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天下味

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唐魯孫
理想國
2024-2
1712
240.00元
函套+文庫本(全四冊)
“唐魯孫全集”二十周年典藏版
9787222225985

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发表于2024-11-21

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圖書描述

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唐魯孫,一九〇八年九月十日生於北平,滿族鑲紅旗後裔,原姓他塔拉氏,本名葆森,字魯孫。其曾祖長善,字樂初,官至廣東將軍。曾叔祖父長敘,官至刑部侍郎,二女並選入宮侍光緒,為珍妃、瑾妃。

唐魯孫七八歲時進宮嚮瑾太妃叩春節,被封為一品官職。因父親早逝,十六七歲便頂門立戶,交際應酬。於 北京崇德中學、北京財政商業專門學校畢業後,任職於財稅機構,後以弱冠之年隻身外齣謀職,先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。一九四六年隨張柳丞先生赴颱,任煙酒公賣局秘書,後曆任鬆山、嘉義、屏東等煙葉廠廠長。一九八五年在颱病逝,享年七十七歲。

唐魯孫年輕時遊宦全國,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然,作為民俗學傢,其寫作“和《清明上河圖》有相同的價值”;加之齣身貴胄,常齣入宮廷,習於品味傢廚奇珍,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的見解,閑暇時對各類美食揣摩鑽研,改良創新,又有美食傢之名,被譽為“中華談吃第一人”;一九七三年退休後,以民俗、美食為基調進行創作,凡百萬字,內容豐富,自成一格,允為一代散文大傢,“可以當作《洛陽伽藍記》看,比照《東京夢華錄》來讀”。

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1973年至1985年間,在颱灣《中國時報》《聯閤報》等報刊雜誌的邀請之下,唐魯孫筆耕逾百萬字,按發錶順序先後結集為十二冊,由颱灣大地齣版社公開齣版發行。理想國於2004年推齣簡體版“唐魯孫作品集”,並於2013年、2017年兩次再版。本次新版為第四版,主要調整如下:

一、增補舊版遺漏文章,按照主題梳理全部篇目,輯為《天下味》與《南北看》兩部。《天下味》以談吃為主,分為“吃在北平”“吃在南北”“吃在颱灣”“海外餘香”“私傢食譜”“煙酒茶糖”六輯,共四冊;《南北看》以風俗掌故為主,兼憶故人舊地,分為“少年好弄”“市井風俗”“歲時風物”“掌故逸聞”“麯藝影視”“懷往憶舊”六輯,共五冊。

二、收錄唐光熹(唐魯孫次子)所作傢族迴憶錄《粉子鬍同老誌傢》部分章節、唐魯孫親撰《祖先生平事略》與《傢族世係錶》、早年珍貴影像、數篇其他副刊作者呼應文章,以呈現唐魯孫的身世、經曆與創作環境。

編輯過程中,為最大限度保留文章原貌,除錄入錯誤外,俗語、方言、譯名、異體字等均依作者習慣保留,不做規範化處理;相鄰篇目或有部分內容重復,因講述方式有所差異,故並未刪節;文中引文多為憑記憶復述,具體字句與原文或有齣入,不影響原意者亦未更正,必要時以腳注形式進行說明。

此外,本書腳注均為編者所加,由於水平所限,疏漏之處在所難免,敬請讀者朋友批評指正。

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2024年版“唐魯孫全集”由知名設計師周偉偉操刀設計,分為《天下味》《南北看》兩部,裝幀方式為磁吸套盒+文庫本,盒麵裱封與書籍內封均為進口“竹尾”紙,盒麵一體壓凹燙印設計,加之白墨、絲網印刷;內含數本小冊子,主題集中,色澤淡雅,輕盈趁手,方便攜帶、翻閱;內文采用微塗布純質紙,印刷清晰,性質穩定,不黃不透,閱讀體驗極佳。

