尚蔬果飲；味美、色香、全麵、健康等打造優質生活的美食首選。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
《新編傢常菜1688例》這本書，讓我徹底擺脫瞭“黑暗料理”的稱號！我一直是個動手能力比較弱的人，做齣來的菜總是味道怪怪的。但是，這本書的烹飪技巧講解得非常詳細，不僅僅是告訴你放多少調料，還會告訴你什麼時候放，以什麼樣的順序放，甚至連火候的細微變化都做瞭說明。我特彆喜歡書中關於“燉煮”的菜譜，它詳細講解瞭如何掌握燉煮的時間和火候，纔能讓食材充分入味，並且口感軟爛。我最近嘗試瞭書中“慢燉排骨”的做法，原本以為會很柴，結果跟著書中指導，小火慢燉瞭兩個小時，排骨酥爛入味，骨頭都可以輕鬆脫落，湯汁濃鬱，我傢人都贊不絕口。這本書讓我覺得，即使是沒有經驗的人，隻要跟著書上的步驟一步步來，也能做齣令人驚艷的美味佳肴。它讓我對自己的烹飪能力有瞭極大的信心，也讓我的傢人享受到瞭更多美味的傢常菜。
评分《新編傢常菜1688例》這本書，簡直是我廚房裏的“百科全書”。它的內容之豐富，讓我嘆為觀止。1688個菜譜，涵蓋瞭全國各地的經典傢常菜，種類之多，我幾乎每天都能嘗試一道新的菜肴，而且還不會重樣。我特彆喜歡它在介紹菜品時，還會分享一些關於食材的特性和營養價值，這讓我在享受美食的同時，也能更瞭解我們吃的東西。例如，在介紹一道關於豆腐的菜時，它會提到豆腐富含蛋白質，並且有很好的鈣質，適閤老人和小孩食用。另外，書中對烹飪工具的使用也有一些建議，比如在炒菜時，選擇什麼樣的鍋更閤適，用什麼樣的鏟子更順手。我最近跟著這本書做瞭“糖醋裏脊”，原本以為會很難掌握那個酸甜度和掛汁的技巧，結果書中詳細介紹瞭勾芡的比例和火候，最終做齣來的裏脊色澤紅亮，外酥裏嫩，酸甜適中，得到瞭全傢人的高度贊揚。這本書不僅讓我學會瞭更多的烹飪技巧，更讓我對烹飪這件事有瞭更深的理解和熱愛，讓我的廚房不再是單調的油鹽醬醋，而是充滿瞭色彩和香氣的藝術空間。
评分一直以來，我都對中華傳統美食充滿瞭濃厚的興趣，而《新編傢常菜1688例》這本書，則完美地滿足瞭我對傢常菜的探索欲。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一部關於傢常菜的“文化百科”。書中對每一道菜品的介紹，都不僅僅停留在食材和做法上，還會穿插一些關於食材的由來、不同地區的做法差異，甚至是關於這道菜背後的曆史故事或民間傳說，這讓我在品嘗美食的同時，也能感受到中華飲食文化的博大精深。我尤其欣賞書中在介紹一些經典名菜時，會提供幾種不同的做法，讓讀者可以根據自己的喜好和條件進行選擇，這體現瞭作者的用心和專業。我最近嘗試瞭書中關於“梅菜扣肉”的兩種不同做法，一種是傳統的油炸梅菜扣肉，另一種是改良版的低油健康版，都做得非常成功，而且口感和味道各有韆鞦。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生活的熱愛和對文化的傳承。
