具体描述
“吃”是中国文化最具生命力的主题之一，作者以考古学家的身份介入到饮食的发展流变之中，将“吃”纳入社会专题史的范畴，以图文并茂的方式，举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，详述其流变，一一考订源流，从“饮食”一事再现中国文化的广博与厚重。本书行文流畅，语言通俗幽默，寓学术研讨于吃这一“俗事”上，将食物之美、饮食之雅写得有滋有味，令人垂涎。
作者简介
王仁湘，考古学者，中国社会科学院考古研究所研究员，中国社会科学院研究生院教授，先后被聘为南京师范大学、首都师范大学特聘教授，上海交通大学人文学院特聘研究员。主编、主撰各类著作一百多种，主要有《史前中国的艺术浪潮：庙底沟文化彩陶研究》《中国史前考古论集》《半窗意象》《往古的滋味：中国饮食的历史与文化》《善自约束：古代带钩与带扣》《大仰韶：黄土高原的文化根脉》《南藩海昏侯》等。
目录信息
第一章 饮食与中国远古文化
一、黄土与大河的养育
二、悠久的火食传统
第二章 五味调和
一、从大羹玄酒到五味调和
二、八珍百羞说御膳
三、乡味与菜系
四、素食清供
五、羌煮貊炙话“胡食”
第三章 岁时饮馔
一、迎春
二、消夏
三、爽秋
四、暖冬
五、岁时的寄托
第四章 太官·庖人·食经
一、天官·太官·光禄寺
二、庖人与厨娘
三、市厨与中馈
四、食经种种
第五章 茶道
一、茶食和茶饮
二、茶圣与《茶经》
三、龙团凤饼
四、茶中趣
第六章 酒中三昧
一、禹诫与酒诰
二、酒徒·名士·酒仙
三、“礼饮三爵”
四、酒令
第七章 亦食亦药
一、五味与保健
二、饮食宜忌
三、以食当药的食疗术
四、以药当餐的药膳方
第八章 独具一格的进食方式
一、餐匙源流
二、箸史
三、中国餐叉之谜
四、分餐与会食
第九章 吃的艺术
一、精味
二、悦目
三、夸名
四、美器
五、佳境
六、雅兴
七、绝咏
八、妙喻
第十章 食礼
一、礼始诸饮食
二、宴饮之礼
三、待客之礼
四、进食之礼
五、“会约”与“觞政”
第十一章 古代饮食观
一、“嗟来之食”与食客三千
二、诸子食教
三、梦想长生与追求不朽
四、“食必方丈”的贵族派头
五、宋人食观
六、袁枚如是说
第十二章 食功论
一、祭先礼神
二、期友会亲
三、报上励下
四、安邦睦邻
五、养性健身
初版后记
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
自远古时代学会用火开始，人类就从茹毛饮血的生食阶段跨入了美味佳肴的火食时代。我国拥有着悠久的火食传统。从远古发展至今天，除了满足最基本的饱腹需求之外，饮食早已发展成为融合烹饪和制作工艺、菜系品类、保健食疗、宴饮礼仪、饮食观念、艺术趣味、社会功效等深厚内涵的...
这本讲述中国人千年饮食文化记忆的书籍真得很让人欣喜，比之《中国食经》、《饮食文化辞典》这些书，这本书最大的特点不仅是图文并茂、通俗易懂，而且缱绻着一股历久弥香的人文食香。 作者王仁湘是中国社会科学院考古研究所研究员，他以优雅的文笔带着考古学者的严谨为我们奉上...
这是一本有趣的考古书，不同于枯燥的数据累计和细节描述类型的考古报告，作者通过壁画、诗词文章、考古发掘，分主题地把中国五千年的饮食历史娓娓道来，看起来很轻松。 1、中国人原本是"分餐制"的。在先秦到南北朝时候，中国人吃饭都是一人一个小案子，跪在矮小的案子前面...
昨日的盛宴 往古的滋味 中国有句古话：民以食为天。作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即今天每每被提及的所谓“食文化”。长久以来就对中国古代饮食文化感兴趣，前几日购得王仁湘著《往古的...
