具體描述
鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。
鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。
鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?
作者簡介
米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）
美國北卡羅來納州大學社會學與人類學係副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國傢製度之間的關係如何塑造食物的文化和道德政治。
目錄資訊
緻謝
前言
第一章 我們能從肝髒中瞭解到什麼？
誰關心鵝肝？
有關道德權威的主張
有爭議性的口味和食品政治
第二章 鵝肝萬歲
遺産項目
鵝肝的起源傳說
産業轉移
政治正當性
美食民族主義睏境
第三章 公眾中的美食民族主義
在農場： 鵝肝工匠的（再）創造
探訪鴨子： 一種新型鄉村旅遊景觀
在時間、地點和空間方麵的象徵邊界
結論
第四章 禁止鵝肝
芝加哥“禁止鵝肝”簡史
品位、管製和烹飪中的違規行為
道德品位和社會階層
美食政治和“選擇”
結論： 城市舞颱上的餐館劇院
第五章 視角悖論
一個實用的目標
一個成問題的目標
結論
第六章 結論
美食政治和反復無常的道德性
鵝肝和象徵性力量
注釋
參考書目
· · · · · · (收起)
讀後感
图｜文 逆光鱼 在每道美食的背后，在食物生长的根茎与脉络中，究竟蕴含着怎样饮食文化？作为“食可语”系统丛书的忠实读者，在每次搭乘不同列次的美食号列车的时候，不仅仅能体验一次纸间上的味蕾享受，还能通过对具体食物的解读与发现，开启了沉淀在我们生命深处却未予以充分...
評分这本《鹅肝》合我的味，是说它的阅读体验很好，饱满流畅。合我的胃，是说它有营养又不会伤害我的胃而且可以强健我的整个身体。 总之，就是营养又美味。非常推荐阅读全书。 说几句书外的话。 首先是作者的研究过程很吸引我。从观战2005年报纸上的 一次口水仗开始。看热闹不怕事...
評分如同书名所写，这是一本关于鹅肝的书。 作者介绍了鹅肝作为美食传播和延续的历史；带读者走进鹅肝生产工厂，介绍了鹅肝生产工艺；展现了鹅肝的支持者和反对者双方的观点和依据，以及二者为支持自己的观点所做的努力和应对措施。 本书又不仅仅是一本关于鹅肝及其争议的书，它的...
評分用戶評價
說實話，我本以為這是一本會有些枯燥的曆史讀物，畢竟主題聽起來就比較嚴肅，但讀完後纔發現完全不是那麼迴事。作者的文筆犀利而富有洞察力，他成功地將宏大的曆史背景融入到生動鮮活的個體命運之中。書中對於社會結構變遷的分析，既有學者的嚴謹性，又不失文學作品的流暢與感染力。最讓我稱道的是，作者並沒有采取簡單的褒貶態度，而是用一種近乎冷峻的客觀視角，去審視那些曆史人物的功與過。書中對於某個特定曆史時期普通民眾日常生活的描繪，尤其具有震撼力，那種在時代洪流下無力抗爭的悲涼感，真實得讓人心痛。我仿佛能聞到那個年代特有的氣味，感受到他們肩上的重擔。這本書的知識密度非常高，我需要時不時停下來查閱一些背景資料，但這種“費腦子”的過程卻是充實而愉悅的，它極大地拓寬瞭我對那個時代的認知邊界。
评分這本書的敘事節奏把握得極佳，開篇便將我牢牢吸引住，仿佛置身於一個迷霧繚繞的古老小鎮。作者對環境的描摹細緻入微，無論是雨後青石闆路上的濕滑，還是深夜裏從閣樓窗戶透齣的昏黃燈光，都充滿瞭令人難以抗拒的畫麵感。故事的主綫圍繞著一樁塵封多年的謎案展開，層層剝繭的過程中，人物的內心掙紮與情感糾葛被刻畫得淋灕盡緻。尤其是主角在追尋真相的過程中，那種近乎偏執的執著與偶爾流露齣的脆弱，讓人感同身受。書中對於人性復雜麵的探討也十分深刻，善惡的界限在特定情境下變得模糊不清，讓人不禁反思自身。我尤其欣賞作者在關鍵轉摺點上設置的懸念，每一次以為自己猜到瞭結局，都會被後續情節的巧妙反轉所震撼。這本書的魅力在於，它不僅僅是一個引人入勝的故事，更像是一場對時間和記憶的深度挖掘，讀完後久久不能平靜，腦海中還會不斷迴放那些令人心悸的片段。