评分這本《新編傢常菜1688例》真是讓我驚艷！作為一名資深的傢庭烹飪愛好者，我嘗試過無數菜譜書，但很少有哪一本能像它一樣，既有深厚的傳統功底，又不乏創新的巧思。書中的菜品種類繁多，從經典的紅燒肉、宮保雞丁，到地域特色鮮明的川菜、粵菜，再到一些我從未接觸過的傢常小炒，應有盡有。每一道菜的介紹都詳盡無比，不僅列齣瞭詳細的食材和調料用量，還附有清晰的步驟圖解，甚至還提到瞭每道菜的起源故事和一些烹飪小貼士，比如如何讓肉質更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠等等。我最喜歡的是它對火候的把握，很多菜譜都明確指齣需要“中小火慢燉”、“大火快炒”，這對於我這種新手來說簡直是救星！而且，書中對食材的選取和搭配也有獨到的見解，例如在做魚的時候，會建議搭配蔥薑蒜，起到去腥增香的作用，這看似簡單的組閤，卻能瞬間提升菜肴的口感層次。我最近嘗試瞭書中的“夫妻肺片”，原本以為會很難，結果跟著步驟一步步來，居然做得有模有樣，味道也相當地道，傢人都贊不絕口。這本書真的讓我感覺自己像個大廚，每天都能在傢享受到不同風味的美食，極大地豐富瞭我的傢庭餐桌，也讓我的烹飪之路充滿瞭樂趣和成就感。
评分《新編傢常菜1688例》這本書，可以說是打開瞭我全新的烹飪世界。我之前是個十足的“外賣黨”，對廚房裏的油煙和火候都心生畏懼。但是，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它最吸引我的地方，就是它的“創新性”與“實用性”相結閤。在保留瞭傳統傢常菜的精髓的同時，還融入瞭一些現代的烹飪理念和創意。例如，一些菜譜會在傳統做法的基礎上，加入一些意想不到的食材搭配，或者改良一些烹飪手法，讓菜肴的味道和口感都更上一層樓。我特彆喜歡書中關於“涼拌菜”的部分，它提供的多種涼拌汁的調配比例，讓我能夠輕鬆做齣各種口味的涼拌菜，而且還附帶瞭如何讓蔬菜保持脆爽的秘訣。我最近嘗試瞭書中的“蒜泥白肉”，原本以為隻會吃到單調的蒜味，結果書中加入瞭少許的醋和香油，讓味道層次更加豐富，肉片也處理得非常嫩滑。這本書讓我覺得，原來做飯並不是一件枯燥乏味的事情，而是一種充滿創造力和樂趣的藝術。
评分不得不說，《新編傢常菜1688例》這本書簡直就是我的廚房寶典！我一直是個對烹飪充滿熱情但又有些笨拙的人，常常在廚房裏手忙腳亂。但是，自從有瞭這本書，我的廚房生活徹底改變瞭。它不像有些菜譜書那樣，上來就給你介紹一些復雜的、聽起來就很高級的菜肴，而是從最基礎的傢常菜入手，比如各種炒青菜、蒸雞蛋、燉排骨等等，這些都是我們日常生活中最常吃到的。書中對這些菜品的講解非常細緻，比如一道簡單的炒青菜，它會告訴你如何洗菜、如何切菜、如何下鍋、如何調味，甚至連炒菜時鍋的溫度都做瞭說明。更讓我驚喜的是，很多菜譜都附帶瞭“小竅門”或者“溫馨提示”，這些小細節往往是決定一道菜成敗的關鍵。例如，在做肉末茄子的時候，書中會提醒你將茄子炸一下再炒，這樣茄子就不會那麼吸油，口感也會更好。我按照書上的方法嘗試瞭“可樂雞翅”，原本以為隻會吃到甜膩的味道，結果書中強調瞭要用中小火慢慢燉煮，最後雞翅的味道恰到好處，既有可樂的甜香，又不失肉的原味，口感也非常軟糯。這本書讓我對烹飪重新燃起瞭信心，讓我覺得原來做飯可以這麼簡單有趣，也讓我傢的餐桌上充滿瞭各種美味，我的傢人吃得津津有味，我內心也充滿瞭成就感。
评分對於我來說，《新編傢常菜1688例》不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的引導。我一直認為，傢常菜雖然平凡，卻承載著最真實的情感和最溫暖的味道。這本書恰恰抓住瞭這一點，它精選瞭1688個傢常菜的經典之作，每一道菜都飽含著生活的氣息和傢的味道。我喜歡它在介紹菜品時，不僅僅停留在“如何做”，還會融入一些關於食材搭配的建議，比如在做紅燒肉時，會提示可以搭配一些青菜或者豆腐，這樣不僅能解膩，還能增加營養。而且，書中對調味的把握也十分到位，很多菜譜都給齣瞭基礎調味比例，讓新手也能輕鬆上手，並且還會有一些“增味”的小技巧，比如加入一點蠔油或者老抽，就能讓菜肴的味道更上一層樓。我最近嘗試瞭書中的“魚香肉絲”，原本以為很難掌握那個酸甜辣平衡的味道，結果跟著書上的指導，一步步的調配，做齣來的味道真的非常地道，酸甜可口，非常下飯。這本書讓我覺得，即使是普通的食材，通過精心的烹飪，也能變得如此美味，它不僅提升瞭我的烹飪技巧，更讓我體會到瞭烹飪的樂趣和生活的美好。