用户评价
这部新近拜读的《历史的纹理：西方文明的兴衰》着实让人眼前一亮，它并非那种干巴巴的史料堆砌，而像是一幅精心绘制的宏大画卷，将古希腊的理性光辉、罗马的铁血扩张、中世纪的信仰挣扎乃至文艺复兴的破晓时刻，都描摹得栩栩如生。作者的叙事功力令人称奇，他巧妙地将宏大的历史进程与那些推动时代转折的关键人物的个人抉择编织在一起，使得那些遥远的事件仿佛就发生在我们身边。尤其在探讨古典哲学对后世政治思想的奠基作用时，作者的论述深入浅出，既保持了学术的严谨性，又避免了晦涩难懂。我特别欣赏其中关于“公民身份”概念在不同历史阶段演变的分析，那部分论述深刻揭示了西方社会结构变迁的内在逻辑。整本书的行文流畅，逻辑清晰，每每读到一个转折点，都忍不住停下来，细细回味作者如何将看似分散的历史碎片整合为一个有机的整体。对于任何想要系统了解西方文明核心脉络的读者来说，这本书无疑提供了一个极佳的入门和进阶的桥梁，其对权力、宗教与知识之间复杂互动的梳理，更是提供了宝贵的思想资源。
近期翻阅的这本《文艺复兴时期的艺术与赞助人制度》，简直是为艺术史爱好者量身定做的一部精品。它突破了传统的“英雄画家”叙事模式，而是将目光聚焦于那些为艺术提供资金和思想支持的家族、教会和商业巨头。作者细致地考证了美第奇家族、教皇尤利乌斯二世等赞助人如何通过委托创作来巩固其政治权力、彰显其个人品味，甚至重塑城市的面貌。书中对佛罗伦萨和罗马两地赞助体系差异的比较分析尤为精妙，展现了不同权力中心如何塑造出风格迥异的艺术作品。例如，对米开朗基罗与教皇之间复杂雇佣关系的描述，简直像是一部权力斗争的剧本。配图的质量和排版也值得称赞，许多细节图的引入，使得读者能更近距离地“考察”那些经典杰作背后的商业运作和意识形态需求。这本书有效地提醒我们，艺术的诞生从来都不是孤立的灵感闪现，而是深嵌于经济、宗教和社会结构之中的复杂产物。
读完《失落的语言：古代美索不达米亚的楔形文字解码之旅》，我感觉自己完成了一次横跨数千年的时空旅行。这本书的魅力在于，它带领我们从最初那些刻在泥板上的简单符号，一步步走进了苏美尔、阿卡德和巴比伦的日常生活、法律体系和神话宇宙。作者的叙述像一位经验丰富的考古向导，不仅解释了如何通过罗塞塔石碑式的发现来破译文字，更重要的是，他解释了这些文字记录了“什么样的人”的思想。书中对《汉谟拉比法典》中关于财产和家庭条款的深入解读，展现了古代社会契约关系的雏形，其细致程度令人惊叹。更有趣的是，书中对古代商业账目、情书乃至神庙库存记录的展示，将那些宏大的历史叙事拉回到了具体、可感的个体层面。这本书成功地将艰涩的文献学工作转化成了一场引人入胜的侦探故事，让我们得以窥见人类文明最早的“书写”行为所蕴含的巨大力量。
《气候危机与全球治理的未来》这本书给我带来的冲击是相当现实和紧迫的。它并非简单地罗列气候变暖的数据和灾难预警，而是将气候问题置于地缘政治、经济发展模式和国际法框架的交叉点上进行剖析。作者对过去几十年国际气候谈判的失败路径进行了极为细致的解剖，揭示了国家利益与全球共同体责任之间的巨大张力。我尤其赞赏其对“气候正义”这一概念的探讨，它清晰地阐述了发达国家与发展中国家在历史排放责任和未来发展权上的分歧点。书中对新兴技术，如碳捕集与封存（CCS）的潜力和风险分析也十分客观，没有陷入盲目乐观或悲观的泥潭。阅读过程中，我不禁思考，我们目前所有的制度安排，是否真的能有效应对这种超越国界的系统性威胁。这本书的价值在于，它不仅是科普，更是一份犀利的政策批判和对人类集体行动能力的深刻拷问。它让人在感到无力的同时，又被激发出采取行动的责任感。
