鹅肝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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发表于2024-10-14
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图书描述
鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。
鹅肝，在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗，深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素，影响你我的日常生活与价值选择。
鹅肝之战提出了一个值得深思的问题:吃或不吃，取决于谁?
著者简介
米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey）
美国北卡罗来纳州大学社会学与人类学系副教授，研究兴趣集中在市场、社会运动和国家制度之间的关系如何塑造食物的文化和道德政治。
图书目录
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用户评价
还没有完全看完，前半部分对于美食政治和食品政治的探讨很有启发性。
评分还没有完全看完，前半部分对于美食政治和食品政治的探讨很有启发性。
评分但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
评分了解了很多关于鹅肝的知识，初次接触‘美食政治’这个词汇，未来可能会从全新的角度看待关于美食方面的争议。
评分但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
读后感
吃什么，不吃什么，常常会成为一种边界，区分我们和他者；而当这种边界的含义受到政治、商业以及民族主义的影响后，常常变得流动且复杂。鹅肝就是这样一种食材。 开头作者就解释了，虽然一开始为人所知的是“鹅肝”，但其实大部分都是鸭肝，如果要追求精确的话，Fois Gras其实...
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