评分這是一本讀起來讓人感到“沉重”但又“值得”的書。作者以極其剋製的筆觸，探討瞭現代社會中人與人之間日漸疏離的現象。全書的基調是壓抑的，彌漫著一種都市叢林中特有的疏離感和孤獨感。大量的內心獨白和環境心理學的運用，將主人公那種無處安放的焦慮感刻畫得入木三分。書中很少有激烈的衝突，但那種潛藏在日常對話和行為背後的巨大情感暗流，卻比任何外在的爭鬥都更具殺傷力。我特彆喜歡作者對“沉默”的描繪，那些沒有說齣口的話語，那些停頓的瞬間，都承載瞭比韆言萬語更深的情感重量。這本書要求讀者必須全神貫注，它不會輕易給你答案，而是將一塊塊破碎的情感碎片拋給你，需要你自己去拼湊齣一個關於現代人精神睏境的模糊畫像。
评分這部作品的語言風格簡直是一股清流，充滿瞭跳脫的想象力和近乎孩童般的好奇心。它像一串由無數奇思妙想串聯而成的五彩斑斕的珠鏈，雖然整體結構看似鬆散，但每顆珠子自身的光芒都耀眼奪目。作者似乎完全不受傳統敘事邏輯的束縛，場景之間的切換常常是天馬行空，從一個賽博朋剋的未來都市瞬間跳躍到中世紀的奇幻森林，這種無縫銜接帶來的驚喜感是其他作品難以比擬的。書中的角色設定更是天馬行空，他們沒有固定的道德準則，行為邏輯充滿瞭隨機性，也正因為如此，他們的每一次行動都充滿瞭未知的張力。閱讀這本書的過程，就像是進行一場永不停止的頭腦風暴，它極大地激活瞭我沉睡已久的創造力。我推薦給所有對常規思維感到厭倦，渴望體驗純粹、不受拘束的文字冒險的讀者。
评分我必須承認，這本書的開篇讓我有些摸不著頭腦，它的對話方式充滿瞭地方性的俚語和一種難以捉摸的幽默感，感覺自己像一個闖入特定圈子的外來者，需要花上幾章的時間纔能真正“解鎖”它的密碼。然而，一旦適應瞭這種獨特的語調和節奏，這本書的魅力便如火山爆發般噴湧而齣。它講述的是一個關於社區、關於傳承的故事，充滿瞭泥土的芬芳和生活的熱氣。作者對基層人物的刻畫，簡直是入木三分，他們身上的那種樸實、頑固和對生活的熱愛，讓人感到無比親切和真實。這本書沒有宏大的敘事，隻有傢長裏短，但正是這些細碎的生活片段，共同編織成瞭一張關於“傢園”最溫暖的網。我從中讀到瞭對逝去時光的懷念，對鄉土情感的珍視，以及對煙火氣人生的歌頌。它像一杯陳年的老酒，後勁十足，迴味悠長。
评分作為一個非常愛吃鵝肝的人，肥厚細膩的鵝肝帶著極其獨特的風味讓為之沉淪。但原來其生産過程需要殘忍地用軟管或硬管填鴨式喂食增肥肝，纔能換來餐桌上一盤盤美味精緻的鵝肝鴨肝。 這本書以文化社會學的方式，站在第三視角去探尋，在這樣一道美味佳肴背後，農場主/主廚/鵝肝售賣者/鵝肝消費者/動物保護人士/政客/生物學傢/人類學傢等不同人士的不同聲音。 對比為何鵝肝在法國，能成為讓法國人自豪如同葡萄酒一般的法國名片。來到美國卻百般受阻，甚至在芝加哥等地禁止生産和銷售。這背後是對食物/動物的偏愛，還是一場由美食展開的資本和政治較量? 作為單純的消費者，當你瞭解到美味佳肴背後殘忍的生産過程?試問你是否還會再為此買單呢?通過《鵝肝》這本書，從不同聲音中，或許能找到屬於你的答案。
评分鵝肝麻婆豆腐飯
评分瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。
评分鵝肝麻婆豆腐飯
评分鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。
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