我刚刚读完《量子世界的奇妙旅程》，说实话，这本书的难度超出了我原先的预期，但收获同样是巨大的。它试图用最通俗易懂的语言来解释那些最反直觉的物理学概念，比如波粒二象性、测不准原理以及著名的薛定谔的猫。作者在引入这些复杂理论时，非常注重搭建直观的类比，这对于像我这样没有深厚数理背景的读者来说至关重要。他没有回避数学的精确性，而是巧妙地将数学框架“翻译”成了概念模型，让我们能大致领会其精髓。书中对哥本哈根诠释和多世界诠释的对比分析尤其精彩，展现了物理学界在解释微观实在性上的哲学思辨深度。虽然有些段落需要反复阅读才能消化，但这恰恰说明了材料本身的厚度。它不是一本让你轻松翻完的书，而是需要你投入思考、甚至让你对“现实”产生全新理解的书。读完之后，你会感觉到自己的思维边界被极大地拓宽了，那种“原来世界是这样运作的”的震撼感，是阅读其他科普读物难以比拟的。
这本书再版了几次了，一年多前大致翻阅过，这次居然再版了，整体制作非常精美，但价格也略贵，不过我觉得配得上这书。一个感觉是，这个搞考古的老师一定是特别执着于吃的老饕，不然咋能洋洋洒洒写出这么厚的饮食与文化？看这老师以前写过好几本关于饮食的书，内容上也有重合，但这本应该是最齐全的。
一本以饮食视角探查中国文化的学术书籍。本书之中，从逻辑层面切入，从不同的角度去展现出中国的文化特点。正所谓“民以吃为天”，正如这句俗语所讲，吃饭一事是大事，日常一日三餐的背后，隐含着许多文化的韵味。通览本书，印象深刻的主要有两点：①“学术性”：在本书中，作者大量引用文言文做为分析与论据，如果对文言文没有一定程度的了解的话，看起来是会比较吃力；②“细密性”：本书之中，作者关于饮食与文化之间的论述内容可谓是事无巨细，在某种程度上说，本书亦可作为工具书去使用。总体来说，本书内容充实，图片丰富（都是彩色的），文风平实易读（除了引用的文言文）。不得不说，中国五千年所积累的文化之中，有一条“香喷喷”的饮食文化。如果以后有机会话，一定要去探索这充满美食的中华大地，亲身（亲嘴？）体会这源远流长的饮食文化！
这本书再版了几次了，一年多前大致翻阅过，这次居然再版了，整体制作非常精美，但价格也略贵，不过我觉得配得上这书。一个感觉是，这个搞考古的老师一定是特别执着于吃的老饕，不然咋能洋洋洒洒写出这么厚的饮食与文化？看这老师以前写过好几本关于饮食的书，内容上也有重合，但这本应该是最齐全的。
一本以饮食视角探查中国文化的学术书籍。本书之中，从逻辑层面切入，从不同的角度去展现出中国的文化特点。正所谓“民以吃为天”，正如这句俗语所讲，吃饭一事是大事，日常一日三餐的背后，隐含着许多文化的韵味。通览本书，印象深刻的主要有两点：①“学术性”：在本书中，作者大量引用文言文做为分析与论据，如果对文言文没有一定程度的了解的话，看起来是会比较吃力；②“细密性”：本书之中，作者关于饮食与文化之间的论述内容可谓是事无巨细，在某种程度上说，本书亦可作为工具书去使用。总体来说，本书内容充实，图片丰富（都是彩色的），文风平实易读（除了引用的文言文）。不得不说，中国五千年所积累的文化之中，有一条“香喷喷”的饮食文化。如果以后有机会话，一定要去探索这充满美食的中华大地，亲身（亲嘴？）体会这源远流长的饮食文化！
覆盖远古火食传统、多样菜系菜品、四季食材、疱人、食经（菜单）、茶、酒、食物的药用、进食方式、饮食礼仪、饮食观念、社会功效等饮食的方方面面，并配有大量考古资料彩图，不仅内容丰富，且所有引用内容均来自可查的考古资料，经作者王仁湘仔细考证其源流变迁，形成一份富有底蕴的饮食文化百科，可谓有滋有味的饮食文化考古。 中间穿插很多古人饮食相关的小掌故，也很有意思。