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著者簡介

唐魯孫,一九〇八年九月十日生於北平,滿族鑲紅旗後裔,原姓他塔拉氏,本名葆森,字魯孫。其曾祖長善,字樂初,官至廣東將軍。曾叔祖父長敘,官至刑部侍郎,二女並選入宮侍光緒,為珍妃、瑾妃。

唐魯孫七八歲時進宮嚮瑾太妃叩春節,被封為一品官職。因父親早逝,十六七歲便頂門立戶,交際應酬。於 北京崇德中學、北京財政商業專門學校畢業後,任職於財稅機構,後以弱冠之年隻身外齣謀職,先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。一九四六年隨張柳丞先生赴颱,任煙酒公賣局秘書,後曆任鬆山、嘉義、屏東等煙葉廠廠長。一九八五年在颱病逝,享年七十七歲。

唐魯孫年輕時遊宦全國,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然,作為民俗學傢,其寫作“和《清明上河圖》有相同的價值”;加之齣身貴胄,常齣入宮廷,習於品味傢廚奇珍,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的見解,閑暇時對各類美食揣摩鑽研,改良創新,又有美食傢之名,被譽為“中華談吃第一人”;一九七三年退休後,以民俗、美食為基調進行創作,凡百萬字,內容豐富,自成一格,允為一代散文大傢,“可以當作《洛陽伽藍記》看,比照《東京夢華錄》來讀”。


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用戶評價

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一看一個不吱聲,一看一個口水流。晚清到民國初年的吃喝玩樂,真正被唐老先生寫活瞭。無需插畫配圖,一字一句讀下來,聲音畫麵甚至是氣味口感,腦補毫無障礙(我承認有點點誇張)。另外感嘆老先生不僅見識廣,而且記憶裏驚人。若不是真有其人,都讓人懷疑是小說......

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一看一個不吱聲,一看一個口水流。晚清到民國初年的吃喝玩樂,真正被唐老先生寫活瞭。無需插畫配圖,一字一句讀下來,聲音畫麵甚至是氣味口感,腦補毫無障礙(我承認有點點誇張)。另外感嘆老先生不僅見識廣,而且記憶裏驚人。若不是真有其人,都讓人懷疑是小說......

讀後感

評分

天下味分三篇:北方味、山珍海味、烟酒味。 北方味饮食涉及不多,尽是燕京的历史典故、宫廷的遗风逸事。 山珍海味中谈到谭家菜,以及一些江南菜系的精秀食材。 烟酒味兴趣不大,遂一瞥带过。 成都话形容的话:唐爷爷就是一代通吃通喝通抽的有钱有闲有才的大、耍、家!  

評分

平素好几位年长的朋友称呼我姊或大姊,连张佛老和唐鲁孙、夏志清诸先生都这样称呼我,我总说不敢当。有一回和张佛老、高阳同席,他们解释称姊或大姊是官称,虽然我不是官,是表示尊敬、礼貌和亲切的意思。多年来我在长者面前,也就泰然接受。 高阳考究饮食。先母常说:“三代做...  

評分

唐鲁孙大名鼎鼎,据说和某清末大官有旁系亲属关系。因本人实属吃货一个,所以当前日借到唐著《中国人吃的故事》,抱着敬仰的态度想要一睹为快。没成想翻到写西安小吃部分,不由得我大失所望。原来唐先生写西安小吃,那叫狗戴嚼子——胡勒啊! 因为书已经还了,具体也想...  

評分

终于买齐了一套唐鲁孙的书.觉得他的书,以文字功底见长.如果不是没有一页的彩图插画而又关于饮食的书不叫人郁闷到死?如果你善于在文字里遨游,享受于在想像里知味,那这套书是个精彩的选择. 在页面上的饮食轶事,在页面外的是文化.  

評分

平素好几位年长的朋友称呼我姊或大姊,连张佛老和唐鲁孙、夏志清诸先生都这样称呼我,我总说不敢当。有一回和张佛老、高阳同席,他们解释称姊或大姊是官称,虽然我不是官,是表示尊敬、礼貌和亲切的意思。多年来我在长者面前,也就泰然接受。 高阳考究饮食。先母常说:“三代做...  

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