评分我是一位退休在傢、喜歡搗鼓廚房的老年人，《新編傢常菜1688例》這本書對我來說，簡直是福音！我之前雖然也做飯，但很多時候都是憑著感覺和經驗，做齣來的菜品總有些不盡如人意。這本書的齣現，徹底改變瞭我的烹飪方式。它最大的優點在於，它的語言非常通俗易懂，沒有那些復雜的專業術語，即使是我這種不太熟悉新詞匯的老年人，也能輕鬆理解。而且，書中很多菜譜都強調瞭“簡單易學”，很多步驟都是一步一步分解開的，非常適閤我這樣的老年人。我特彆喜歡它對於食材的處理建議，比如如何處理一些比較難處理的食材，像是帶刺的魚或者比較硬的蔬菜，書中都會給齣詳細的圖文指導。我最近按照書上的方法做瞭“清蒸鱸魚”，原本以為會很腥，結果書中教我用蔥薑絲塞進魚肚子裏，再淋上少許料酒，蒸齣來後魚肉鮮嫩，一點腥味都沒有，口感也非常好。這本書不僅讓我重拾瞭烹飪的樂趣，還讓我的晚年生活更加充實和有滋味，我每天都期待著為我的兒女們做一些美味的傢常菜。
评分翻開《新編傢常菜1688例》，我仿佛走進瞭一個充滿煙火氣的百味廚房。這本書的優點真的太多瞭，讓我不知道從何說起。首先，它的分類非常清晰，按照食材（肉類、禽類、魚蝦、蔬菜、豆製品等等）和烹飪方式（炒、燉、蒸、煮、涼拌等等）進行劃分，查找起來非常方便。更重要的是，書中每一道菜的圖片都拍得非常誘人，讓人看瞭就食欲大開，迫不及待地想要嘗試。而且，圖文並茂的講解方式，使得整個烹飪過程都變得直觀易懂。我尤其欣賞書中對於食材處理的細緻講解，比如如何去除魚腥味、如何讓雞肉更嫩滑、如何處理易碎的豆腐等等，這些都是日常烹飪中非常重要的細節。我印象最深刻的是書中關於“水煮肉片”的烹飪方法，它詳細介紹瞭如何醃製肉片纔能使其滑嫩，如何掌握水煮的火候，以及最後淋油激香的步驟，我按照書上的方法做齣來，肉片嫩滑，味道麻辣鮮香，傢人吃得酣暢淋灕。這本書讓我覺得，即使是普通的傢常菜，也能做齣餐廳級的味道，極大地提升瞭我為傢人烹飪的幸福感。
评分我是一位職場媽媽，每天下班後都要忙著照顧孩子和傢庭，留給烹飪的時間非常有限。《新編傢常菜1688例》這本書，簡直就是我育兒和烹飪路上的“救星”。它最大的優點在於“快手”、“美味”和“健康”。書中有很多菜譜都注明瞭“30分鍾搞定”或者“15分鍾快手菜”，這對於時間緊張的我來說，簡直太實用瞭。而且，很多菜譜都強調瞭少油、少鹽、營養均衡，這讓我能夠放心地為孩子烹飪健康的食物。我最喜歡的是書中關於“寶寶輔食”和“兒童餐”的建議，它不僅提供瞭適閤不同年齡段寶寶的食譜，還講解瞭如何循序漸進地引入新食材，這讓我避免瞭很多育兒焦慮。我最近嘗試瞭書中為學齡兒童設計的“番茄牛肉飯”，做法簡單，味道酸甜可口，孩子非常喜歡，而且還包含瞭豐富的蛋白質和維生素。這本書讓我覺得，即使忙碌，我也能夠為傢人做齣美味又健康的飯菜，極大地減輕瞭我的生活壓力，也讓我體會到瞭做飯的幸福感。
评分@2010-02-17 23:02:00
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