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鵝肝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

鵝肝
☆☆☆☆☆
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[美]米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）
張三天
2024-8
300
68.00元
平裝
“食可語”譯叢
9787552044263

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发表于2024-12-22

鵝肝 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

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鵝肝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


圖書描述

鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。

鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。

鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?

鵝肝 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）

美國北卡羅來納州大學社會學與人類學係副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國傢製度之間的關係如何塑造食物的文化和道德政治。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

評分☆☆☆☆☆

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

評分☆☆☆☆☆

瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。

評分☆☆☆☆☆

但是我之後會注意吃的肥肥鴨肝還是鵝肝的

評分☆☆☆☆☆

有失偏頗，不太好讀。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

要想看本书的主要观点，可以直接跳到《结论》部分。 关于食物，从来都是政治。自古，如何获取、分配、烹饪，都事关政治。而政治，指的就是秩序，而秩序最核心的部分是关于如何填饱肚子、如何吃得更好，即关于食物的种种环节。 吃不吃鱼翅、鹅肝、狗肉，都发引发争论甚至激烈对...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

吃什么，不吃什么，常常会成为一种边界，区分我们和他者；而当这种边界的含义受到政治、商业以及民族主义的影响后，常常变得流动且复杂。鹅肝就是这样一种食材。 开头作者就解释了，虽然一开始为人所知的是“鹅肝”，但其实大部分都是鸭肝，如果要追求精确的话，Fois Gras其实...  

評分☆☆☆☆☆

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